Thứ Bảy, Tháng Sáu 22, 2024

Biến tấu món nem Nam Định với nguyên liệu chính từ nấm

(SGTT) – Nem Nam Định là một trong số sáu loại nem đặc sắc của ba miền Việt Nam và cũng là đặc sản của vùng Giao Thủy – Xuân Trường.

Theo đó, thay vì sử dụng bì heo, thịt mông heo, đầu bếp Trần Khải, bếp trưởng Grand Silverland Hotel (TPHCM), đã ứng dụng nấm thay thể để tạo nên món ăn thanh đạm mà vẫn giữ được “hơi thở” của nem Nam Định. Cùng Sài Gòn Tiếp Thị vào bếp thực hiện nem nấm Nam Định với công thức hướng dẫn từ đầu bếp Trần Khải.

Nguyên liệu

Cách làm

Nấm đùi gà thái sợi ướp với ít nước mắm, dầu ăn rồi đem xào với dầu cho săn và vàng cạnh thì cho bột ngọt và tiêu sọ vào.

Lá chanh xắt sợi nhuyễn, tỏi băm nhuyễn trộn chung với nấm, sau đó, cho thính gạo vào hỗn hợp nấm.

Dùng kèm với lá sung và lá đinh lăng chấm với nước mắm mặn, tỏi ớt.

Thành phẩm nem nấm khô và thơm mùi thính gạo.

Lưu ý: Khi xào nấm nên để lửa lớn cho cháy cạnh và ráo nước nấm, để cho nước ngọt của nấm rút vào trong thân nấm. Sử dụng nước mắm khắm và lá chanh của miền Bắc là ngon nhất. Bảo quản: Ăn ngay hoặc để tủ mát dùng cho ngày hôm sau.

Đầu bếp Trần Khải

1 BÌNH LUẬN

  1. Nam Định còn rất nhiều món ngon và địa điểm du lịch hấp dẫn. Mong SGTT sớm giới thiệu đến bạn bè cả nước.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

TPHCM: Giá rau củ tăng mạnh vào đầu mùa mưa

0
(SGTT) - Trong những ngày gần đây, giá rau xanh tại các chợ truyền thống trên địa bàn TPHCM tăng nhanh so với cách...

Gặp gỡ bếp trưởng người Việt của tập toàn đa quốc...

0
(SGTT) – Kinh qua nhiều vị trí trong ngành bếp hơn 20 năm, đầu bếp Trịnh Minh Thành vẫn nhớ ngày đầu khó khăn...

Long An: Người trồng rau tăng sản lượng trồng để cung...

0
(SGTT) - Thời điểm này, nông dân cùng các hợp tác xã rau an toàn tỉnh Long An đang mở rộng quy mô sản...

Gợi ý thực đơn cho ngày 1-6 từ đầu bếp chuyên...

0
(SGTT) - Các bà mẹ đã lên kế hoạch gì cho ngày 1-6 chưa? Nếu có dự định vào bếp nấu món gì ngon...

Trưa nay ăn gì: Cơm trưa lạ miệng cùng đậu rồng...

0
(SGTT) – Không chỉ mang độ giòn sần sật, từng xớ đậu rồng khi xào chung với thịt bò lại thấm đẫm thêm phần...

Trưa nay ăn gì: Bò xào nấm thanh mát cùng đậu...

0
(SGTT) – Nếu như tuần trước, mọi người đã thưởng thức qua bữa tiệc toàn hải sản trong dịp nghỉ lễ đến bốn ngày...

Kết nối