fbpx
Thứ Ba, Tháng Mười 26, 2021

Mùa dịch thử làm mì Quảng kiểu “nhà có gì xài nấy”

(SGTT) – Trong ẩm thực miền Trung, mì Quảng luôn được nhắc đến đầu tiên bởi không chỉ ngon miệng mà ẩn chứa trong nó còn là tinh hoa mà con người nơi đây gửi gắm vào đó.

Tuy nhiên, trong tình hình giãn cách xã hội, việc tìm mua nguyên liệu đầy đủ của món ăn này dường như là điều khó khả thi. Thế nên, tận dụng những nguyên liệu sẵn có trong nhà cùng chút biến tấu, bạn Nguyễn Hoàng Yến, thành viên nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo đã chế biến nên món mì Quảng kiểu “nhà có gì xài nấy”. Được biết bài viêt món ăn này nhận nhiều sự hưởng ứng của các thành viên trong minigame Món ngon mùa dịch với gần 150 lượt tương tác, bình luận.

Theo Hoàng Yến, mọi người có thể dùng bún để thay thế cho mì, trứng gà thay cho trứng cút, thêm chả cua để tạo sự lạ miệng cũng như dùng mè rang thay đậu phộng hay sa tế thay cho tương ớt xào. Sau khi kiểm tra lại nguyên liệu thực phẩm trong nhà mình, mời bạn đọc cùng Sài Gòn Tiếp Thị vào bếp để thực hiện mì Quảng qua công thức sau đây:

Nguyên liệu

  • 1kg mì Quảng (có thể thay thế bằng bún tươi)
  • 1/2 con gà ta quê
  • 2 quả trứng gà (có thể thay bằng trứng cút)
  • 1/4kg chả cua (thực phẩm có sẵn trong trủ lạnh)
  • Rau sống: xà lách, rau quế, rau húng dài, diếp cá, ngò (nếu đầy đủ phải có thêm cải con, giá quê bé như cây tăm, bắp chuối bào, đặc biệt không thể thiếu rau húng lủi)
  • Gia vị: tỏi, ớt, củ nén, hành tím, hành lá, ngò, chanh, nghệ, sả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương, bột ớt khô
  • Bánh tráng nướng
  • Tương ớt xào (có thể thay bằng sa tế)
  • Đậu phộng rang (có thể thay bằng mè rang)

Cách làm

Bước 1: Gà chặt miếng, ướp với 1mc nước mắm, 1mcf hạt nêm, 1/2mcf muối, 1/4mcf ngũ vị hương, 1mcf tiêu xay, hành tím + củ nén + củ nghệ + sả giã dập. Trong thời gian ướp gà (30-45 phút) thì rang mè, xắt nhỏ hành ngò, rửa rau, nướng bánh tráng). Làm nước mắm tỏi ớt: giã tỏi ớt với ít đường, cho nước mắm vào rồi nặn thêm chút chanh. Hành ngâm: hành tím thái mỏng thêm chút chanh đường trộn đều để 30 phút.

Bước 2: Nấu nước nhưn: cho 1 ít dầu vào chảo (dùng dầu đậu phộng là ngon nhất), tiếp cho củ nén + hành tím + củ sả + nghệ + hành non giã dập vào phi cho dậy mùi thơm, khi đã hơi vàng thì cho ít ớt bột vào tạo màu rồi trút gà đã ướp vào xào cho thiệt thấm. Khi gà đã săn lại đổ 1 chén nước sôi vào, thả trứng gà vào, nêm thêm 1mc nước mắm nấu thêm 15-20 phút nữa cho nước cạn còn 1/2 thì dừng. Nước nhưn này để chan lên mì Quảng ăn mới ngon, nếu làm nước nhưn ngon là đã thành công tới 80%.

Bước 3: Nấu nước dùng: nấu 1 lít nước sôi nêm ít muối, hạt nêm rồi múc từng muỗng chả cua cho vào (thực chất phải nấu nước dùng với xương gà hoặc xương sườn rồi nêm gia vị) xong múc 1 vá nước nhưn sệt sệt cho vào nồi để nước dùng dậy mùi hơn.

Trình bày: Cho ít rau sống, sợi mì (hôm nay là bún) vào tô, cho gà, trứng, ít nước nhưn lên, chan thêm chút nước dùng chả cua, nước mắm tỏi ớt, vắt chanh, rắc đậu phộng rang (hôm nay dùng mè), xíu tương ớt, hành ngâm, bóp vụn bánh tráng trộn đều lên là có thành phẩm tô mì Quảng kiểu nhà tui trong mùa dịch.

