fbpx
Thứ Ba, Tháng Mười 26, 2021

Trưa nay ăn gì: hít hà nồi lẩu cá lóc nấu nấm thơm lừng cho bữa trưa giãn cách

(SGTT) – Lẩu cá lóc nấu nấm là sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh, quyện với thịt cá lóc mềm ngon cùng nấm rơm, rau đắng thanh mát… tạo thành hương vị thơm ngon khiến người ăn chẳng muốn dừng đũa.

Cá lóc là loại cá ngọt thịt, ít xương, giàu đạm và lành tính nên phổ biến trong bữa ăn hằng ngày ở mọi miền đất nước. Thông thường, cá lóc được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon quen thuộc như cá lóc kho tộ, bánh canh cá lóc, cháo cá lóc, canh chua cá lóc…

Trong đó, lẩu cá lóc nấu nấm với hương vị độc đáo đã hấp dẫn nhiều “tín đồ” của món lẩu ngay trong lần đầu thưởng thức. Cách chế biến món ăn này đơn giản, không khác nhiều so với các cách nấu lẩu thông thường. Thế nên, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện, chỉ cần những nguyên liệu dễ tìm mua và dành chút thời gian là đã có nồi lẩu thơm ngon.

Tuy nhiên, cá lóc cần được làm sạch kỹ và đúng cách nếu không sẽ có mùi tanh khi thưởng thức. Đầu tiên, dùng dao sắc nhẹ nhàng lóc lấy phần thịt cá ra khỏi xương theo chiều từ trên xuống, ướp gia vị rồi xếp ra đĩa và rắc thêm chút hành phi.

Bí quyết tạo nên sự hấp dẫn của lẩu cá lóc nấu nấm nằm ở phần nước lèo. Để nước lèo trong và không có mùi tanh, nên đợi nước sôi kỹ rồi mới thả đầu, xương cá lóc đã chần sơ vô hầm ở lửa vừa khoảng 30 phút. Sau đó, xào sơ nấm rơm rồi trút hết phần nước hầm cá vào nồi, vặn lửa lớn. Cuối cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, đồng thời hớt bọt để nước lẩu trong hơn.

“Phần nấu nước lèo quyết định độ ngon của món lẩu cá lóc nấu nấm. Sau khi sơ chế và phi lê cá lóc xong thì phải chần sơ đầu, xương cá lóc để loại bỏ chất dơ, mùi tanh cũng như phần máu cá còn sót lại. Đợi nước sôi mới thả vô hầm lấy nước lèo với lửa vừa khoảng 30 phút. Trong quá trình hầm, cho thêm 10g gốc ngò rí rửa sạch, 1 củ hành tím, 1 tép gừng đập dập, 1 ít tiêu sọ hạt, 10g củ nén (nếu có). Với cách làm này, nồi nước lèo sẽ trong và mùi thơm rất đặc biệt. Ngoài ra, 1 ít nước cốt gà sẽ giúp nồi lẩu thêm tròn vị và dậy mùi hơn”.
Anh Tô Thanh Hùng, Đầu bếp chuyên ẩm thực miền Tây Nam bộ

Bên cạnh đó, vị nhẫn của rau đắng và vị ngọt mát của rau bồ ngót giúp món ăn ngọt thanh cũng như hạn chế mùi tanh của cá. Phần nước chấm được pha phụ thuộc vào sở thích của từng người nhưng nguyên liệu cơ bản gồm nước mắm cốt, ớt, chanh và đường. Ngoài ra, mì hay bún đều thích hợp để thưởng thức với lẩu cá lóc nấu nấm.

Khi hoàn thành mọi công đoạn, dọn nồi nước lẩu lên mâm cùng đĩa phi lê cá lóc và các nguyên liệu ăn kèm, ăn tới đâu trụng tới đó. Mỗi miếng cá nhúng vào nước lẩu đậm đà, chấm vào chén nước chấm cay cay làm dậy vị ngọt thơm của cá lóc, ăn hoài không ngán. Đặc biệt, lẩu cá lóc vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng sẽ là lựa chọn phù hợp để đãi cả nhà vào bữa cơm mùa dịch.

