(SGTT) - Chế độ ăn Keto là phương pháp ăn kiêng được hầu hết mọi người thử nghiệm hiện nay, đây là một phương pháp ăn kiêng tiêu biểu được nhiều người nổi tiếng yêu thích như Lim Ji-yeon, Uhm Jung-hwa và Soyou. Vậy, họ đã thực hiện Keto như thế nào để đạt được hiệu quả đáng kinh ngạc như vậy? Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện chế độ ăn Keto đúng cách nhé.
- Chế độ ăn uống để tăng vòng 1 tự nhiên và khoa học
- Dưỡng tóc bằng protein: Dùng khi nào, cách dùng và tại sao nên sử dụng?
Chế độ ăn kiêng Keto là gì?
Ban đầu, chế độ ăn Keto (Ketogenic diet) là chế độ ăn kiêng được áp dụng để điều trị cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và các bệnh thần kinh khó điều trị bằng thuốc như bệnh động kinh ở trẻ em. Tuy nhiên, gần đây phương pháp này đã được nghiên cứu rộng rãi và được nhiều người tin tưởng thử nghiệm.
Chế độ ăn Keto là một phương pháp ăn uống làm tăng lượng chất béo và giảm lượng carbohydrate để đưa quá trình chuyển hóa năng lượng vào trạng thái “ketosis” - tức chuyển hóa chất béo bằng cách sử dụng chất béo chứ không phải glucose làm nguồn năng lượng chính.
Nguyên lý hoạt động của chế độ ăn Keto
Thông thường, một bữa ăn sẽ bao gồm 50% carbohydrate, 30% protein và 20% chất béo, nhưng khi áp dụng chế độ ăn Keto phương pháp này sẽ hoàn toàn đi ngược lại so với chế độ ăn bình thường. Theo đó, bạn cần ăn 1/10 lượng carbohydrate, tức chỉ 5% carb, cùng với đó là 25% protein và 70% chất béo.
Khi chúng ta giảm lượng glucose - nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, chất béo sẽ được đốt cháy liên tục và tạo ra một hợp chất gọi là “ketone”. Trạng thái trao đổi chất này chính là “ketosis”.
Khi bạn đã quen với trạng thái này, lượng mỡ trong cơ thể sẽ tự động giảm mà không cần tập thể dục hay nhịn ăn. Thể ketone được tạo ra trong quá trình này phục hồi tế bào, tăng cường trao đổi chất và là một trong những chất tiết kiệm năng lượng nhất, cải thiện thể chất hay tình trạng mệt mỏi của cơ thể.
Hiệu quả của chế độ ăn Keto
Giảm cân, ức chế cảm giác thèm ăn
Khi thực hiện chế độ ăn Keto, cơ thể sẽ bước vào trạng thái ketosis khiến cơ thể chúng ta sẽ xuất hiện nhiều dấu hiệu lạ do sự thay đổi đột ngột trong thời gian đầu. Vì những triệu chứng này là phản ứng tự nhiên của cơ thể nên chúng cũng là một quá trình phải được hoàn thành để chuyển sang trạng thái ketosis một cách hiệu quả. Khi cơ thể đã quen với trạng thái ketosis, chúng ta hoàn toàn có thể đạt được hiệu quả giảm cân bằng cách sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng chính cho cơ thể.
Ngoài ra, vì chất béo và protein được tiêu hóa chậm nên giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và ngăn chặn cảm giác thèm ăn. Có kết quả nghiên cứu cho thấy bạn có thể đạt được hiệu quả giảm cân như mong muốn ở giai đoạn khi mới bắt đầu ăn kiêng. Tuy nhiên, việc giảm cân ban đầu có thể chủ yếu là do lượng glycogen và nước dự trữ trong cơ thể giảm khi lượng carbohydrate giảm. Vì vậy hãy luôn theo dõi tình trạng cơ thể của bản thân và lựa chọn phương pháp một cách phù hợp.
Ổn định lượng đường trong máu và giảm lượng insulin
Hạn chế lượng carbohydrate giúp ổn định lượng đường trong máu và cải thiện tình trạng kháng insulin. Insulin cũng đóng vai trò lưu trữ năng lượng tích tụ dưới dạng chất béo, do đó việc giảm mức insulin có thể ngăn ngừa sự tích mỡ trong cơ thể.
