(SGTTO) – Lẩu gà lá é – món lẩu độc đáo, lạ miệng và được nhiều người yêu thích. Mùi thơm và hương vị đặc trưng của lá é, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh tạo ra một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn.
Lẩu gà lá é là một trong những đặc sản của vùng đất Phú Yên. Cùng với gà, lá é là thành phần chính của món ăn này. Đây là một trong những loại gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt là xứ Nẫu. Người dân nơi đây sử dụng lá é chế biến nhiều món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món hải sản, thịt nướng. Đặc biệt, lá é nấu gà sẽ tạo nên món lẩu với hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác, giúp thực khách có những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc không quên.
Hương vị đặc trưng của món lẩu gà lá é còn được làm nên bởi loại gia vị đặc biệt là ớt xiêm. Ớt xiêm rừng hay còn gọi là ớt hiểm xanh, là loại gia vị tự nhiên đến từ núi rừng các tỉnh miền Trung. Mặc dù kích thước nhỏ nhắn nhưng ớt xiêm thực sự có sức tấn công vị giác vô cùng thâm hậu. Mùi thơm đặc trưng và vị siêu cay khiến bạn chỉ cần cắn một miếng là phải xuýt xoa và nhớ mãi.
Cách làm lẩu gà lá é khá đơn giản, chỉ với một vài công đoạn là bạn đã có được nồi lẩu nghi ngút khói, đậm đà và khó cưỡng. Để tạo ra một nồi lẩu gà lá é thơm ngon đúng điệu, nên chọn gà ta dai thịt, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ và vừa được làm thịt để thịt còn tươi mới. Có thể thêm 1 tô nước dừa (khoảng 1 trái dừa xiêm) hoặc thay bằng nước khoáng để món lẩu thêm ngọt thanh. Ngoài ra, có thể thêm măng tươi vào nồi lẩu để có thêm nguyên liệu giòn giòn sần sật, giúp cho món ăn thêm tròn vị hoàn hảo hơn.
Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt gà, vị dai của nấm, vị the mát của lá é cùng vị cay nồng của ớt xiêm. Vị ngọt thanh của nước dùng thấm trong miếng gà chắc thịt làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn. Vị hơi the the và thơm mát của lá é quyện với vị cay nồng của ớt xiêm mang đến một hương vị vừa mới lạ vừa khó quên nơi đầu lưỡi.
Lẩu gà lá é là một trong những món ăn rất phù hợp với thời tiết trời se lạnh. Vị thanh của nước dùng kết hợp với vị cay của lá é và ớt xiêm giúp bạn có bữa ăn ấm bụng khi trời mưa. Chan nước dùng đậm đà nóng hổi vào chén bún tươi, cắn miếng gà dai ngọt là đủ cho một bữa ăn ngon cuối tuần thanh đạm và bổ dưỡng.
Ngày cuối tuần nghỉ ngơi đã đến, bạn có thể cùng người thân và bạn bè thưởng thức lẩu gà lá é tại một số địa chỉ sau: lẩu gà lá é Tao Ngộ (quận Tân Phú), lẩu gà lá é Vạn Quán (quận Tân Phú), lẩu gà lá é D5 (quận Bình Thạnh), Cậu È 78 (quận 9), gà Hàn Thuyên (quận Thủ Đức), lẩu gà Phạm Văn Hai (quận Tân Bình)… Theo đó, một phần lẩu gà lá é có giá bán khoảng 150.000 – 300.000 đồng tùy lượng thịt gà thêm vào.
Nếu ngại ra đường, bạn cũng có thể trổ tài đầu bếp làm món ăn này tại nhà với công thức sau:
Lâm Như tổng hợp
