Thứ Sáu, Tháng Sáu 14, 2024

Trưa nay ăn gì: Bắt vị cơm trưa văn phòng với cá thu kho tiêu

(SGTT) – Kho tiêu là hình thức làm chín thực phẩm trong một niêu đất hay nồi. Thông qua lớp nước sốt gia vị ướp, thịt dần dần chín, nước sốt cũng kẹo lại. Món cá thu kho giới thiệu trưa nay có cách chế biến như vừa nêu nhưng thêm điểm nhấn vị cay nồng từ tiêu.

Nhắc đến ẩm thực từ các món tiêu, nó được chia thành hai kiểu chế biến: hạt tiêu xay nhuyễn và làm nền gia vị cho món ăn; hạt tiêu để nguyên, thả vào nấu chung cùng món ăn. Ưu thế của tiêu xay nhuyễn làm hương vị cay the vừa phải, còn tiêu nguyên hạt phù hợp cho người thích ăn the cay kiểu còn hạt. Ứng với món cá kho, tiêu chọn cách xử lý nào cũng bảo đảm chất lượng món ăn.

Về thành phần nguyên liệu, cá thu kho tiêu có kết cấu gồm thịt cá thu, tiêu, hỗn hợp gia vị như nước mắm, đường, hành tím, tỏi băm. Theo đó, thịt cá thu chọn loại sơ chế sẵn và chia thành từng khứa. Tiếp đến, đem thịt ướp gia vị rồi để một khoảng thời gian cho thấm.

Nguyên liệu tiêu như đã chia sẻ ở trên nên bạn chọn kho tiêu nguyên hạt thì cho vào cùng cá rồi  kho. Còn dùng tiêu xay nhuyễn thì rắc một ít bột tiêu vào thành phẩm món ăn sau kho. Khác với món xào, chiên hay nướng, món kho nói chung hay cá kho tiêu nói riêng có điểm nhấn ở phần nước sốt.

Cụ thể, gia vị khi nêm nếm vào thịt cá, cho vào nồi kho lửa liu riu. Lúc này, phần nước sốt sệt lại theo tỷ lệ thuận với nhiệt độ lửa, tức là mức lửa càng lớn thì nước sốt mau sệt lại và ngược lại. Thế nên, tùy vào sở thích thực khách mà dặn quán ăn kho nước sệt hay lỏng. Đặc biệt, quán ăn hay người nội trợ dùng niêu đất để kho thì càng thêm thấm vị, món ăn đậm đà như vị dân dã mẹ từng nấu.

Được biết, cá thu kho tiêu thường dùng kèm cơm trắng và đĩa rau sống. Phần nước sốt chan cơm hay nhúng rau cũng đều tròn vị. Khi thưởng thức, mọi người chỉ việc dùng đũa khứa thịt cá ra thành các phần nhỏ, lựa xương bỏ đi và dùng bữa. Nước uống kèm không quá cầu kỳ khi mọi người chỉ cần gọi ly trà đá là đã đủ cho bữa trưa ngày thứ Tư.

Gia Hân tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Trưa nay ăn gì: Làm mới bữa cơm trưa với chả...

0
(SGTT) – Chả cá là thực phẩm thường thấy trong thực đơn cơm trưa văn phòng. Trong nhiều hình thức chế biến chả cá,...

Trưa nay ăn gì: Chọn thịt heo kho cùi dừa cho...

0
(SGTT) – Được chế biến từ những nguyên liệu dân dã, thân quen, món thịt heo kho cùi dừa (cơm dừa) hứa hẹn làm...

Trưa nay ăn gì: Cơm mực xào nấm, chút thanh ngọt...

0
(SGTT) – Đều có vị ngọt đặc trưng, nấm và mực là hai nguyên liệu chính để đầu bếp chế biến thành món mực...

Trưa nay ăn gì: Đậm đà hương vị đậu hũ kho...

0
(SGTT) - Từng miếng đậu hũ và chả lụa giòn sần sật được áo đều lớp sốt kho bắt mắt là gợi ý cho...

Trưa nay ăn gì: Giòn rụm món cá cơm chiên giòn

0
(SGTT) – Cá cơm là nguồn thực phẩm dân dã, được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó, món cá cơm chiên...

Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc vị ‘cơm tấm’...

0
(SGTT) – Trong nhiều thức ăn kèm của món cơm tấm, chả trứng hấp được thực khách nhớ đến bởi phần nhân chả tơi...

Kết nối