(SGTTO) – Bạn có thể biến tấu cơm chiên thông thường thành món cơm mới lạ bằng cách thêm chút nguyên liệu, thay đổi màu sắc. Hạt cơm tơi dẻo, mang màu xanh ngọc tươi mát, rau củ vừa giòn vừa mềm, bùi bùi vị hạt sen và chút mặn từ chả lụa.
Cơm chiên là món quen thuộc đối với người Việt, nào là cơm chiên cá mặn, cơm chiên hải sản hay cơm chiên trái thơm. Mới lạ hơn có thể kể đến là cơm chiên ngọc bích, kết hợp hương vị các loại rau củ, đem đến trải nghiệm thú vị cho người ăn. Theo đó, gạo để làm cơm chiên phải là loại gạo dẻo, nấu lên không được nhão, tiện nhất là dùng cơm nguội để qua đêm. Khi chiên nên đợi dầu nóng già mới cho cơm vào và không để quá nhiều dầu thì cơm mới giòn, tơi xốp.
Đặc biệt, màu xanh bích được lấy từ cải bó xôi, tạo màu bắt mắt và tốt cho sức khỏe. Cơm sẽ đẹp nếu nước bó xôi được lọc, chỉ lấy cốt, vì như thế hạt cơm trông xanh mướt, không bị lợn cợn bã rau. Thêm một bí quyết tạo nên hương vị món này là nước cốt dừa, giúp cơm beo béo hấp dẫn, nhưng không bị quá ngấy.
Cơm chiên cần kết hợp thêm rau củ, một phần cung cấp dinh dưỡng, phần khác cho màu đẹp hơn. Đa dạng các loại như đậu cô ve, cà rốt, bắp vàng, ớt chuông… được xào vừa chín tới để giữ độ giòn và sắc tươi. Bên cạnh đó, người nấu còn cho chả lụa hoặc thịt xay để món ăn thêm chất đạm, bữa trưa sẽ đảm bảo đầy đủ các chất cần thiết. Một số nơi còn biến tấu nguyên liệu hải sản (mực, tôm, cá) để món cơm trở nên thú vị hơn. Nếu thích, bạn hoàn toàn có thể thay chả thịt bằng chả chay trong những ngày rằm hoặc đơn giản chỉ là đổi vị.
Bữa trưa cuối tuần thú vị với món cơm chiên ngọc bích đang đợi bạn và các đồng nghiệp cùng đến thưởng thức. Sau đây là danh sách các nhà hàng, quán ăn có bán món ăn này: Nabu – the seafood kitchen (quận 6), nhà hàng Hương Cau 2 – ẩm thực Việt (quận Tân Bình), vua biển 68 – ốc & hải Sản (quận Tân Phú), Phụng Long – hải sản (quận Tân Phú), nhà hàng G – nướng & hải sản tươi sống (quận 1), nhà hàng hạnh phúc Lầu (quận 11)… Theo đó, một phần cơm chiên ngọc bích có giá bán khoảng 50.000 – 80.000 đồng.
Với cách làm đơn giản, cơm chiên ngọc bích rất thích hợp để bạn tự làm tại nhà và thưởng thức.
Anh Quỳnh tổng hợp
