(SGTT) – Gợi ý cho bữa trưa hôm nay chỉ đơn giản với canh măng nấu xương thanh đạm và cá nục kho thơm. Tuy là món ăn quen thuộc nhưng hương vị vẫn đậm đà đưa cơm, hấp dẫn cho mâm cơm trưa cuối tuần.
Canh là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt, có khi chỉ cần nước luộc rau, nhưng lắm lúc được chế biến công phu. Chẳng hạn như canh măng hầm xương, từ khâu chọn nguyên liệu đến nấu, nêm nếm đều phải để ý kỹ lưỡng thì canh mới ngon.
Theo đó, đầu tiên chọn mua măng tươi, các đốt đều nhau, măng màu vàng thường giòn và nhiều nước. Khi sơ chế măng phải lưu ý công đoạn luộc, để loại bỏ hết độc tố trong măng thì cần luộc 2 đến 3 lần (không đậy nắp nồi), sau đó rửa qua nước lạnh.
Măng thường hầm với xương heo sẽ cho nước vị ngọt thanh, thịt mềm, măng giòn. Ngoài ra, tùy sở thích mà thay bằng giò heo, xương bò vẫn ngon. Món canh này không chỉ thơm ngọt mà còn bổ dưỡng, chứa nhiều chất đạm, xơ và vitamin.
Cá nục là loại cá biển dễ ăn, thịt vừa nhiều vừa chắc, đặc biệt khi kho với nguyên liệu khác lại càng béo thơm. Dinh dưỡng trong cá nục dồi dào lượng protein, canxi và omega, có lợi cho sức khỏe, kiểm soát mỡ nội tạng.
Theo đó, cá nục kho thơm, món ăn đậm chất Nam Bộ và làm tôn lên hương vị đậm đà quê hương. Dứa hay còn gọi là thơm, giúp thịt cá thấm vị ngọt tự nhiên, xương cá cũng mềm hơn, có thể ăn được. Thêm một bí quyết kho cá là dùng nước dừa để kho hoặc xếp lớp mía dưới đáy nồi, vị ngọt tự nhiên sẽ thơm ngọt hơn.
Bên cạnh canh măng, cá kho thì rau cải xào tỏi được gợi ý thêm cho mâm cơm này. Nếu thích bất kỳ loại rau nào khác, có thể thay thế để bữa ăn được đa dạng về hương vị cũng như chất dinh dưỡng.
Bữa trưa cuối tuần chiêu đãi cả nhà canh măng hầm xương, cá nục kho thơm với cách làm đơn giản và tiết kiệm thời gian.
Anh Quỳnh tổng hợp