Hỗ trợ điều trị rối loạn chức năng não bộ
Bộ não con người cần tới glucose (do lượng carbohydrate đi vào cơ thể tạo thành) để có thể hoạt động khỏe mạnh. Đây cũng chính là lý do tại sao mà gan lại sản xuất glucose từ protein để cung cấp năng lượng cho não ngay cả khi bạn không nạp carbohydrate vào cơ thể. Tuy nhiên, phần lớn não bộ cũng có thể đốt cháy ketone vốn vẫn được hình thành khi cơn đói xuất hiện hoặc khi lượng carbohydrate nạp vào rất thấp. Đây chính là cơ chế hoạt động đằng sau chế độ ăn Keto mà nhiều người sử dụng trong nhiều thập kỷ qua nhằm điều trị bệnh động kinh ở trẻ em kháng trị với thuốc.
Tăng cường sức khỏe thể chất
Khi cơ thể chúng ta nạp nhiều carbohydrate thì nguồn năng lượng này cũng chỉ duy trì được trong vài giờ, sau đó bạn vẫn có cảm giác đói và luôn muốn nạp thêm thức ăn. Nhưng đối với chế độ ăn Keto thì hoàn toàn ngược lại. Nhờ lượng chất béo dồi dào mà cơ thể bạn gần như được cung cấp nguồn năng lượng “khổng lồ”, do đó bạn sẽ có thể nâng cao thể chất và làm việc một cách hiệu quả hơn.
Chế độ ăn Keto có phù hợp với tất cả mọi người?
Trên thực tế, chế độ ăn Keto đã được nhiều chuyên gia chứng minh có tác dụng ăn kiêng hiệu quả nên được nhiều người yêu thích và áp dụng. Tuy nhiên chế độ ăn kiêng này có thể không phù hợp với một số người nếu mắc một trong những chứng bệnh sau đây:
Người mắc bệnh tiểu đường
Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường trong một thời gian dài và không thể kiểm soát lượng đường trong máu một cách hợp lý, việc thay đổi quá mức chế độ ăn uống có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn. Thực hiện chế độ ăn Keto, cơ thể của bạn bắt buộc phải hấp thụ quá nhiều chất béo dẫn đến gây căng thẳng cho các cơ quan liên quan trong quá trình tiêu hóa và bài tiết. Nếu bạn đang dùng thuốc trị tiểu đường hoặc sử dụng insulin, bạn cần đặc biệt cẩn thận vì có nguy cơ cao bị hạ đường huyết.
Người mắc bệnh tuyến tụy, gan, túi mật hoặc thận
Hấp thụ quá nhiều chất béo có thể gây căng thẳng cho các cơ quan liên quan trong quá trình tiêu hóa và bài tiết. Trong quá trình này, tổn thương trong các cơ quan có thể xảy ra và bệnh có thể trầm trọng hơn do mất cân bằng dinh dưỡng.
Người đang mang thai hoặc cho con bú
Chế độ ăn Keto khắc nghiệt và không thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho thai phụ hoặc người cho con bú, vì vậy bạn nên ăn uống theo chế độ cân bằng. Ngoài ra, nếu bạn có bệnh lý tiềm ẩn, tốt nhất nên bắt đầu sau khi được bác sĩ tư vấn kỹ lưỡng.
Q: Thực hiện chế độ ăn Keto nên ăn tổng cộng bao nhiêu calo?
A: Một trong những ưu điểm của chế độ ăn Keto là không hạn chế lượng calo. Điều này là do chất béo bạn ăn và chất béo trong cơ thể là khác nhau, và cho dù bạn có ăn bao nhiêu chất béo thì hormone tổng hợp chất béo cũng phải được tiết ra để tích tụ thành mỡ trong cơ thể. Tuy vậy, theo nghiên cứu thực tế, trong một chế độ ăn lý tưởng hằng ngày sẽ rơi vào khoảng 2.000 calo, tỷ lệ các nguồn năng lượng có thể là 165 gam chất béo, 40 gam carbs và 75 gam protein. Tuy nhiên, tỷ lệ chính xác phụ thuộc vào nhu cầu cụ thể của từng người.
Quỳnh Trang tổng hợp
Theo Harper's BAZAAR Korea, Tistory
