Thứ Năm, Tháng Ba 28, 2024

Thơm nồng, ấm bụng món súp lươn xứ Nghệ những ngày mưa

(SGTTO) – Vào những ngày mưa như thế này, có tô súp lươn ăn ấm bụng thì không còn gì thú vị hơn. Cái hay là phải cho nhiều ớt, nhiều tiêu để thật cay thì súp ăn mới ngon và không tanh mùi lươn. Dùng kèm với bánh mì hoặc bánh mướt (tương tự bánh cuốn miền Bắc) nữa là đúng chuẩn món ăn xứ Nghệ.

Sài Gòn Tiếp Thị đã kết nối với bạn Trang Ruby, người làm thành công món súp lươn này.
Theo bạn Trang, đây là món ăn đặc sản của Nghệ An, cách làm đơn giản và không mất nhiều thời gian. Nhưng lưu ý là nhất định phải dùng hành tăm (củ ném), loại gia vị phổ biến ở các tỉnh miền Trung, thì mới có mùi thơm đặc trưng, làm dậy vị lươn hơn. Một đặc điểm nữa để món súp lươn đúng điệu là phải cay, càng cay càng ngon, khiến người ăn nhung nhớ mãi hương vị này. Nếu muốn đổi vị với món ăn lạ miệng này thì bạn có thể tham khảo công thức của bạn Trang Ruby dưới đây nhé!

Cách làm

Lươn rửa với muối cho sạch nhớt, lọc bỏ xương, cắt khúc. Hành tăm, nghệ đập dập, băm nhỏ. Hành tây thái mỏng, hành lá thái nhỏ. Cho dầu vào chảo, đợi nóng thì cho hành tăm vào phi đến khi vàng thơm. Thêm 2 muỗng cà phê (m) bột ớt và tắt bếp.
Ướp lươn với hành tăm đã phi, nghệ băm, 3m dầu điều, 3m hạt nêm, 3m đường, 1m tiêu, 1m sa tế. Để khoảng 5 – 10 phút cho ngấm.
Phi thơm hành tăm, cho lươn đã ướp vào đảo chín.
Cho toàn bộ phần lươn xào vào nước dùng xương, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Múc súp ra chén, rắc chút tiêu, thêm hành tây, hành lá và rau răm để thưởng thức. Ăn kèm bánh mì hoặc bánh mướt nóng.

Anh Quỳnh ghi

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Nâng cấp mâm tiệc gia đình với hai món ăn từ...

0
(SGTT) - Trong nhóm thực phẩm nhập khẩu, bào ngư Hàn Quốc, ốc Bulot và sò điệp Nhật là những mặt hàng giá trị....

Bỏ túi 2 công thức món ăn giao thoa ẩm thực...

0
Trong khuôn khổ chương trình Giao lưu đầu bếp số 12 do Sài Gòn Tiếp Thị vừa tổ chức, anh Nguyễn Minh Nhanh, Giảng...

Công thức hai món ăn giao thoa ẩm thực vùng miền...

0
(SGTT) - Thịt bò là thực phẩm thường được các đầu bếp ứng dụng trong nhiều món ăn, từ phong cách ẩm thực vùng...

Quản trị viên nhóm Ăn ngon nấu khéo bày cách làm...

0
(SGTT) - Những ngày gần đây, không khí TPHCM trở lạnh vào mỗi giấc sáng hay tối, báo hiệu mùa Giáng sinh cận kề....

Công thức hai món ăn truyền thống trong đêm tiệc Giáng...

0
(SGTT) - Tại phương Tây, mọi người thường nấu những món ăn truyền thống dùng để thiết đãi bạn bè, người thân trong đêm...

Công thức hai món ăn bắt vị từ cá hồi, sò...

0
(SGTT) – Trong ẩm thực quốc tế, thịt cá hồi và sò điệp Nhật là hai nguyên liệu thực phẩm phổ biến để đầu...

Kết nối