Thứ Tư, Tháng Sáu 19, 2024

Đậm đà thịt ba chỉ một nắng kho bào ngư cho bữa cơm chiều muộn

(SGTT) – Ba chỉ là phần thịt được nhiều người ưa “béo” yêu thích bởi vị thơm bùi, và hôm nay chúng được đầu bếp chuyên nghiệp kết hợp cùng bào ngư với cách chế biến kho truyền thống.

Theo đó, anh Diệp Huy Cường, Ủy viên Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Bình Dương đã sử dụng thịt ba chỉ heo được xử lý phơi nắng trước đó, đem kho cùng bào ngư Nhật. Anh Cường lưu ý, để món thịt kho ngon thì cần chọn bào ngư sống và thịt ba chỉ nên phơi dưới nắng trước đó 2 giờ. Sau đây là công thức thực hiện món ăn này để mọi người chiêu đãi người thân, bạn bè trong những bữa cơm chiều ấm cúng.

Nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ, 3 con bào ngư Nhật, 5g tỏi bằm, 10g hành tím bằm, 3g tiêu xay, 5g mắc mật xay, 15g nước mắm, 10g đường vàng, 6g bột ngọt, 150ml nước dừa, 3 trái ớt hiểm, 3g ớt xay.

Cách làm: Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn, ứớp thịt với đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt, và mắc mật xay với tỏi hành. Đem phơi nắng 2 giờ cho trong mỡ lại, thịt săn và ráo. Sơ chế bào ngư, mua về đem ngâm qua nước muối rửa sạch, cắt lấy còi, bỏ hết những bộ phận xung quanh.

Cách làm (tt): Sau đó, cắt bào ngư làm tư hình quân cờ. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào cho 2 muỗng mật mía thắng cho ngã màu vàng cánh ván. Sau đó, cho hành tỏi ớt tiêu xay nước mắm đường bột ngọt vào, nấu sốt cho vừa sánh nhẹ.

Cách làm (tt): Cho thịt vào nấu với lửa nhỏ 15 phút. Tiếp theo, cho bào ngư, nước dừa tươi vào kho thêm 20 phút nữa đến khi thấy thịt và bào ngư ngả màu cánh gián là đạt. Để món ăn dậy mùi, nên dùng thố đất nung.

Sài Gòn Tiếp Thị

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Ban chấp hành Chi hội Ẩm thực Bình Dương nhiệm kỳ...

0
Sau kiện toàn nhân sự, Ban chấp hành Chi hội Ẩm thực Bình Dương nhiệm kỳ 2024 - 2026 chính thức ra mắt tại...

Bình Dương: Hội đầu bếp ‘chuyển mình’ thành Chi hội ẩm...

0
Sau 2 năm ra mắt cộng đồng ẩm thực và ngành F&B Việt Nam, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Bình Dương chính thức đổi...

Chi hội Ẩm thực Bình Dương làm mới món ăn từ...

0
(SGTT) - Nhằm mang đến cho người tiêu dùng những kiến thức ẩm thực mới lạ, Chi hội Ẩm thực tỉnh Bình Dương đã...

Sinh viên Bình Dương làm bánh kem, giỏ hoa từ rau...

0
(SGTT) – Nhằm tôn vinh và tri ân nghề giáo nhân Ngày Nhà Giáo Việt Nam (20-11), Hội Đầu bếp chuyên nghiệp tỉnh Bình...

Đầu bếp trẻ, sinh viên nghe Hội Đầu bếp Bình Dương...

0
(SGTT) - Chọn chủ đề ẩm thực tiệc BBQ với những ứng dụng từ thực phẩm cao cấp, buổi bồi dưỡng nghiệp vụ bếp...

Hội Đầu bếp Bình Dương mang ‘Trung thu’ đến trẻ em...

0
(SGTT) - Không chỉ là tổ chức chuyên về ẩm thực và nghề bếp, Hội Đầu bếp Bình Dương còn có những hoạt động...

Kết nối