Thứ Ba, Tháng Mười 8, 2024

Cách làm há cảo Nhật Bản, món ngon nổi tiếng xứ Phù Tang

(SGTT) - Là món ăn phổ biến tại xứ Phù Tang (Nhật Bản) không kém so với mì Ramen, há cảo Gyoza có nhiều cách chế biến như nướng, hấp, chiên...

Theo đó, bạn Lộc Nguyễn, thành viên nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo đã làm thành công bánh Gyoza từ bột mì, thịt heo cùng các loại rau, củ và gia vị đặc trưng của món ăn. Sau khi xong phần bánh thì sẽ dùng phương pháp chiên qua dầu để tạo độ giòn rụm cho Gyoza. Cùng Sài Gòn Tiếp Thị khám phá công thức làm Gyoza cụ thể như thế nào nhé!

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh: 2 ½ cup bột mì, ½ muỗng cà phê, 1 cup nước
  • Nhân bánh: 300g thịt heo, 300g bắp cải, 1 củ hành tây nhỏ, 1 nắm nhỏ khoảng 15 cây hẹ, 1 củ tỏi, 1 miếng gừng khoảng 1.5cm
  • Gia vị: Nước tương, đường, dầu mè, tiêu

Cách làm

Bước 1: Vỏ bánh: Nấu 1 cup nước khoảng 80-90 độ, cho bột mì vào trộn đều cho đến khi không còn bột trắng (bột hơi nóng nên hãy chú ý). Sau đó, để bột nghỉ 30 phút. Việc dùng nước sôi để trộn bột với mục đích làm bột chín và protein sẽ hoạt động kém, bột co giãn ít khi gói sẽ dễ hơn. Sau khi bột nghỉ đủ lấy ra nhồi cho đến khi bề mặt bột mịn. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Vỏ bánh (tt): Chia bột thành các viên 15g và tiếp tục để bột nghỉ. Bột nghỉ đủ lần hai thì cho bột khô ra mặt phẳng để làm bột áo, cán thành hình tròn đường kính khoảng 5-7cm. Công thức này sẽ chia được khoảng 33 vỏ, khi cán vỏ chia thành nhiều chồng để tránh đè lên nhau nhiều sẽ bị dính, giữa các lớp áo bột khô kỹ.

Bước 3: Nhân bánh: Trong lúc chờ bột tranh thủ làm nhân bánh. Bắp cải cắt nhỏ trộn đều với ½ muỗng cafe muối để sang một bên. Khoảng 15 phút nước trong bắp cải sẽ tiết ra, bỏ phần nước này đi. Trong nhân nhiều nước quá khi gói sẽ rất khó.

Bước 4: Nhân bánh (tt): Tỏi, gừng bằm nhuyễn. Hành tây cắt hạt lựu. Hẹ cắt nhỏ. Trộn thịt bằm, bắp cải vắt ráo, tỏi, gừng, hành tây, hẹ thật đều. Nêm hỗn hợp với 10 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè và 1-2 muỗng tiêu. Thử nhân trước xem đã vừa chưa bằng cách cho một phần nhỏ vào lò vi sóng hoặc áp chảo.

Bước 5: Gói bánh: Khi gói nếu vỏ khô quá dùng chút nước để làm ẩm phần mép vỏ bánh. Không cho nhiều nhân quá khiến nhân trào ra ngoài khó gói bánh.

Bước 6: Chiên bánh: Dùng một chiếc chảo dày xếp bánh vào, đổ ngập nước khoảng 1/3 bánh. Khi nước rút gần hết cho thêm dầu vào để đế bánh thật giòn. Lượng dầu không nhiều quá, dùng như áp chảo là được.

Bước 7: Chiên bánh (tt): Bánh chín có phần đế giòn, vỏ mềm và nhân bên trong ẩm. Khi ăn chấm với nước tương giấm. Pha 1 nước tương ½ đường và ½ giấm, thêm dầu mè.

Bước 8: Bảo quản: Để bánh vào khay rồi để tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho bánh đông cứng. Gỡ bánh để vào hộp. Khi này bánh sẽ không bị dính vào nhau. Lúc lấy ra cũng rất dễ.

Lộc Nguyễn

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Công thức làm bữa tiệc Canape tại gia thêm phần thú...

0
(SGTT) - Canape (finger food) là hình thức tiệc mà món ăn có khẩu phần nhỏ, vừa đủ cho thực khách cầm tay thưởng...

Trổ tài đầu bếp làm 3 món ăn từ cá heo...

0
(SGTT) - Cá heo nước ngọt là sản vật đặc trưng của một số tỉnh, thành miền Tây sông nước. Do thịt cá ngọt,...

Công thức làm Caramelle Pasta chuẩn vị Âu từ đầu bếp...

0
(SGTT) - Trong khuôn khổ chương trình Giao lưu đầu bếp do Sài Gòn Tiếp Thị tổ chức tại Trung tâm trải nghiệm ẩm...

Công thức làm Cao Lầu và salad cá hồi từ đầu...

0
(SGTT) - Trong khuôn khổ buổi Giao lưu đầu bếp kỳ 17 do Sài Gòn Tiếp Thị vừa tổ chức tại Trung tâm trải...

Hiểu hơn về thực phẩm được rắc lên nhiều món ăn...

0
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, từng thưởng thức qua bánh takoyaki chắc sẽ ấn tượng với loại thức ăn...

Công thức làm mới gỏi khoai môn, mắm tắc từ thịt...

0
(SGTT) - Chọn lựa những nguyên liệu dân dã như khoai môn, tắc, cà pháo hay rau rừng Tây Ninh, đầu bếp Mai Nguyễn...

Kết nối