(SGTT) – Không phải thịt bò nhưng món cuốn lá lốt vẫn thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng vì dùng thịt heo xay. Phần thịt còn lại có thể xào với tép đồng, thịt dai mềm cùng tép ngọt tự nhiên khiến mâm cơm trở nên dân dã hơn.
- Trưa nay ăn gì: mâm cơm ấm áp cho những ngày Sài Gòn mưa bất chợt
- Trưa nay ăn gì: mâm cơm cuối tuần kiểu miền Tây mộc mạc, giản dị
- Trưa nay ăn gì: mâm cơm bình dị với cánh gà cay ngọt, canh rau ngót cá thác lác
Lá lốt từ lâu trở thành loại rau quen thuộc, luôn có mặt trong mỗi căn bếp của các gia đình. Thậm chí, nhiều người còn trồng lá lốt tại nhà bởi nó không đòi hỏi nhiều công chăm sóc, nhưng cho thành quả thu hoạch tốt. Lá này thường được chế biến thành nhiều món ăn, đồng thời sử dụng làm thuốc trong y học cổ truyền. Theo Đông y, tính ấm trong lá có thể giúp ấm bụng, trị khó tiêu và giảm đau nhức xương khớp nếu dùng đúng cách và liều lượng.
Thông thường, mọi người hay làm món bò cuốn lá lốt, nhưng ít ai nghĩ đến thay thịt bò bằng thịt heo, cho vị mới lạ. Chỉ cần chọn phần thịt mềm như nạc vai và thêm ít mỡ đem xay nhuyễn, có mỡ sẽ khiến món ăn không bị khô. Quan trọng nhất là phải mua thịt tươi, đảm bảo an toàn vệ sinh. Lá lốt quấn thịt cỡ vừa, vì thịt heo lâu chín hơn nên không quấn quá to, dày.
Mọi người có thể áp chảo, dùng nồi chiên không dầu hoặc nướng than (xiên bằng que tre để cố định mép lá). Thịt heo cuốn lá lốt vẫn mềm mọng nước, thơm mùi lá lốt và béo ngậy, ngon hơn khi chấm kèm tương ớt.
Một món dân dã khác rất hợp với mâm cơm này là ba chỉ heo xào tép, có thể tận dụng phần thịt từ món lá lốt còn dư. Tép đồng loại ngon phải tươi sống, tốt nhất còn nhảy tanh tách gợi lên ký ức về quê nhà. Cũng nhờ có tép nấu chín mà món ăn có màu đo đỏ đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên, nhiều chất dinh dưỡng khi dùng được cả vỏ. Bên cạnh đó, ba chỉ heo có phần mỡ tươm ra bóng bẩy, thấm vào tép, tép sẽ không bị khô, nước thịt cũng đậm đà hơn.
Nếu muốn mâm cơm phong phú, nên làm thêm trứng cuộn, canh mướp và rau luộc. Nạc vai heo bán ở các siêu thị trực tuyến có giá khoảng 130.000 đồng/kg, tép đồng 50.000 đồng/300g và lá lốt 15.000 đồng/500g dễ dàng tìm mua ở các chợ truyền thống.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là có thể làm thịt heo cuộn lá lốt và ba chỉ xào tép ngon ngọt cho mâm cơm đậm vị ngày cuối tuần qua công thức sau đây.
Anh Quỳnh tổng hợp
