(SGTTO) – Là món bánh có nguồn gốc từ quốc gia Singapore, bánh Trung thu dẻo lạnh có rất nhiều tên gọi như bánh dẻo tuyết, bánh trung thu vỏ lạnh hay bánh trung thu da tuyết… So với bánh dẻo Việt Nam, bánh dẻo lạnh ít ngọt hơn, cảm giác ăn mát lạnh, như tan chảy nơi đầu lưỡi.
Sài Gòn Tiếp Thị đã kết nối với bạn Yến Anh, hiện đang theo học nghề đầu bếp tại Đức và cũng là người chế biến thành công món bánh dẻo lạnh hoa đậu biếc. Hiện Yến Anh đang quản lý một kênh YouTube chuyên về ẩm thực, du lịch và cuộc sống tai nước Đức – Cá dọn bể.
Giờ thì xin mời bạn đọc Sài Gòn Tiếp Thị cùng thử làm món bánh Trung thu lạ miệng này để chiêu đãi người thân, bạn bè cho dịp Trung thu sắp tới với công thức, video gợi ý từ bạn Yến Anh nhé!
Nguyên liệu
Cách làm
Phần nhân:
- Đậu xanh rửa sạch, để ngâm khoảng 2 giờ. Sau đó, đem luộc nhừ cùng với đường. Sau khi luộc xong say nhuyễn và đem đi sên khoảng 30 phút. Trong lúc sên đậu xanh cho thêm dầu dừa và bột mì đa dụng đã pha với nước vào đảo đều.
Phần vỏ:
- Bột nếp, bột gạo, bột tàn mì và đường bột trộn chung. Sữa cùng với hoa đậu biếc đun sôi nhẹ để lấy màu xanh. Xong thì chắt bã hoa lấy nước cho vào chén bột, trộn đều.
- Đem đi hấp nhiệt độ cao khoảng 20 phút. Khi bột đông lại lấy ra đảo cho bột nhuyễn hòa mịn với nhau. Sau đó, để bột nghỉ khoảng một giờ.
Nặn bánh:
- Cân trước trứng muối, trừ đi khối lượng trứng muối sẽ được khối lượng phần nhân đậu xanh. Trứng muối đặt giữa nhân đậu xanh và nặn chùm đậu xanh lên.
- Vỏ bánh cán mỏng thành hình tròn nhỏ đặt phần nhân vào giữa vỏ bánh và nặn khép bánh kín lại (tránh không khí giữa vỏ và nhân). Trang trí, ép khuôn, để tủ lạnh trước khi dùng.
Yến Anh
