fbpx
Thứ Năm, Tháng Năm 19, 2022

Trưa nay ăn gì: thịt luộc chấm mắm ruốc gợi nhớ quê nhà

(SGTT) – Thịt ba chỉ heo được luộc chín đơn giản và chấm mắm ruốc mằn mặn là đủ cho bữa cơm trưa đầy năng lượng. Nếu có thể, ăn kèm cà muối, canh cải sẽ đem lại cảm giác thân thuộc như ở quê nhà.

Là nguyên liệu gần như không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, thịt heo được ưa chuộng bởi dễ tìm và dễ chế biến thành nhiều món. Chẳng hạn thịt chiên nước mắm, heo quay, thịt xá xíu… có hương vị đậm đà, nhiều người yêu thích, nhưng cách làm khá cầu kỳ. Thịt ba chỉ luộc vì thế mà trở nên nổi bật hơn bởi cách nấu đơn giản cũng như giữ vị nguyên bản, không nêm nếm nhiều.

Thịt heo luộc ngon nhất phải chọn phần ba chỉ có mỡ đan xen nạc với tỉ lệ cân bằng, có thể lượng nạc hơn nhưng không quá nhiều. Thịt tươi mới, màu hồng nhạt, không bị đốm xanh đen, các phần thịt dính chặt vào nhau và không mùi hôi tanh. Nếu không mua được ba chỉ, nên thay bằng nạc vai hoặc chân giò trước, đây là những phần thịt mềm mọng, không khô. Vì chỉ luộc nên mọi người phải chú ý để tránh cho thịt hôi khi ăn.

Ở công đoạn sơ chế, thịt sau khi cạo sạch lông nên ngâm trong nước muối từ 10-15 phút cho ra hết chất dơ. Khi luộc thêm giấm, muối sẽ giúp thịt được trắng và cho hành tím, gừng vào vừa khử mùi vừa tăng hương thơm thịt. Cuối cùng là canh lửa phù hợp để thịt chín, gắp vào tô nước đá lạnh cho thịt săn chắc. Lưu ý, phải cho thịt vào luộc khi nước còn chưa sôi, vớt bọt thường xuyên và dùng đũa đâm vào để chắc chắn thịt chín (không có nước đỏ chảy ra).

Thịt ba chỉ mềm, béo ngậy thường được chấm cùng mắm ruốc, một loại mắm đặc trưng của người Việt. Sở dĩ chọn mắm ruốc vì sự đậm đà vốn có, giúp người ăn đổi mới khẩu vị so với nước mắm chấm thông thường. Nhiều người cơ địa yếu thì nên nấu sôi mắm ruốc cùng hỗn hợp hành, tỏi đã phi thơm. Cách này không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn tăng mùi thơm của mắm.

Thức ăn kèm món này đơn giản chỉ gồm cơm trắng, cà muối và canh. Cà muối đúng độ vị chua vừa phải, ăn nghe giòn rụm, cay cay nếu muối cùng ớt bột. Mọi người đều có thể tự muối cà tại nhà, công đoạn muối nhanh và chờ khoảng 2-3 ngày là lên men thành công.

Thỉnh thoảng ăn món giản dị như thịt luộc chấm mắm ruốc có thể khiến mọi người ngon miệng hơn sau khi đã thưởng thức nhiều món cầu kỳ khác.

Anh Quỳnh tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Trưa nay ăn gì: Ngọt ngào cơm sườn nướng mật ong

0
(SGTT) – Chỉ từ miếng sườn heo thông thường, những người thợ nấu đã ứng dụng thêm mật ong để làm thành món sườn heo nướng mật ong thơm lừng, hấp dẫn. Nó cũng là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của các quán cơm văn phòng....

Trưa nay ăn gì: Đậm đà bữa cơm trưa cùng mắm ruốc kho thịt ba chỉ

0
(SGTT) – Hương vị hòa quyện sự đậm đà của mắm ruốc, cay nồng của sả, ớt cùng chén cơm trắng, thêm ít rau dưa ăn kèm là đã đủ cho bữa trưa văn phòng với tiêu chí nhanh, gọn nhưng không kém phần ngon miệng.Trưa nay ăn...

Trưa nay ăn gì: Salad ngũ sắc thanh đạm cho ngày cuối kỳ nghỉ lễ

0
(SGTT) – Sau những ngày dài của kỳ nghỉ lễ 30-4 và 1-5, mọi người có thể thưởng thức salad ngũ sắc với nguyên liệu chính từ rau thanh mát, cân bằng lại lượng đạm nạp nhiều từ thịt thà.Trưa nay ăn gì: Còn nghỉ lễ, thử thưởng...

Trưa nay ăn gì: Ngày lễ, ngồi ghế salon, gọi mâm hải sản về thưởng thức mà không cần phải nấu nướng

0
(SGTT) – Bên cạnh việc thỏa mãn niềm đam mê nấu nướng, mọi người vẫn có thể nghỉ xả hơi, ngồi trên ghế salon, cầm điện thoại và đặt những combo hải sản tươi ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng người thân, bạn bè với mức giá phải...

Trưa nay ăn gì: Cơm trưa cùng mực nhồi thịt chiên nước mắm

0
(SGTT) – Nếu như mực nhồi thịt sốt cà mang hương vị chua chua, ngọt ngọt thì mực nhồi thịt chiên nước mắm lại là phiên bản đậm đà vị biển cả từ các nguyên liệu nấu cùng.Trưa nay ăn gì: Thanh mát salad cải xoăn theo phong...

Trưa nay ăn gì: Chua chua, ngọt ngọt, bánh tằm Ngan Dừa vị miền Tây

0
(SGTT) – Với các nguyên liệu độc đáo, pha trộn vị mặn – ngọt, bánh tằm Ngan Dừa là lựa chọn thú vị cho bữa trưa đầu tuần, gợi nhớ thôn quê miền Tây bình dị.Trưa nay ăn gì: Bùng nổ vị giác cùng mì tôm kiểu Malaysia ...

Trưa nay ăn gì: Mâm cơm cuối tuần thanh mát vị hải sản từ tép, nghêu cùng cà pháo, rau muống

0
(SGTT) – Bữa cơm cuối tuần hôm nay chọn lọc theo chủ đề hải sản gồm tép, nghêu cùng hai món ăn kèm thân thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình là cà pháo và rau muống.Trưa nay ăn gì: Lẩu gà mắc khén, mang chút Tây Bắc...

Trưa nay ăn gì: Lẩu gà mắc khén, mang chút Tây Bắc cho món gà thân quen

0
(SGTT) – Không phải lá é, lá giang hay ớt hiểm, gia vị để nấu cho món lẩu gà trưa hôm nay là hạt mắc khén. Đây là gia vị phổ biến trong ẩm thực Tây Bắc mang chút cay tê đầu lưỡi, thu hút những tín đồ vị...

Kết nối

MỚI CẬP NHẬT


Cùng chuyên mục