fbpx
Thứ Ba, Tháng Bảy 5, 2022

Đậm đà vị Thái bún hải sản chiều giữa tuần

(SGTT) – Món ăn Thái thường luôn thu hút thực khách bởi vị cay đặc trưng. Theo đó, bún hải sản kiểu Thái mang đến những tầng hương vị chua, cay, thanh, ngọt, hòa quyện cùng nhau, tạo nên sự thích thú khi thưởng thức.

Không quá cầu kỳ như lẩu Thái với đa dạng các loại hải sản, cách chế biến; đầu bếp Phan Duy Thanh, Ủy viên Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Bình Dương sẽ gợi ý cho bạn đọc món bún Thái hản sản đổi vị cho những bữa ăn ngán cơm.

Nguyên liệu: Bún tươi 600g, tôm 200g, mực 100g, nghêu 200g, thịt bò 100g, nấm kim châm 50g, cà chua 2 trái, ớt hiểm đỏ 5 trái, sa tế 5g, hành tím 10g, sả cây 100g, nước cốt chanh 50ml, lá chanh 4 lá, riềng 10g, ngò rí 5g, hành tây 1/2 củ, lá quế 1 nhánh, rau ăn kèm gồm hoa chuối, rau muống, kèo nèo. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối hạt, đường, tương ớt, tương cà, bột ngọt.

Cách làm: Riềng, rửa sạch, đập dập; sả cây rửa sạch đập dập cắt khúc; hành tím lột vỏ rửa sạch đập dập; ớt hiểm đập dập; cà chua rửa sạch, cắt múi cau; hành tây lột vỏ rửa sạch cắt múi cau; lá quế lặt lấy lá rửa để ráo; ngò rí để gốc rửa sạch.

Cách làm (tt): Tách phần đầu tôm và thịt tôm để riêng rửa sạch; thịt bò rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, thái mỏng thịt bò thành từng miếng vừa ăn; mực làm sạch cắt miếng vừa ăn, ngiêu ngâm nước cho sạch cát.

Cách làm (tt): Cho phần đầu tôm vào nồi lớn, thêm riềng, sả, ớt, gốc ngò, hành tím, lá chanh, 1,2 lít nước vào và hầm sôi để nhỏ lửa khoảng 10 phút (sôi hớt bọt). Nấu xong vớt bỏ hết xác chỉ lấy nước, nêm vào nồi 2m canh tương ớt, 2m canh tương cà, 1/2m canh bột ngọt, sa tế 5g, 10g muối, 10g hạt nêm, 40g đường và 20ml nước mắm.

Cách làm (tt): Cho cà chua, hành tây, lá quế vào xong cho 50ml nước cốt chanh (hoặc me) vào sau cùng, sau đó tắt bếp (cho cốt chanh vào cuối để nước dùng thơm và không bị đắng). Thêm thịt và hải sản vào nấu chín, vớt ra tô, trụng rau muống, kèo nèo trong nồi nước dùng cho rau chín vớt ra.

Cách làm (tt): Cho bún vào tô, xếp chuối bào và thịt hải sản lên mặt và rau đã trụng vào tô rồi chan nước dùng nóng lên trên. Món bún Thái hải sản ăn kèm nước chấm muối ớt xanh (lưu ý tăng giản độ cay theo khẩu vị của mỗi người).

Sài Gòn Tiếp Thị

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Thơm lừng vị biển cả miến xào cua sốt XO cho...

0
(SGTT) - Là loại sốt thường thấy trong món miến xào cua, sốt XO giúp trung hòa hương vị giữa độ thanh ngọt của...

Hướng dẫn làm tai heo ngâm kiểu Thái từ đầu bếp...

0
(SGTT) - Trong các món ăn vặt, tai heo thường được ưa chuộng để ngâm cùng sả tắc, cóc hay chế biến theo kiểu...

Đậm đà thịt ba chỉ một nắng kho bào ngư cho...

0
(SGTT) - Ba chỉ là phần thịt được nhiều người ưa "béo" yêu thích bởi vị thơm bùi, và hôm nay chúng được đầu...

Bổ dưỡng yến chưng bí đỏ trứng sữa tươi

0
(SGTT) – Nếu như ở số trước, yến sào được đầu bếp chuyên nghiệp ứng dụng thịt gà ác, trái dừa thì ở lần...

Đắm say vị Hàn cùng cơm trộn Bibimbap

0
(SGTT) - Thay vì những món ăn Việt truyền thống cho bữa cơm chiều, bạn đọc có thể chế biến món cơm trộn Hàn...

Chế biến thịt dê là chủ đề buổi bồi dưỡng kiến...

0
(SGTT) – Ngày 7-6-2022, tại Nhà hàng Đồng Hương, TP Thủ Đức, đã diễn ra buổi bồi dưỡng nghiệp vụ ẩm thực chuyên đề...

Kết nối