Mùa dịch trổ tài làm cơm sườn kiểu “nhà tui”

(SGTT) – Cơm sườn luôn là món ăn yêu thích của nhiều người, có thể dùng làm bữa ăn chính vào bất kỳ giấc nào trong ngày. Trong nhiều cách chế biến món ăn này thì xu hướng cơm sườn kiểu “nhà tui” lại được ưa chuộng hơn trong mùa dịch.

Theo đó, anh Nam Phạm đã ứng dụng các nguyên liệu có sẵn trong nhà để chế biến theo kiểu “nhà tui”. Thành phẩm món ăn rất bắt mắt với sắc màu đỏ nâu của thịt, màu vàng-trắng của trứng ốp la, màu cam của cà rốt hòa quyện cùng màu xanh mát mắt của canh bí đao.

Đây là món ăn mà anh gửi dự thi trong minigame Món ngon mùa dịch do nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo tổ chức vừa qua. Cùng Sài Gòn Tiếp Thị tìm hiểu xem anh đã sử dụng những nguyên liệu gì và cách chế biến ra sao nhé!

Nguyên liệu

Gạo (có thể chọn gạo tấm cho ngon miệng)
Sườn cốt lết: 3 miếng
Trứng gà: 1 quả
Củ cải trắng: 1 củ
Củ cải đỏ (cà rốt): 1/2 củ
Bí đao: 1/2 trái
Xương heo: tùy theo khẩu phần ăn
Hành lá
Tỏi (nén): 3 tép
Hành tím: 2 củ
Ớt: 3 trái
Gia vị: nước mắm, dầu giấm trộn salad, hủ sốt ướp thịt nướng, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay nhuyễn, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt sườn mua cắt sẵn nên chỉ cần rửa sạch để cho ráo nước. Củ cải trắng và củ cải đỏ gọt vỏ rửa sạch rồi bào thành từng sợi bằng dao bào đa năng để trộn với giấm (có thể bào thành từng lát mỏng tùy sở thích).

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu (tt): Bí đao gọt vỏ cắt vừa ăn tùy theo sở thích người nấu. Hành lá, tỏi, hành tím, ớt làm sạch vỏ rồi băm nhuyễn để riêng. Trứng gà ốp la tùy theo khẩu vị ăn vừa chín tới hay ăn lòng đào. Bắc gạo lên nấu cơm vừa đủ dùng.

Bước 3: Chế biến sườn heo: Sườn ráo nước thì cho vào tô, thêm nước sốt ướp thịt, tỏi, hành tím băm nhuyễn rồi trộn đều. Sau 20 phút thấm gia vị thì cho vào chảo ram với ít dầu ăn đến khi miếng thịt chín vàng (cách này hữu ích cho những ai không có lò nướng thịt).

Bước 4: Chế biến củ cải trộn giấm: Sau khi đã bào sợi củ cải trắng và củ cải đỏ, cũng để vào tô rồi chế lượng dầu giấm vừa đủ trộn đều. Để khoảng 15 phút cho củ cải ngấm vị chua ngọt.

Bước 5: Chế biến canh bí xương heo: Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào nồi đun đến khi nước nóng, sau đó, bỏ xương heo vào nấu cho chín, hớt bọt, nêm nếm gia vị vừa miệng. Sau khi xương chín thì cho bí đao vào nồi đun đến khi bí đao chín, tắt lửa bỏ hành lá và tiêu xay nhuyễn vào canh cho đậm vị.

Bước 6: Chế biến nước mắm: Cho một lượng nước mắm vừa đủ dùng vào chén, bỏ thêm tỏi băm nguyễn, ớt băm nhuyễn, củ cải trắng đỏ cắt nhỏ, gia vị đường và bột ngọt vào và khuấy đều. Nêm nếm vị ngọt ngọt, mặn mặn vừa ăn.

Trang trí: Sau khi các nguyên liệu đã đầy đủ thì bắt đầu đến phần trang trí. Thông thường, món ăn này ngon miệng hơn khi dùng đĩa, bới cơm cho vào, thêm các nguyên liệu còn lại sắp xếp khéo léo cho đẹp mắt. Vậy là đã hoàn thành món cơm sườn.

Nam Phạm