(SGTT) – Gần đây, cộng đồng ẩm thực TPHCM không ngừng chia sẻ thông tin về một quán ăn ở quận 4 bán món bánh tráng chả mực. Qua tìm hiểu, đây là món ăn nổi tiếng ở thành phố biển Phan Thiết, Bình Thuận.
Quàn tọa lạc trên một góc đường Tôn Thất Thuyết, quận 4. Gọi là quán ăn nhưng thực tế chỉ là quầy hàng gọn gàng, kèm vài cái bàn, ghế súp cho khách ngồi ăn tại chỗ. Theo đó, thực đơn của quán gồm bốn món: bánh tráng chả mực, chả mực hấp, răng mực chiên và trứng mực hấp. Ảnh: Gia Hân
Nhân viên thông tin, quán mở bán đã được khoảng 6-7 tháng nay. Ý tưởng mở bán đến từ việc anh muốn quảng bá ẩm thực quê nhà đến thực khách TPHCM. Ảnh: Gia Hân
Quầy thức ăn đơn giản chỉ là vài hộp chả mực, bánh tráng, nước chấm và khay dầu chiên bánh. Nguyên liệu để làm chả mực là mực tươi sống ở Phan Thiết được người nhà giã tay, nêm nếm gia vị ướp rồi vận chuyển vào TPHCM. Cứ thế, hàng nhập ngày nào chỉ bán trong ngày đó để đảm bảo chất lượng. Ảnh: Gia Hân
Bánh tráng chọn làm là bánh tráng mè được cắt lát hình tam giác. Khi thực khách gọi món, người bán lấy một mẩu bánh, cho lượng chả mực vừa phải lên, trải đều và dùng mẩu bánh tráng khác đậy lại. Ảnh: Gia Hân
Tiếp đến, bánh tráng chả mực được cho vào nồi dầu sôi và chiên trong khoảng 5-7 phút. Bánh tráng chả mực chín là khi vỏ ngoài bánh giòn rụm, nhân bên trong săn chắc thịt lại. Ảnh: Gia Hân
Riêng món trứng mực và chả mực hấp thì có một nồi hấp riêng để bảo đảm món ăn luôn nóng. Chả mực hấp khác chả mực làm bánh tráng chỉ ở mỗi yếu tố gia vị nêm, còn lại cách giã tay mực tươi là như nhau. Ảnh: Gia Hân
Món ăn kèm gồm rau răm, đồ chua ngâm, hai loại nước chấm: tương đen – tương ớt, sốt ớt. Các món ăn đồng giá 50.000 đồng/phần. Ảnh: Gia Hân
Bánh tráng chả mực giòn ở phần vỏ, nhân dai sền sệt. Trứng mực thơm vị biển nhưng hơi nhạt nên cần dùng kèm nươc chấm. Ảnh: Gia Hân
Địa chỉ: 203 Tôn Thất Thuyết, phường 3, quận 4 | Giờ mở cửa: 16:00 – 21:00 | Giá bán: 50.000 đồng/phần
Gia Hân
