(SGTTO) – Cơm gà Phú Yên tuy không nổi tiếng bằng cơm gà Hải Nam hay cơm gà Hội An nhưng về độ thơm ngon bổ dưỡng thì không hề kém cạnh. Hương vị của món cơm gà xứ Nẫu vừa béo ngậy lại thơm lừng, đủ sức gây nhớ nhung, lưu luyến cho bất kỳ thực khách nào từng thưởng thức qua.
Cơm gà Phú Yên có nét hơi giống với cơm gà Hội An khi thịt gà dai mềm và ngọt thịt, hạt cơm thì vàng ươm, béo bùi. Tuy nhiên, điều làm cho cơm gà Phú Yên khác với cơm gà ở các nơi khác chính là ở phần nước chấm và đồ chua, giúp món ăn có nét đặc trưng riêng của xứ Nẫu.
Theo đó, nước mắm ăn kèm cơm gà Phú Yên là loại chua ngọt, có phần hơi kẹo, giúp kích thích vị giác lên nhiều lần. Đặc biệt, để có chén nước mắm đúng chuẩn cơm gà Phú Yên là phải sử dụng loại tỏi được lấy từ Phan Rang hoặc Lý Sơn để món ăn thêm đậm đà hương vị miền Trung.
Ăn cơm gà Phú Yên đúng điệu không thể thiếu các loại rau ăn kèm như dưa leo thái lát, ngò, rau răm… Tuy nhiên, điều đặc biệt hơn cả nằm ở món hành chua ngâm. Điều thú vị ở chỗ, hành chua không hề bị hăng mà vẫn giòn, ngọt và có chút tê tê nơi đầu lưỡi. Món hành chua này góp phần trung hòa vị béo của gà giúp thực khách ngon miệng hơn khi thưởng thức. Nếu ăn cơm gà Phú Yên, cắn thêm trái ớt xanh, bóc thêm vài tép tỏi vị ngon càng trở nên ngon hơn.
Thêm nữa, cơm gà Phú Yên đạt chuẩn là khi gạo được ngâm qua nước, để ráo và đảo đều trên bếp với dầu, tỏi bằm nhuyễn cùng với nước luộc gà giúp tạo nên màu vàng óng vừa thơm, vừa đủ độ béo cho cơm. Đặc biệt, cơm gà Phú Yên ăn ngon nhất là khi nấu từ gà ta, vì thịt gà ta cho độ dai, da giòn, không bị bở như thịt gà công nghiệp.
Thông qua các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến như GrabFood, Now, Baemin, bạn dễ dàng có được một phần cơm gà Phú Yên còn nóng hổi giao đến tận nơi. Theo đó, một phần cơm gà Phú Yên có giá bán khoảng 40.000 – 60.000 đồng. Một số quán bán món cơm này được nhiều người quan tâm là cơm gà Phú Yên Rơm (quận 10), cơm gà Phú Yên Hiền (quận Phú Nhuận), cơm gà Phú Yên Tuyết Nhung (quận Tân Phú), cơm gà Phú Yên Bình Giã (quận Tân Bình), cơm gà Phú Yên 78 (quận Gò Vấp)…
Còn nếu muốn trổ tài đầu bếp, hãy cùng Sài Gòn Tiếp Thị thử ngay công thức cơm gà Phú Yên tại nhà dưới đây
Lâm Như tổng hợp
