fbpx
Thứ Ba, Tháng Hai 7, 2023

Hiểu hơn về món cá mặt quỷ hầm cay, người Hàn nào cũng thích

(SGTT) – Ẩm thực Hàn Quốc ngoài món thịt nướng đặc sắc, cuốn cùng rau thanh mát thì hải sản cũng là điểm sáng không thể thiếu. Trong đó, món cá mặt quỷ hầm cay nổi bật bởi do cách chọn nguyên liệu và chế biến.

Theo chuyên trang ẩm thực Korean Bapsang, cá mặt quỷ (monkfish) là một trong những loài hải sản khá phổ biến tại các khu chợ ở Hàn Quốc. Vào những năm 1960, cá mặt quỷ không được chú trọng bởi do ngoại hình xấu xí. Vậy nhưng, sau khi một số ngư dân thử chế biến bởi không muốn lãng phí thì thấy thịt của chúng rất ngon.

Từ đó, thịt cá mặt quỷ dần được đưa vào các nhà hàng hải sản để phục vụ thực khách với cách nấu hầm cay. Cá sử dụng nguyên con, phù hợp cho các bữa ăn gia đình, họp mặt đông người.

Trước khi sử dụng thịt cá này, người Hàn Quốc hay dùng hải sản như tôm, cua, ghẹ, nghêu… để hầm cay nên món ăn có tên gọi chung là haemul jjim. Còn với cá mặt quỷ hầm cay thì tên gọi riêng là agujjim.

Dù cho sử dụng hải sản nào thì các nguyên liệu nấu kèm không thể thiếu là giá, cải xoong Hàn Quốc, mực biển và ớt bột Hàn Quốc. Cụ thể, thịt cá sơ chế, luộc sơ, trộn với hỗn hợp gia vị gồm rượu gạo, muối. Tiếp đến, cho cá vào chảo xào cùng gừng xay nhuyễn, bột ớt Hàn Quốc, đường, nước tương, tiêu. Cuối cùng, thêm nước lọc và ít bột năng hầm đến khi cá chín mềm, thêm giá đỗ, rau cải xoong, mực để món ăn có thêm vị thanh mát.

Khi dọn món lên, nhà hàng thường đựng món ăn trong chảo gang nhằm giữ nhiệt, dùng kèm cơm trắng, kim chi và các món khai vị đặc trưng Hàn Quốc. Tại Việt Nam, cá mặt quỷ thường được đầu bếp chế biến theo kiểu nướng muối ớt, hấp hoặc đem làm lẩu.

Mới đây, cộng đồng mạng xôn xao bởi câu chuyện một TikToker Việt Nam sau chuyến du lịch Hàn Quốc về và cho nhận xét thịt cá mặt quỷ của quốc gia này ngon hơn cá Việt Nam. Trong cuộc họp báo sau đó, một nhà báo cho rằng nhận xét của TikToker trên là cảm tính khi mà Việt Nam sở hữu nguồn hải sản phong phú, không nên so sánh như vậy mà chỉ nên giới thiệu ẩm thực hải sản của Hàn Quốc nói chung. Sự việc hiện tạm lắng xuống khi TikToker trên có lời xin lỗi và phát ngôn.

Phúc An

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Nhiều món Việt lọt top 100 món cơm ngon nhất châu...

0
(SGTT) - Sở hữu nền văn hóa ẩm thực đặc sắc và cũng là một trong những quốc gia xuất khẩu gạo lớn trên...

Thưởng thức dimsum chuẩn vị ‘Kabin’ giữa lưng chừng trời

0
(SGTT) – Chỉ trong tháng Hai này, tại nhà hàng buffet Oriental Pearl lầu 66, Vinpearl Landmark 81 Autograph Collection, thực khách sẽ có...

Đầu năm ngẫm chuyện con cá quê ăn cầu may mắn

0
(SGTT) - Trong văn hóa truyền thống người Á Đông nói chung và Việt Nam nói riêng, vào đầu năm mới, ăn cá và...

Báo Malaysia gợi ý 5 món ăn đặc sắc ở Nha...

0
(SGTT) - Mì Quảng, phở khô, bún cá, bánh mì và hải sản là những món ăn đặc sắc mà mới đây báo Free...

Thiên đường ẩm thực châu Á ‘gọi tên’ Việt Nam

0
(SGTT) - Mới đây, Giải thưởng Ẩm thực Thế giới (World Culinary Awards) vừa công bố danh sách giải thưởng năm 2022 với nhiều...

59 giây vào bếp: Bữa tối tráng miệng chọn món bánh...

0
(SGTT) - Quốc gia Tây Ban Nha có nền ẩm thực đặc sắc, trong đó, món bánh quẩy churros gây thích thú cho thực...

Kết nối