fbpx
Thứ Sáu, Tháng Sáu 18, 2021

Bản đồ ẩm thực: Đến Cao Lãnh, nhớ món chuột đồng quay lu

(SGTT) – Ngoài những cánh đồng hoa sen thơ mộng, thành phố Cao Lãnh (Đồng Tháp) còn hấp dẫn du khách phương xa bởi những đặc sản vùng miền như vịt nướng, bánh xèo, hạt sen, xoài hay phải kể đến là món chuột đồng Cao Lãnh trứ danh.

Mới nghe qua cái tên thì ắt hẳn nhiều người sẽ có chút “rợn người” bởi hình ảnh của những con chuột đen bóng chạy từ cống rãnh vào nhà. Thế nhưng, khi về thành phố Cao Lãnh, bỏ qua chút e dè ban đầu thì chuột lại là món ăn nổi tiếng nơi đây.

Theo đó, chuột chọn làm món ăn phải là những con chuột đồng hay chuột cống nhum sống tại các vùng lúa tại Cao Lãnh, chủ yếu ăn lúa. Nếu như chuột đồng có kích cỡ nhỏ thì ngược lại cống nhum lại có ngoại hình to lớn, có con còn nặng hơn cả kí lô gam nên giá bán của loài chuột này cũng đắt hơn chuột đồng thông thường. Do sống gần vùng đồng lúa và chỉ ăn toàn lúa, gạo, bắp nên thịt của chúng có mùi thơm và bộ lông vàng nâu mướt rượt.

Có dịp tham gia cùng bà con nơi đây trong một lần săn bắt chuột thì người viết mới cảm thấy quả thật lắm gian truân. Sau khi tìm thấy hang chuột thì mọi người cùng xúm nhau vào lo việc săn bắt. Người thì lo đặt bẫy, người thì đốt rơm, người thì lo hun khói để chuột bị ngộp thở mà tự khắc chui ra hang và tự chui vào bẫy.

Cách sơ chế thịt chuột thì cũng khá đơn giản khi người nấu loại bỏ lòng, đầu, móng là có thể đem ướp gia vị để làm món ăn. Bên cạnh một số món ăn từ chuột đồng như nướng chao, xào lăn, khìa nước dừa, chiên nước mắm, hấp cơm xé phay thì quay lu là hình thức chế biến được nhiều người yêu thích.

Theo đó, sau khi ướp gia vị, chuột sẽ được móc dọc theo phần thân bên trong lu (người dân hay gọi là khạp da bò dùng để đựng nước). Với nhiệt độ lửa nóng phừng phực, thoáng chút da của chúng đã căng phồng ửng đỏ, lúc này chỉ cần quét thêm lớp mật ong để món ăn dậy mùi hơn. Đồ ăn kèm thì cũng khá đơn giản, chỉ cần chén muối tiêu chanh kèm ít rau răm, dưa leo thái sợi là chỉ việc thưởng thức.

Thật tình, qua những gì được biết về chuột đồng Cao Lãnh, từ cách săn bắt cho đến chế biến đã cho thấy nó không còn là một món ăn thông thường mà chứa đựng trong đó những tấm lòng hiếu khách, sự chất phác của người dân Cao Lãnh nói riêng và người miền Tây nói chung.

Bản đồ ẩm thực Việt Nam là chuyên mục mà Sài Gòn Tiếp Thị mong muốn truyền tải đến những du khách trong và ngoài nước các món ăn đậm nét văn hóa ẩm thực vùng miền do đầu bếp và người sành ăn địa phương giới thiệu. Thông qua đó, mọi người vừa thăm thú danh lam thắng cảnh vừa thưởng thức những món ăn ngon, khó quên. Mọi hình ảnh món ăn đặc trưng của các địa phương do bạn sở hữu có thể gửi về cộng tác với Sài Gòn Tiếp Thị tại địa chỉ e-mail: ducduy@thesaigontimes.vn

Phúc An – Lê Hiền

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Bản đồ ẩm thực: Bình dị mắm tôm chua vùng đất võ

0
(SGTT) – Tôm chua là món mắm khá phổ biến tại một số tỉnh, thành ven biển miền Trung. Ngoài tôm chua Huế thì...

Bản đồ ẩm thực: Một thoáng đồng quê Bắc bộ cùng bún ốc Hà Nội

0
(SGTT) - Nói đến ẩm thực Hà Nội, không thể bỏ qua bún ốc, món ăn dung dị mà mang đậm hương vị đồng...

Bản đồ ẩm thực: Sò huyết đầm Ô Loan, hải sản trứ danh xứ Nẫu

0
(SGTT) – Nổi tiếng không kém cua Cà Mau, cá mai Phan Thiết hay tu hài Vân Đồn của Quảng Ninh, sò huyết đầm...

Bản đồ ẩm thực: Về xứ mắm thưởng thức món gà đốt Ô Thum

0
(SGTT) – Nhắc đến thủ phủ mắm An Giang, mọi người thường nhớ đến các loại mắm ngon từ cá hay các sản vật...

Bản đồ ẩm thực: Măng đắng Điện Biên, món quà của núi rừng

0
(SGTT) – Là sản vật ở núi rừng vùng Tây Bắc, măng đắng được người dân Điện Biên thu hoạch tận trong rừng sâu...

Bản đồ ẩm thực: Giòn tan chả ram tôm đất Bình Định

0
(SGTT) – Với hương thơm thanh mát từ thịt tôm được bao bọc trong lớp vỏ bánh tráng chiên giòn rụm, chả ram tôm...

Bản đồ ẩm thực: Bánh bèo bì, món ngon trăm tuổi ở Bình Dương

0
(SGTT) – Ngoài gỏi gà măng cụt, Bình Dương còn thu hút những thực khách sành ăn tìm đến bởi nơi đây có món...

Bản đồ ẩm thực: Gỏi gà măng cụt Bình Dương

0
(SGTT) – Là tỉnh nằm giáp ranh TPHCM, Bình Dương tuy không quá nổi bật về du lịch - ẩm thực nhưng nơi này...

Kết nối

Các chuyên mục

Cùng chuyên mục

DU LỊCH

SỐNG KHỎE