(SGTT) – Thịt gà được ướp lá chanh, sả, gừng… thơm ngào ngạt từ bếp lửa hồng. Nhiều người mê đắm bởi cảm giác được ngồi nhâm nhi ly rượu, thưởng thức miếng thịt gà trên bếp than ăn cùng chén cơm lam nóng hổi thơm ngào ngạt.
- Trưa nay ăn gì: mâm cơm cay nồng nhưng được “giải nhiệt” ngay tức thì
- Trưa nay ăn gì: cơm cá hồi sốt phô mai béo ngậy thơm lừng
- Trưa nay ăn gì: gà nướng cơm lam âm vang núi rừng Tây Nguyên
- Lên A Lưới, ở nhà sàn, ăn cơm lam
Cơm lam thơm dẻo trong ống tre
Cơm lam được nấu từ loại gạo nếp dẻo, trộn với nước suối tinh khiết rồi đem cho vào ống tre. Nấu cơm lam cũng như nấu cơm bằng nồi điện, bạn chỉ cần bỏ nếp vào trong ống rồi đổ nước theo tỷ lệ là đã có thể bắt ống tre nấu trên bếp lửa. Để có được phần cơm ngon, ngoài thành phần nếp dẻo, thì điều quan trọng thứ hai là người làm phải biết lựa chọn ống tre sao cho không quá già cũng không quá non. Lớp vỏ tre bên ngoài sẽ giúp tản nhiệt tốt, làm cho hạt nếp được chín đều.
Thú vị nhất là quá trình nấu, ống tre đặt trên bếp lửa sôi sùng sục, khói bay tỏa trên nóc bếp thơm phức món cơm lam dẻo và đậm đà.
Gà nướng thơm ngào ngạt
Thịt gà ăn cùng cơm lam ngon nhất vẫn là loại gà nuôi ở rừng, kiểu chăn thả tự do. So với thịt gà thông thường, miếng gà ở đây to, chắc và da rất mỏng. Theo người dân địa phương ở vùng núi, gà chăn thả ngoài rừng thường rất to và khỏe mạnh, chúng chạy nhảy và ăn thức ăn tự nhiên, đa phần gà khi trưởng thành đều có cân nặng hơn 1kg.
Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể ướp gà theo ý, nhưng đừng quên bỏ thêm chút lá chanh, sả, gừng tươi để thịt gà đậm vị. Sau khi tẩm ướp gia vị, gà được xuyên qua ống tre đem đặt lên bếp lửa. Hơi nóng của than hồng tỏa xung quanh giúp thịt gà chín đều mà lớp da ngoài cùng không bị cháy. Ấy vậy mà miếng thịt chín đều từ bên trong, ngon từ lớp da bên ngoài đến phần thịt.
Vị thơm của nếp dẻo nấu trong ống tre, cùng với vị đậm đà của miếng gà nướng tạo nên món ăn không thể chê vào đâu được.
Đến với Kon Tum, ngoài món cơm lam gà rừng, bạn cũng có thể thưởng thức những món ăn hấp dẫn khác tại đây như gỏi lá Kon Tum, xôi măng, bún nước…
Uyên Tâm