Thành phẩm mì Quảng có mùi củ nén thơm thoảng đặc trưng, sắc trắng của mì (bún) hòa quyện cùng sắc xanh của rau. Điểm tô sắc đỏ của ớt và vàng của bánh tráng nướng, mè rang là một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho mọi người.

Nguyễn Hoàng Yến

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Mới nhất

Thời điểm này, người Sài Gòn có thể đi du lịch những đâu?

(SGTT) - Hiện nay, bên cạnh tour đến Cần Giờ, Củ Chi, người dân TPHCM có thể mua tour khép kín đi Tây Ninh và Bà Rịa – Vũng Tàu nhưng bên cạnh thẻ xanh Covid thì phải có giấy xác nhận âm tính. Sang tháng 11, nhiều địa...

Lưu ý cho người TPHCM khi di chuyển đến các tỉnh ĐBSCL

(SGTT) – Người dân từ TPHCM khi di chuyển đến các tỉnh, thành phố ở Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) cần lưu ý các quy định về điều kiện giấy tờ khi ra vào các tỉnh này, cũng như các quy định về cách ly để có sự...

Ngày 25-10, thêm 3.639 ca mắc mới tại 53 tỉnh, thành

(SGTT) -  Theo thông tin từ Bản tin dịch Covid-19 của Bộ Y tế, hôm nay ngày 25-10, nước ta ghi nhận thêm 3.639 ca mắc Covid-19 tại TPHCM và 52 tỉnh, thành phố khác.Bất chấp giá heo hơi tụt giảm hơn một nửa, giá thịt heo vẫn...

Trải nghiệm thú vui khi chèo SUP ở miếu Nổi của Sài Gòn

(SGTT) - Nếu những ngày cuối tuần rảnh rỗi, các bạn trẻ tại TPHCM vẫn chưa biết đi đâu làm gì để giải trí thì có thể tham gia trải nghiệm chèo SUP với một diện mạo hoàn toàn mới, vừa được ngắm cảnh sông nước vừa rèn luyện...

Bất chấp giá heo hơi tụt giảm hơn một nửa, giá thịt heo vẫn ở mức cao

(SGTT) - Giá heo hơi hiện nay trong nước giảm mạnh so với cùng kỳ năm ngoái và so với cách nay 6 tháng nhưng nghịch lý xảy ra là giá thịt heo trên thị trường ở chợ, siêu thị tại các đô thị lớn như TPHCM lại không...

Loại vắc-xin phòng Covid-19 nào được tiêm 3 liều tại Việt Nam?

(SGTT) - Trong số các loại vắc-xin được Bộ Y tế cấp phép sử dụng, hiện chỉ có vắc-xin Abdala của Cuba được khuyến cáo tiêm 3 liều. Trong hướng dẫn mới nhất, Bộ Y tế cũng nêu rõ vắc-xin phòng Covid-19 Abdala chống chỉ định cho người dưới...

Nhịp thở vội vàng, sôi động của Sài Gòn đã quay trở lại

(SGTT) - TPHCM đã chuyển sang trạng thái "bình thường mới" sau thời gian dài giãn cách. Những con đường, hàng quán hay các địa điểm vui chơi như phố đi bộ, đường sách... cũng đã trở lại với sự nhộn nhịp vốn có. Hơi thở vội vàng, nhộn...

Trà quán Hồn Gỗ, điểm dừng chân độc đáo ở phố núi Pleiku

(SGTT) - Trà quán Hồn Gỗ không chỉ là nơi trưng bày những tượng gỗ độc đáo, còn là điểm đến tuyệt vời để thưởng trà và ngắm bình minh, hoàng hôn, không gian thiền lý tưởng giúp cân bằng cuộc sống và thả hồn cùng thiên nhiên.Du...

Cùng chuyên mục

Chia sẻ

Xem nhiều

Hàng quán tại TPHCM muốn bán tại chỗ phải đáp ứng 6 tiêu chí phòng, chống dịch

Ban Chỉ đạo phòng, chống Covid-19 TPHCM vừa có quyết định ban hành bộ tiêu...

Thời điểm này, người Sài Gòn có thể đi du lịch những đâu?

(SGTT) - Hiện nay, bên cạnh tour đến Cần Giờ, Củ Chi, người dân TPHCM...

Lưu ý cho người TPHCM khi di chuyển đến các tỉnh ĐBSCL

(SGTT) – Người dân từ TPHCM khi di chuyển đến các tỉnh, thành phố ở...

Các chuyên mục