fbpx
Thứ Sáu, Tháng Một 21, 2022

Bản đồ ẩm thực: Về Gia Lai nhớ tìm phở “hai tô”

(SGTT) – Là biến tấu từ món phở truyền thống, phở khô Gia Lai có cách thưởng thức rất độc đáo mà mọi người thường hay gọi là phở hai tô.

Theo báo Gia Lai, phở khô có hai nguyên liệu chính mà thực khách có thể chọn theo ý thích là phở khô gà hoặc phở khô bò. Nói về sợi phở khô Gia Lai, nhiều người cho rằng khá giống sợi hủ tiếu của người miền Tây, thế nhưng, nó lại là loại phở đặc biệt chỉ có thể tìm thấy ở Gia Lai.

Cụ thể, sợi phở khô nơi này có dạng sợi tròn, mảnh, chứ không mềm, dẹt, bản to như phở thông thường. Sau khi chọn được loại gạo nguyên chất, người thợ sẽ đem vo, ngâm, xay nhuyễn và kéo thành sợi. Chính sự công phu này mà dù chế biến sợi phở bằng hình thức nào thì sợi vẫn thơm dai, không bị bở hay vón cục.

Nếu sợi phở tạo nên sự độc đáo cho cho món ăn thì nước dùng lại chính là cầu nối hoàn hảo để tạo vị đặc trưng cho phở khô Gia Lai. Với phở khô gà, nước dùng ninh từ xương gà, không cần thêm gia vị để giữ độ ngọt thanh cho nước. Về thịt gà, thợ nấu cũng phải luộc thật khéo sao cho gà vừa chín tới để khi xé sợi thịt gà vẫn trông bắt mắt. Với những ai thích một chút béo ngậy thì có thể xin thêm chủ quán nước mỡ gà.

Với phở khô bò, thợ nấu thường dùng xương bò ninh với một số loại thảo quả để lấy vị ngọt đậm đà của bò. Thịt bò ăn kèm thường là thăn bò được thái ngang thớ, bản mỏng để khi nhúng qua với nước sôi thì miếng thịt vẫn còn chút ửng hồng, mềm, ngọt.

Dù là phở khô gà hay phở khô bò thì điều tiên quyết nhất để tạo nên sự hoàn chỉnh cho món ăn là khâu nhúng bánh phở. Cụ thể, sợi bánh phở đạt chuẩn là khi sau nhúng phải có độ chín, mềm, không dính nhau; trộn cùng tương đen hoặc nước tương không bị nhão.

Khi có thực khách gọi món, người bán sẽ dọn lên hai tô: tô chứa bánh phở và tô nước dùng cùng đĩa rau ăn kèm với chén nước chấm thơm ngon.

Ngày nay, tuy phở khô Gia Lai đã xuất hiện ở nhiều thành phố nhưng với những thực khách sành ăn vẫn cho rằng chỉ có ngồi giữa lòng phố núi, thưởng thức phở khô mới thật sự là trọn vẹn sự xúc cảm cho món ăn này.

Bản đồ ẩm thực Việt Nam là chuyên mục mà Sài Gòn Tiếp Thị mong muốn truyền tải đến những du khách trong và ngoài nước các món ăn đậm nét văn hóa ẩm thực vùng miền do đầu bếp và người sành ăn địa phương giới thiệu. Thông qua đó, mọi người vừa thăm thú danh lam thắng cảnh vừa thưởng thức những món ăn ngon, khó quên. Mọi hình ảnh món ăn đặc trưng của các địa phương do bạn sở hữu có thể gửi về cộng tác với Sài Gòn Tiếp Thị tại địa chỉ e-mail: ducduy@thesaigontimes.vn

Phúc An – Annie Vo

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Bản đồ ẩm thực: Dân dã cơm chiên muối ớt xanh...

0
(SGTT) - Tôi tới thăm Phú Yên vào những ngày đầu của năm mới - 2022. Dù chuyến đi khá ngắn và kết hợp...

Bản đồ ẩm thực: Mát lòng bánh ướt An Lạc đất...

0
(SGTT) - Mang dấu ấn của ẩm thực miền Trung, bánh ướt An Lạc “ghi điểm” trong lòng thực khách bằng hương vị đậm...

Bản đồ ẩm thực: Bánh canh hẹ, đặc sản xứ Nẫu...

0
(SGTT) - Bên cạnh phong cảnh trữ tình, Phú Yên còn nổi tiếng với nét ẩm thực phong phú và độc đáo. Trong đó,...

Bản đồ ẩm thực Việt Nam: Lưu luyến hương vị chuối...

0
(SGTT) - Với lớp vỏ nếp bên ngoài giòn giòn, thịt chuối bên trong mềm ngọt, thêm nước cốt dừa beo béo, chuối nếp...

Bản đồ ẩm thực: Thơm ngon bún nem rán chuẩn vị...

0
(SGTT) - Ngoài bún chả, ẩm thực đường phố Hà Nội còn níu chân thực khách bằng món bún nem rán. Khi thưởng thức...

Bản đồ ẩm thực: Tiết trời se lạnh nhâm nhi bánh...

0
(SGTT) - Là một trong những đặc sản của Đà Lạt mộng mơ, bánh tráng mắm ruốc được hòa quyện tinh túy từ vị...

Kết nối