(SGTTO) – Cá hồi được xem là thực phẩm bổ dưỡng và khi biến tấu cùng cơm chiên thì món ăn này lại trở nên gần gũi, mộc mạc mà vẫn thơm ngon, khiến người ăn cứ mãi mê mẩn.
Cơm chiên là món ăn quen thuộc với mọi người, có thể kể đến như cơm chiên cá mặn, cơm chiên hải sản, cơm chiên kim chi… hay mới lạ hơn là cơm chiên cá hồi. Theo đó, hạt cơm tơi, khô ráo mà không bị cứng, áo một lớp trứng bùi bùi, đồng thời tạo màu vàng óng ánh. Điểm nhấn của món ăn này là từng miếng cá hồi màu cam, vị ngon ngọt, đậm đà nằm rải rác trên mặt cơm như gọi mời thưởng thức.
Theo đó, cá hồi, có lượng omega và vitamin dồi dào. Thịt cá có hương vị độc đáo, ít tanh hơn các loại cá khác. Để làm món cơm chiên cá hồi thì cá phải được lọc bỏ xương và da, thịt cắt miếng vuông cỡ đốt ngón tay thì khi ăn mới cảm nhận rõ hương vị của cá. Nên cho cá vào sau cơm để không bị đảo quá nhiều lần, khiến cá nát cũng như làm mất vị đặc trưng cá hồi. Món này đạt chuẩn là thịt cá phải vừa chín tới, màu cam nhạt, khi ăn cho vị béo béo và ngọt nhẹ.
Về phần cơm thì tương tự các món khác, dùng cơm nguội để qua đêm hoặc nấu gạo ít nước, miễn đảm bảo cơm tơi, khô, dẻo là được. Bí quyết cho cơm bùi bùi và trông bắt mắt hơn là thêm trứng gà. Chiên sơ trứng, khuấy tơi rồi trộn chung giúp cơm áo ngoài lớp trứng vàng, óng ánh. Thêm vào đó, luôn để lửa to trong lúc chiên thì cơm mới săn lại, tơi xốp.
Rau củ kết hợp trong món này cũng đa dạng cho người ăn lựa chọn, như đậu hà lan, cà rốt, bắp, ớt chuông… Nhưng cần xào chín trước khi trộn chung với cơm để tránh làm nhão cơm.
Giờ trưa đã gần đến, bạn có thể “hẹn hò” các đồng nghiệp của mình cùng thưởng thức món cơm chiên cá hồi tại một số địa chỉ sau: Ember – Restaurant (quận 1), Chảo Cá – Menas mall (quận Tân Bình), Kohaku Sushi – Vincom Center (quận 1), Bula Bento quán (quận 1), Hoàng Tâm quán (quận Phú Nhuận), Ông Tân Khánh (quận Thủ Đức), Fouras Café & Restaurant (quận 7), cơm Niêu Thanh Dung (quận Gò Vấp)… Theo đó, một phần cơm chiên cá hồi có giá bán khoảng 55.000 – 110.000 đồng.
Nếu tìm mua được cá hồi tươi, bạn cũng có thể thử làm món cơm chiên này tại nhà theo công thức sau:
Anh Quỳnh tổng hợp
