(SGTT) – Bánh canh tưởng chừng như là món ăn không thể kết hợp chung với lẩu, nhưng thực tế nó lại là một phần không thể thiếu của lẩu bánh canh. Đặc biệt hơn, quán ăn còn chuẩn bị thêm thịt cá lóc để tạo nên món lẩu bánh canh cá lóc lạ miệng.
- Trưa nay ăn gì: Đậm vị món cà ri gà kiểu Malay
- Nồi lẩu cuối tuần thơm lừng cùng thịt lươn, hoa chuối
- Nồi lẩu cuối tuần chọn hương vị Hải Phòng
Theo thông tin trên các trang web ẩm thực vùng miền, bánh canh cá lóc là đặc sản của người dân miền Tây hoặc miền Trung. Ở mỗi vùng miền, họ có cách thưởng thức món ăn này khác nhau, chủ yếu tập trung ở phần nước dùng. Cụ thể, người miền Trung nấu bánh canh cá lóc thường là nước sệt, màu vàng, hầm từ xương cá. Còn bánh canh cá lóc người miền Tây đôi khi là xương cá hoặc xương heo, nước dùng trong vắt không màu.
Cũng chính vì vậy, quán lẩu bán bánh canh cá lóc có đôi khi họ phục vụ kiểu ăn mang phong vị miền Tây hoặc miền Trung tùy định hình phong cách quán. Như tên gọi, lẩu bánh canh cá lóc là sợi bánh canh không đựng trong tô mà trong nồi đất, nấu trực tiếp trên lửa để khi dọn lên thực khách vẫn sôi sùng sục.
Về sợi bánh canh, có hai dạng là bánh canh bột gạo hoặc bánh canh bột lọc. Sợi bánh bột gạo có độ mềm, màu trắng đục; sợi bánh bột lọc độ dai giòn hơn, màu trắng trong. Dù là sợi bánh nào kiểu thưởng thức lẩu hôm nay vẫn là cho bánh canh vào nồi lẩu, đợi đến khi chín vớt ra. Thế vẫn chưa hết, ăn kèm lẩu luôn là đĩa rau có rau đắng, rau cần nước, rau kinh giới (nhúng rau lâu hay mau tùy thuộc vào sở thích mỗi thực khách).
Cuối cùng, thịt cá lóc trong món lẩu này phần lớn là phần thịt phi lê đã lọc xương, có độ mềm và thanh ngọt nhất trong phần thịt cá. Nhiều chuyên gia ẩm thực nhận định, lẩu bánh canh cá lóc có sự hài hòa trong ẩm thực vùng miền. Chẳng hạn như kiểu nấu nước dùng, chế biến cá miền Trung, rau nhúng lẩu người Nam hay ưa chuộng là rau đắng, còn người miền Bắc ưa dùng kinh giới. Chính sự kết hợp tinh tế này mà những ai từng thưởng thức qua lẩu bánh canh cá lóc có chung nhận định: dễ ăn, thơm ngon.
Theo amthucvungmien, monanmientrung, amthucmientay, shopeefood
