fbpx
Thứ Hai, Tháng Mười Hai 6, 2021

Trưa nay ăn gì: thịt luộc chấm mắm ruốc gợi nhớ quê nhà

(SGTT) – Thịt ba chỉ heo được luộc chín đơn giản và chấm mắm ruốc mằn mặn là đủ cho bữa cơm trưa đầy năng lượng. Nếu có thể, ăn kèm cà muối, canh cải sẽ đem lại cảm giác thân thuộc như ở quê nhà.

Là nguyên liệu gần như không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, thịt heo được ưa chuộng bởi dễ tìm và dễ chế biến thành nhiều món. Chẳng hạn thịt chiên nước mắm, heo quay, thịt xá xíu… có hương vị đậm đà, nhiều người yêu thích, nhưng cách làm khá cầu kỳ. Thịt ba chỉ luộc vì thế mà trở nên nổi bật hơn bởi cách nấu đơn giản cũng như giữ vị nguyên bản, không nêm nếm nhiều.

Thịt heo luộc ngon nhất phải chọn phần ba chỉ có mỡ đan xen nạc với tỉ lệ cân bằng, có thể lượng nạc hơn nhưng không quá nhiều. Thịt tươi mới, màu hồng nhạt, không bị đốm xanh đen, các phần thịt dính chặt vào nhau và không mùi hôi tanh. Nếu không mua được ba chỉ, nên thay bằng nạc vai hoặc chân giò trước, đây là những phần thịt mềm mọng, không khô. Vì chỉ luộc nên mọi người phải chú ý để tránh cho thịt hôi khi ăn.

Ở công đoạn sơ chế, thịt sau khi cạo sạch lông nên ngâm trong nước muối từ 10-15 phút cho ra hết chất dơ. Khi luộc thêm giấm, muối sẽ giúp thịt được trắng và cho hành tím, gừng vào vừa khử mùi vừa tăng hương thơm thịt. Cuối cùng là canh lửa phù hợp để thịt chín, gắp vào tô nước đá lạnh cho thịt săn chắc. Lưu ý, phải cho thịt vào luộc khi nước còn chưa sôi, vớt bọt thường xuyên và dùng đũa đâm vào để chắc chắn thịt chín (không có nước đỏ chảy ra).

Thịt ba chỉ mềm, béo ngậy thường được chấm cùng mắm ruốc, một loại mắm đặc trưng của người Việt. Sở dĩ chọn mắm ruốc vì sự đậm đà vốn có, giúp người ăn đổi mới khẩu vị so với nước mắm chấm thông thường. Nhiều người cơ địa yếu thì nên nấu sôi mắm ruốc cùng hỗn hợp hành, tỏi đã phi thơm. Cách này không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn tăng mùi thơm của mắm.

Thức ăn kèm món này đơn giản chỉ gồm cơm trắng, cà muối và canh. Cà muối đúng độ vị chua vừa phải, ăn nghe giòn rụm, cay cay nếu muối cùng ớt bột. Mọi người đều có thể tự muối cà tại nhà, công đoạn muối nhanh và chờ khoảng 2-3 ngày là lên men thành công.

Thỉnh thoảng ăn món giản dị như thịt luộc chấm mắm ruốc có thể khiến mọi người ngon miệng hơn sau khi đã thưởng thức nhiều món cầu kỳ khác.

Anh Quỳnh tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Trưa nay ăn gì: Thưởng thức bún măng bò thơm ngon ngất ngây 

0
(SGTT) - Bún măng bò hấp dẫn vị giác nhờ sự giao thoa giữa nhiều món ăn với nhau mang lại hương vị vừa lạ mà quen. Món ăn này gây ấn tượng bởi kết hợp nhiều loại nguyên liệu như nạm, gân, sụn, lá sách, trứng gà lòng...

Trưa nay ăn gì: Canh sườn dưa chua và chả mực theo một biến tấu mới

0
(SGTT) - Cứ tưởng là món canh, chả chiên bình thường, nhưng chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu trong công thức là sẽ trở thành món mới. Canh dưa chua có vị ngọt thanh, sườn mềm hơn và chả mực dai thơm mùi đặc trưng.Chiêu đãi...

Trưa nay ăn gì: Ấm áp những ngày trời trở lạnh cùng lẩu cháo cá ám Bắc bộ

0
(SGTT) - Chỉ cần một ít nguyên liệu cùng vài thao tác chế biến đơn giản, lẩu cháo cá ám theo phong cách miền Bắc sẽ là món ngon lý tưởng cho bữa trưa cuối tuần thêm thú vị, nhất là mỗi khi tiết trời se lạnh.Trưa nay...

Trưa nay ăn gì: Đổi vị bữa trưa với bánh xèo Nhật Bản

0
(SGTT) - Nếu bạn là tín đồ ẩm thực Nhật Bản thì hẳn không hề xa lạ với món bánh xèo Nhật – Okonomiyaki. Món ăn có hương vị hấp dẫn, bổ dưỡng với nhiều loại nguyên liệu hòa quyện cùng các loại nước sốt thơm ngon.Trưa nay...

Trưa nay ăn gì: Bữa trưa thú vị cùng bò sốt hàu phô mai

0
(SGTT) - Bò sốt hàu phô mai là món ăn đang được giới trẻ yêu thích trong thời gian gần đây. Nếu chưa biết chọn món nào để đổi vị cho bữa trưa ngán cơm thì hãy thử ngay bò sốt hàu phô mai thơm ngon, lạ miệng.Trưa...

Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng cá bớp kho tộ dân dã thôn quê

0
(SGTT) - Nếu đã quá quen thuộc với món kho tộ từ cá lóc, cá trê… thì hôm nay sao bạn không thử làm mới thực đơn bằng cá bớp kho tộ.Trưa nay ăn gì: Bồi bổ cơ thể với salad trứng cá hồi Trưa nay ăn gì:...

Trưa nay ăn gì: Bồi bổ cơ thể với salad trứng cá hồi

0
(SGTT) - Trứng cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chính vì vậy, món salad trứng cá hồi hứa hẹn sẽ cung cấp dinh dưỡng và giúp bữa trưa của mọi người thêm ngon miệng bởi hương vị thuần túy từ ẩm thực Nhật Bản.Trưa nay ăn...

Trưa nay ăn gì: Thưởng thức món chả đùm Nam bộ thơm ngon, lạ miệng

0
(SGTT) - Vốn là đặc trưng ẩm thực của Nam bộ, chả đùm được biết đến bởi sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò băm, nạc heo, gan heo, trứng, miến... Tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy khó quên....

Kết nối

MỚI CẬP NHẬT


Cùng chuyên mục