Thứ Năm, Tháng Hai 22, 2024

Trưa nay ăn gì: Thơm lừng tô bún gân bò trưa đầu tuần

(SGTT) – Gân bò giòn sần sật, từng sợi bún tươi nằm hòa quyện trong phần nước dùng đậm đà… Đó là những dư vị khó quên mỗi khi mọi người thưởng thức món bún gân bò.

Trong ẩm thực vùng miền, sợi bún tươi xuất hiện ở khá nhiều món ăn, từ món bún nước cho đến món bún khô (bún trộn). Tính theo ẩm thực ba miền, miền Bắc có món bún chả, bún thang; miền Trung có món bún bò Huế, bún hến hay miền Nam có bún thịt nướng, bún trộn. Tuy nhiên, bún gân bò lại có sự đặc sắc riêng và nhiều quán ăn chọn đưa vào thực đơn phục vụ thực khách mỗi ngày.

Qua ghi nhận, bún gân bò thường có mặt ở các quán bún bò, dù bán bún bò Nam bộ hay bún bò Huế. Theo đó, người bán sử dụng chung một nồi nước lèo cho các món bún của họ. Phần xương hầm phải là xương bò để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Màu sắc nước lèo của bún gân bò hơi ngả nâu bởi gia vị nêm nếm và nhất có thêm mắm ruốc (thường thấy ở quán bún bò Huế). Đặc trưng của thịt bò khi nguội (dù là nạm, gân, gầu hay xương) dễ đóng váng mỡ nên hầu hết quán ăn đều để lửa liu riu nồi thịt và nước dùng.

Về sợi bún, có quán dùng bún sợi nhỏ, có quán dùng bún sợi trung tùy thuộc phong cách ẩm thực và nguồn hàng nhập. Dù là sợi bún nào, thực khách vẫn cảm nhận rõ độ ngon của tô bún. Cuối cùng, phần gân bò chính là “linh hồn” của món ăn hôm nay, tạo nên sự khác biệt so với các tô bún bò khác. Cụ thể, gân bò là phần thường ở giữa những khớp cơ, có độ dai giòn đặc trưng. Ngoài gân bò trong, một số quán còn nhập về bán gân bò sụn với đặc điểm là có sụn trắng, bao quanh là gân cũng như thịt nạm. Do gân bò dai giòn nên một số quán hầm nhừ để thực khách dễ dùng bữa.

Giờ trưa đầu tuần gần đến, mọi người nên thử qua món bún gân bò nếu từng là tín đồ của bún bò Huế. Tin chắc rằng, hương vị, độ thơm ngon và dinh dưỡng không khiến thực khách thất vọng.

Gia Hân tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Nồi lẩu hương vị đồng quê cùng thịt cá ngát

0
(SGTT) – Cá ngát là loại cá thân quen trong những bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, chúng được ứng dụng trong món...

Đầu xuân lại nhớ tô bún ốc vị quê nhà mẹ...

0
(SGTT) – Người ta thường nói, món bún ốc thưởng thức ngon miệng là khi trời se lạnh. Vậy nhưng, trong ký ức của...

Ớt Ariêu, vị tiêu Amót – gia vị đặc sắc núi...

0
(SGTT) - Để có hương vị món ăn thơm ngon và đặc sắc, người Cơ Tu vùng núi rừng Trường Sơn (Quảng Nam) thường...

Trưa nay ăn gì: Đơn giản mà thơm ngon món bánh...

0
(SGTT) - Bánh canh là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, thu hút thực khách bởi sự đa...

Đong đầy dư vị mâm tiệc cuối tuần cùng thịt cá,...

0
(SGTT) – Trong thực phẩm chế biến cho các bữa tiệc, thịt cá, tôm hay bò khá phổ biến để đầu bếp làm thành...

Trưa nay ăn gì: Bữa trưa nhâm nhi món ăn dân...

0
(SGTT) – Tạm bỏ qua những bữa cơm trưa văn phòng hay món nước từ hủ tiếu, bánh canh, phở, Trưa nay ăn gì...

Kết nối