(SGTT) – Với độ giòn, ngọt, thanh vị hải sản đặc trưng từ biển, còi sò điệp là một lựa chọn thú vị cho món salad giới thiệu trưa ngày hôm nay.
- Trưa nay ăn gì: Đầu tuần thử ngay món mì xào giòn hải sản
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quốc tế cùng món xào nổi tiếng của đảo quốc sư tử
- Trưa nay ăn gì: Bùng nổ vị giác cùng cơm cánh gà sốt mù tạt
Trong ẩm thực hải sản, thực khách thường nghe đến sò điệp nhiều hơn là cồi sò điệp. Vậy nhưng, cồi sò điệp lại trở nên “hot” trong những năm gần đây, nhiều hàng quán chọn chế biến các món ăn hấp dẫn. Để chiều lòng thực khách là những vị khách có nhu cầu ăn uống thanh đạm, hạn chế dầu mỡ, nhiều đầu bếp đã kết hợp cồi sò điệp vào trong món salad.
Thật ra, cồi sò điệp là phần thịt được tách vỏ của sò điệp mà thớ thịt săn chắc, trắng ngà và đôi khi phải thật sự khéo léo, người nấu mới tách thành công cồi sò điệp mà không bị còn sót thịt dính ở vỏ.
Một số món ăn từ cồi sò điệp: Cồi sò điệp nướng mỡ hành, cồi sò điệp sốt me, cồi sò điệp sốt bơ tỏi, cồi sò điệp sốt phô mai trứng muối, cồi sò điệp hấp bia và sả, cồi sò điệp xào bông cải, cồi sò điệp nấu cháo, cồi sò điệp chiên giòn, mì Ý cồi sò điệp.
Ngoài sò điệp Việt Nam, quán ăn cao cấp còn sử dụng thêm cồi sò điệp Nhật Bản để mang lại hương vị mới lạ hơn, mức giá cũng nhỉnh hơn nhiều. Đặc biệt, nếu yêu thích ẩm thực Nhật, thực khách có thể trải nghiệm sashimi cồi sò điệp, ăn cùng gừng, cải muối, wakame.
Nếu thưởng thức ở ngoài quán, thực khách sẽ thắc mắc khi bề mặt thịt cồi sò điệp có độ săn hơn, màu vàng nâu, trong khi phần nhân thì mềm mại, ngọt thịt. Bí quyết chính là nằm ở công đoạn áp chảo cồi. Cụ thể, trước khi đem trộn salad, người chế biến sẽ đem áp chảo cồi trong chảo nướng được tráng qua dầu ô liu. Có nơi cho thêm ít lá cỏ xạ hương lấy vị Âu nên nếu không quen vị, mọi người nhớ dặn nơi bán.
Rau trộn kèm cho salad cồi sò điệp tùy theo phong cách ẩm thực của đầu bếp. Đó có thể là cà chua bi, dưa leo, rau xà lách, cải mầm, bắp cải tím, bông cải xanh… Còn nước sốt cũng pha chế theo nguyên liệu trước đó mà trọn sốt Việt như sốt giấm, sốt dầu mè hay sốt Âu như chanh dây, sữa chua, mayonnaise.
Vậy là bữa trưa nay của mọi người không còn quá băn khoăn chọn món ăn gì nữa. Hãy nhấc điện thoại lên và đặt món salad hấp dẫn này qua các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến hoặc đến dùng bữa cùng đồng nghiệp, người thân tại các địa chỉ sau:
Gia Hân tổng hợp
