(SGTTO) - Nổi tiếng ở cả ba miền đất nước, bún thịt nướng là món ăn bình dị với hương vị đặc trưng như hòa quyện vào nhau giữa thịt nướng thơm lừng, chả giò vàng giòn và rau sống mát lành.
Bún thịt nướng là món dễ ăn, vì thế bạn có thể ăn vào bất kỳ giấc nào trong ngày cũng đều tròn vị. Chính điều đó đã làm cho bún thịt nướng phổ biến ở cả ba miền và có nhiều biến tấu độc đáo, lưu giữ hương vị đặc trưng riêng của mỗi miền. Tuy nhiên, nguyên liệu chính vẫn phải có là thịt nướng (cắt lát hoặc băm rồi vo viên), nước mắm chua ngọt để làm tăng hương vị của thịt.
Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở nguyên liệu: bún tươi. Không thể chọn bún sợi to như bún bò Huế, hay sợi phở mà sợi bún thịt nướng phải là sợi nhỏ, có độ dai nhẹ. Như vậy khi ăn, sợi bún sẽ nhanh ngấm hết nước mắm và giúp món ăn đậm đà hơn.
Thịt nướng là món khoái khẩu của nhiều người, bởi mùi thơm hấp dẫn do được ướp vừa miệng. Để bún thịt nướng ngon thì cần chọn phần thịt vừa nạc vừa mỡ, thích hợp nhất là thịt nạc dăm (nạc vai). Có thể để cả miếng to hay băm ra, nhưng để thịt được thấm gia vị thì người ta hay thái lát vừa ăn. Quan trọng hơn là nước sốt ướp thịt, ngoài gia vị thông thường thì cần cho thêm sả băm sẽ giúp thịt thơm hơn. Mật ong cũng là bí quyết tạo màu và vị ngọt nhẹ cho thịt, quét thêm lớp dầu ăn lúc nướng càng làm thịt thêm óng ánh, hấp dẫn.
Về nước mắm ăn kèm, tùy vùng miền mà nước mắm sẽ ngọt ít hay ngọt nhiều để hợp với thịt đã ướp. Rau ăn kèm thì đa dạng hơn theo sở thích người ăn. Thông thường, bún thịt nướng ăn với các loại rau sống như xà lách, dưa leo, giá đỗ… hoặc rau thơm như bạc hà, húng quế, cà rốt, củ cải muối chua. Nhiều nơi còn làm phong phú món ăn bằng cách cho thêm chả giò chiên.
Nhìn tổng thể, bún thịt nướng là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu: bún trắng làm nền cho thịt nướng nâu nâu, vàng óng, rau sống xanh tươi, đồ chua màu cam và chút ớt đỏ nổi bật. Chan nước mắm xâm xấp lượng bún, rắc đậu phộng rang và trộn đều mọi thứ. Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt vừa phải của thịt nướng, rau sống thơm mát và bún thấm đẫm nước mắm chua ngọt. Dùng kèm thêm miếng chả giò, đồ chua sẽ là tròn vị món bún tnày.
Bún thịt nướng có mặt khá phổ biến trên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến như GrabFood, Baemin, Now... Theo đó, một phần món ăn này có giá bán khoảng 30.000 - 60.000 đồng. Một số quán bán bún thịt nướng được nhiều người đặt là bún thịt nướng Tứ Sơn (quận 10), bún thịt nướng A Tài (quận 11), bún thịt nướng Hiền (quận Gò Vấp), bún thịt nướng chị Tuyền (quận 1), bún thịt nướng Hải Đăng (quận Tân Bình)...
Nếu yêu thích bún thịt nướng, bạn có thể trổ tài đầu bếp để đãi người thân, bạn bè qua công thức dưới đây nhé!
Anh Quỳnh
