(SGTTO) – Món nướng luôn được mọi người ưa chuộng và cá rô phi nướng phù hợp để biến tấu cho bữa cơm thêm thú vị. Thịt cá béo ngọt, thấm vị mằn mặn, cay nồng của muối ớt. Bên cạnh đó, canh chua rau cần, cánh gà chiên xù hay mướp đắng xào tỏi cũng khiến mâm cơm thêm đa dạng hơn.
Rô phi là loại cá quen thuộc ở vùng thôn quê, ngày nay cũng dễ dàng mua được tại các chợ, siêu thị với giá cả phải chăng. Thơm ngon nhất không thể không kể đến cá rô phi nướng muối ớt làm say mê biết bao người ăn. Theo đó, bước đầu để món này đạt chuẩn là khâu chọn cá, các chị em nên lựa cá to khoảng nửa kí trở lên, còn tươi sống. Làm sạch ruột cá, bỏ mật đắng và lấy chanh, muối chà xát khử hết mùi tanh ban đầu.
Tiếp đến, ướp cá với hỗn hợp gia vị cơ bản, quan trọng nhất là muối và ớt bột, sa tế. Linh hồn món này phụ thuộc nhiều vào công đoạn ướp, tuỳ khẩu vị người ăn nhưng vẫn cần đảm bảo độ cay, mặn đặc trưng. Cá sẽ được nướng trên than hoa, ám mùi khói, cháy xém đôi chỗ. Hoặc có thể nướng bằng lò để tiết kiệm thời gian và cá tránh bị nát trong quá trình nấu. Thành phẩm cho ra món cá thơm lừng, thịt chắc ngọt lại the the cay nồng tỏi ớt, rưới chút mỡ hành béo ngậy lên trên cho bắt mắt. Thưởng thức cá rô phi nướng muối ớt với cơm hay cuốn bánh tráng đều ngon.
Mâm cơm cuối tuần còn có canh chua rau cần thanh mát, giúp trung hòa vị cay của cá, đồng thời kích thích ăn ngon miệng hơn. Nước canh mang màu đỏ do cà chua được xào chín, rau cần nước xanh nhẹ, ăn nghe sần sật rất thú vị. Thêm món rau nữa là mướp đắng xào tỏi mới lạ. Mướp đắng xào nhanh để còn xanh và giòn kết hợp cùng tỏi phi thơm vàng. Nếu muốn bữa cơm đa dạng hơn thì các chị em có thể làm cánh gà chiên xù, tuy đơn giản nhưng không hề kém phần hấp dẫn.
Cuối tuần quây quần bên gia đình với cá rô phi nướng muối ớt và canh chua rau cần, công thức dễ làm cho mọi người.
Anh Quỳnh tổng hợp
