(SGTT) – Bò lá lốt là món ăn được nhiều người yêu thích bởi nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Phương pháp nướng giữ lại gần như trọn vẹn hương vị của thịt bò, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá lốt rất vừa vặn.
- Trưa nay ăn gì: đậm đà tô hủ tiếu tôm thịt cho bữa trưa đầu tuần
- Trưa nay ăn gì: lẩu nhúng xiên que nhanh gọn nhưng ngon đến bất ngờ
- Trưa nay ăn gì: salad sò điệp tinh tế ẩm thực Âu
Theo đó, lá lốt có tác dụng trong việc làm giảm đau vùng ngực, xương khớp, trị chứng ra nhiều mồ hôi… Còn thịt bò thì bổ máu, hỗ trợ hệ miễn dịch và cơ bắp hiệu quả.
Khâu chọn nguyên liệu tươi ngon khá là quan trọng, ảnh hưởng đến thành phẩm món ăn. Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ thẫm, thịt đều màu, bề mặt lát cắt của thịt sáng bóng. Miếng thịt khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng, không có mùi lạ. Nên chọn thịt khi chạm tay vào cảm thấy có lớp màng khô, không có cảm giác dính tay. Hãy thử ấn vào miếng thịt, nếu là thịt tươi sẽ có độ đàn hồi, khi ấn vào sẽ không bị lõm.
Còn lá lốt nên chọn mua những lá có màu sậm, phiến lá to. Những lá như thế vừa dễ cuốn vừa mà khi nướng lên lại còn thơm. Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.
Ngoài ra, nên trộn thịt bò cùng với một chút mỡ băm nhuyễn. Vì nếu chỉ nướng thịt bò không thôi thì thịt dễ bị khô, còn như có thêm một chút mỡ vào sẽ giúp cuốn bò mềm và hấp dẫn hơn.
Bò lá lốt ăn không chưa thật sự hấp dẫn. Chỉ khi cuốn lá lốt với bánh tráng kèm thêm bún tươi, rau sống, khế chua, chuối chát và chấm cùng nước chấm mặn, ngọt, chua, cay mới thực sự cảm thấy món ăn này “gây nghiện” đến mức nào. Đặc biệt, nếu có thêm rau rừng để ăn kèm thì rất ngon, thêm phần kích thích cho món ăn này.
Món bò lát lốt có 2 sự lựa chọn nước chấm, đặc trưng nhất vẫn là mắm nêm đậm đà pha với thơm chín chua ngọt, còn với ai không ăn được mắm nêm thì nước mắm tỏi ớt cũng là lựa chọn hợp vị.
Trong trường hợp nhà không có lò than để nướng, mọi người có thể nướng bò lá lốt bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu với nhiệt độ tương tự. Không nên nướng quá kỹ, chả sẽ bị khô và mất độ ngọt của thịt.
Món này đặc trưng bởi vị hấp dẫn với vị ngon của thịt bò nướng lá lốt, béo của đậu phộng hòa chung vị chát của chuối, chua của khế, vị thanh thanh của nhiều loại rau giòn mát rất vừa vặn. Hương vị thơm lừng của lá lốt nướng, nhân thịt bò mềm ngọt được tẩm ướp gia vị khéo léo, kết hợp cùng nước chấm đậm đà, hợp vị sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ.
Giá thực phẩm liên quan ghi nhận thịt bò xay khoảng 170.000 đồng/kg; lá lốt giá 55.000 đồng/kg… Sau đây là công thức thực hiện món ăn này tại nhà.
Lâm Như tổng hợp
