(SGTT) – Có thể nói ẩm thực là niềm an ủi tinh thần của mỗi người con xa quê. Cho dù tính cách, tiếng nói có thay đổi với nơi ở mới thì thói quen trong ăn uống khó có thể khác đi, đặc biệt là dịp Tết. Đó cũng là lý do mà chợ Bà Hoa (phường 11, quận Tân Bình) tồn tại bao nhiêu năm qua với những đặc sản của người dân Quảng Nam, Đà Nẵng.
Cứ nói đến món Quảng, ai ở TPHCM cũng nhớ đến chợ Bà Hoa. Đặc biệt trong tết, ngôi chợ tràn ngập những loại bánh đặc trưng của người dân miền Trung. Ngoài bánh tét, trên bàn thờ lẫn khay bánh mứt tết của người miền Trung không thể thiếu những loại bánh ngọt đặc biệt hiếm khi tìm được ở các chợ bình thường của người Sài Gòn. Đó là bánh thuẫn, bánh in, bánh nổ.
Bánh in có nguyên liệu chỉ là bột nếp hoặc bột đậu xanh và đường trộn với nhau, in chữ, sấy lên và gói trong những lớp giấy kiếng đủ màu. Ngày nay người miền Trung còn xếp bánh đủ màu thành hình tháp, gắn đèn để chưng bàn thờ trong những ngày tết. Bánh in có giá 20.000 đồng khoảng 24 cái.
Bánh nổ được khá nhiều người biết vì có những biến thể khác nhau. Với người miền Trung, món bảnh này cũng là món quen thuộc để mời khách trong ngày tết. Ở chợ Bà Hoa, món bánh được bán với giá 15.000 đồng/bịch khoảng 300g.
Bánh thuẫn là loại bánh có màu vàng nghệ bắt mắt, được nhìn thấy quanh năm ở khu chợ người Trung, nhưng đến tết thì nhiều vô cùng. Con đường bán bánh trong chợ Bà Hoa cứ 10 tiệm là hết hết 10 tiệm làm bánh và bán tại chỗ.
Bánh thuẫn được làm từ bột mì, bột nổi, trứng đánh lên, công thức gần giống bánh bông lan, nhưng để dùng được lâu, bánh thuẫn được sấy thủ công bằng lò than, do vậy ăn cứng hơn nhiều so với bánh bông lan.
Mâm cúng đón ông bà và giao thừa của người xứ Quảng sẽ không bao giờ thiếu vắng loại bánh bình dị này. Bánh được bán theo ký với giá 80.000 đồng/kg.
Kim Ngọc