Ghi nhận thực phẩm liên quan món ăn có giá bán như sau: cá lóc nguyên con (khoảng 700-800g) có giá bán 110.000 đồng; nấm rơm giá 100.000 đồng/500g; các loại rau ăn kèm có giá dao động từ 30.000 – 50.000 đồng/kg…

Cùng Sài Gòn Tiếp Thị chinh phục món lẩu hấp dẫn, thanh mát này qua công thức sau đây:

Quỳnh Hân tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Mới nhất

Trưa nay ăn gì: đậm đà tô hủ tiếu tôm thịt cho bữa trưa đầu tuần

(SGTT) - Hủ tiếu là nguyên liệu có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm, chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo nên những món ăn ngon như hủ tiếu khô xá xíu, hủ tiếu bò viên, hủ tiếu xào nấm… Trong đó, phổ biến nhất...

Trưa nay ăn gì: mâm cơm ấm áp cho những ngày Sài Gòn mưa bất chợt

(SGTT) - Sườn non vừa dai vừa mềm được tẩm ướp vừa miệng, thơm nồng mùi tiêu, mang lại cảm giác ấm bụng khi thưởng thức. Canh khoai mỡ nóng hổi, bùi bùi hương vị đặc trưng và màu tím càng khiến bữa cơm thêm phần thu hút.Trưa...

Trưa nay ăn gì: lẩu nhúng xiên que nhanh gọn nhưng ngon đến bất ngờ

(SGTT) - Lẩu nhúng xiên que bao gồm những món ăn quen thuộc với giới trẻ như thịt heo, thịt bò, các loại chả viên, đậu hũ, rau củ quả... Tất cả nguyên liệu được xiên vào một que nhỏ và nhúng vào nồi nước dùng nóng hổi tạo...

Trưa nay ăn gì: Gà chiên kiểu Nhật thơm ngon, giòn giòn

(SGTT) - Cũng là món gà chiên nhưng Tori no karaage – gà chiên kiểu Nhật lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt không giống với những món gà chiên nào khác, giúp thực khách có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị độc đáo...

Trưa nay ăn gì: cá chẽm hấp tàu xì đậm đà vị Trung Hoa

(SGTT) - Món cá hấp luôn giữ trọn phần nước từ trong cá chảy ra, ngọt thơm và bổ dưỡng. Gia vị tàu xì mặn ngọt, kích thích vị giác khi kết hợp cùng cá chẽm càng làm nổi bật hương vị đặc trưng của thịt cá.Trưa nay...

Trưa nay ăn gì: Cháo hoa hồng dành tặng người thương yêu

(SGTT) - Nhân ngày Phụ nữ Việt Nam 20-10, còn gì tuyệt vời hơn khi dành tặng người phụ nữ yêu thương điều ngọt ngào tốt lành với món cháo hoa hồng nồng nàn hương thơm, càng tô thêm ý nghĩa cho dịp lễ đặc biệt này.Trưa nay...

Trưa nay ăn gì: “tô màu” bữa trưa bằng pizza rau củ ngũ sắc

(SGTT) - Chiếc pizza ngập phô mai như thông thường nay lại rực rỡ màu sắc từ các loại rau củ quả. Chỉ bằng cách kết hợp thêm nguyên liệu và thay đổi trang trí là đã có pizza ngũ sắc mới lạ, đem đến sự thú vị khi...

Trưa nay ăn gì: thưởng thức bún gạo xào thập cẩm đơn giản nhưng bổ dưỡng

(SGTT) - Chỉ cần vài bước đơn giản, không tốn nhiều thời gian, bạn sẽ có ngay món bún gạo xào thập cẩm nhiều dinh dưỡng với sự kết hợp hài hòa của các loại nguyên liệu bổ dưỡng. Trưa nay ăn gì: cuối tuần thử món lẩu bào...

Cùng chuyên mục

Chia sẻ

Xem nhiều

Hàng quán tại TPHCM muốn bán tại chỗ phải đáp ứng 6 tiêu chí phòng, chống dịch

Ban Chỉ đạo phòng, chống Covid-19 TPHCM vừa có quyết định ban hành bộ tiêu...

Thời điểm này, người Sài Gòn có thể đi du lịch những đâu?

(SGTT) - Hiện nay, bên cạnh tour đến Cần Giờ, Củ Chi, người dân TPHCM...

Lưu ý cho người TPHCM khi di chuyển đến các tỉnh ĐBSCL

(SGTT) – Người dân từ TPHCM khi di chuyển đến các tỉnh, thành phố ở...

Các chuyên mục