Thứ Ba, Tháng Năm 21, 2024

Trưa nay ăn gì: Bữa trưa 1-6 chọn món rau luộc chấm kho quẹt tuổi thơ

(SGTT) – Đôi khi, những bữa cơm văn phòng có thể đổi vị sang một món ăn gọn nhẹ như rau luộc chấm kho quẹt. Hơn thế nữa, món ăn còn là sự hoài niệm trong ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ.

Không phải là bữa cơm văn phòng, món ăn salad hay ẩm thực quốc tế, trưa thứ Năm hôm nay trùng ngày Quốc tế Thiếu nhi (1-6) nên một số người có xu hướng chọn các món ăn dân dã, bình dị, và rau luộc chấm kho quẹt là một gợi ý thú vị.

Xét theo văn hóa ẩm thực vùng miền, kho quẹt là món ăn thường thấy trong các bữa cơm gia đình người miền Tây. Nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không cầu kỳ nhưng thành phẩm nồi kho quẹt thì cứ mãi lưu luyến những ai từng thưởng thức qua.

Về nguyên liệu, kho quẹt gồm thành phần là thịt ba chỉ heo, tôm khô, hành tím, tỏi, hành tươi, đường, ớt, tiêu và không thể thiếu là chén nước mắm mặn (nguyên chất). Lý giải vì sao chọn thịt ba chỉ, đầu bếp chuyên nghiệp nói rằng do nó có mỡ. Cụ thể, mỡ heo khi nấu theo kiểu kho thì dần tan ra, hòa vào các nguyên liệu khác, vừa giúp món ăn béo bùi, vừa hạn chế dùng thêm dầu ăn. Còn tôm khô thì cứ sẵn nhà có gì dùng nấy, không thì ra chợ mua ít tôm khô về đem sơ chế, luộc rồi thả vào kho cùng. Một số nhà hàng sang trọng có bán kho quẹt đôi khi chọn tôm tươi như tôm sú, tôm thẻ để khách nước ngoài dễ ăn hơn.

Trên tinh thần món ăn vùng miền, nhiều quán ăn vẫn còn giữ cách kho bằng niêu đất, và cũng chính nồi niêu đất ấy lại sản sinh ra món cơm niêu với hạt cơm chín tơi xốp, phần cơm dưới đáy thì giòn tan. Cách chế biến nồi kho quẹt ra sao mời bạn đọc xem ở phần công thức phía dưới, và giờ chuyển sang nguyên liệu tiếp theo là rau củ luộc.

Do nồi kho quẹt đã mặn nên rau củ chỉ dùng cách luộc rồi cắt lát, cắt nhỏ hay để nguyên tùy chủng loại. Một số loại rau củ thường được ưa chuộng là đậu que, cà rốt, khổ qua, mướp, bắp cải. Cái thú vui ăn kho quẹt cũng giúp mọi người như tìm về tuổi thơ khi gắp từng cọng rau chấm vào thứ nước sền sệt ấy cùng chút thịt heo và tôm. Đặc biệt, một số người còn dùng muỗng vét sạch phần nước sốt kẹo lại của cách làm món ăn này để ăn cho hết. Ngoài rau luộc, món kho quẹt có thể dùng với cơm trắng, cơm cháy cũng rất hợp vị.

Giờ trưa văn phòng đã gần đến, mọi người có thể “đăng ký” một vé ký ức tuổi thơ qua món ăn này, ngồi nhâm nhi cùng bạn bè, đồng nghiệp trong bữa trưa 1-6.

Gia Hân tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Trưa nay ăn gì: Thơm lừng bún gạo cật heo, có...

0
(SGTT) – Sau những ngày tiệc tùng cuối tuần, bữa trưa đầu tuần chọn một món dễ ăn từ nguyên liệu cho đến cách...

Trưa nay ăn gì: Thưởng thức bánh canh khô, món ăn...

0
(SGTT) – Trong văn hóa ẩm thực vùng miền, bánh canh khô là món ăn đặc trưng của người dân xứ Huế. Khi nấu...

Trưa nay ăn gì: Dễ ăn món bún gạo nấu thập...

0
(SGTT) – Sợi bún gạo trong ẩm thực Việt thường được quán ăn chế biến bằng hình thức xào với thực phẩm, rau củ....

Nồi lẩu hương vị đồng quê cùng thịt cá ngát

0
(SGTT) – Cá ngát là loại cá thân quen trong những bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, chúng được ứng dụng trong món...

Đầu xuân lại nhớ tô bún ốc vị quê nhà mẹ...

0
(SGTT) – Người ta thường nói, món bún ốc thưởng thức ngon miệng là khi trời se lạnh. Vậy nhưng, trong ký ức của...

Ớt Ariêu, vị tiêu Amót – gia vị đặc sắc núi...

0
(SGTT) - Để có hương vị món ăn thơm ngon và đặc sắc, người Cơ Tu vùng núi rừng Trường Sơn (Quảng Nam) thường...

Kết nối