(SGTTO) – Bữa cơm ngày Chủ nhật sẽ thêm nhiều màu sắc và hài hòa hơn khi kết hợp ba món ăn: cá cơm rim tỏi ớt, thịt bò xào bông thiên lý và canh sườn non rau củ.
Nếu ăn quá nhiều một nhóm chất nào đó sẽ dẫn đến dư thừa chất dinh dưỡng và một số bệnh lý liên quan. Vì vậy, cần khéo léo thiết kế bữa ăn hợp lý để đảm bảo sức khỏe. Với mâm cơm gồm cá cơm rim tỏi ớt, thịt bò xào bông thiên lý và canh sườn non rau củ, bạn chỉ cần lưu ý một số vấn đề về khẩu phần ăn, cách nấu là đảm bảo đủ chất, hài hòa.
Omega 3 là chất béo tốt thường tìm thấy ở thủy, hải sản, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bổ sung. Trong cá cơm tươi có chứa nhiều Omega 3, sắt, canxi, phốt pho, kẽm, selen. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, liên kết peptid (một loại liên kết tế bào) trong cá cơm thấp và phân phối đều. Vì vậy lượng đạm của cá dễ hấp thu và đồng hóa nhiều hơn so với thịt. Cá cơm là loại cá nhỏ nên có thể ăn cả xương, giúp cung cấp lượng lớn canxi. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, cá cơm thường được dùng làm nước mắm.
Nhờ những đặc điểm trên, cá cơm rất có lợi cho cơ thể, phòng chống các bệnh tim mạch, ngăn ngừa loãng xương. Sắt sẽ giúp tăng cường oxy, hỗ trợ quá trình lưu thông máu. Thành phân selen trong cá cơm còn giúp cơ thể kích hoạt các enzymn tiêu hóa tự nhiên, bổ trợ quá trình trao đổi chất.
Thịt bò và thịt heo thuộc nhóm thịt đỏ. Nhóm này có vai trò cung cấp lượng sắt cần thiết cho cơ thể nhưng lại chứa nhiều chất béo, hàm lượng cholesterol cao. Vì vậy, khi chọn ăn thịt bò, thịt heo, cần chọn phần nạc và ăn lượng vừa phải. Mâm cơm hôm nay, Sài Gòn Tiếp Thị gợi ý bạn chọn phần thăn bò và sườn non heo. Hai phần thịt này có độ mềm và không có quá nhiều mỡ nhưng vẫn có hương vị thơm ngon.
Bông thiên lý sử dụng trong mâm cơm này cũng là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao. Bông thiên lý có hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là chứa nhiều vitamin A và C, vitamin B1, B2. Trong Đông y, thiên lý có tính hàn, hỗ trợ điều trị rôm sảy. Bông thiên lý còn có thể kháng viêm và hỗ trợ giấc ngủ khá tốt.
Với món canh súp, bạn có thể tùy ý kết hợp các loại rau củ nhiều màu sắc theo ý thích. Với mâm cơm hôm nay, khoai tây và cà rốt là hai loại củ được sử dụng để nấu canh súp. Cà rốt đã được biết đến với hàm lượng vitamin A cao, tốt cho thị lực. Với khoai tây, nhiều người lo ngại loại củ này không tốt cho cân nặng.
Trong 100g khoai tây cung cấp khoảng 20g tinh bột. Tuy nhiên, lượng tinh bột được Viện Dinh Dưỡng Quốc gia khuyến cáo nên dùng ở mức khoảng 60 – 65% bữa ăn. Như vậy, nếu đã có tinh bột từ khoai tây, bạn chỉ cần giảm lượng đường bột từ cơm trắng là hài hòa. Trong khoai tây còn có rất nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, mangan, vitamin C, B1, B2, B5, B6, E…
Mâm cơm cá cơm tỏi ớt, thịt bò xào bông thiên lý và canh súp sẽ khiến cả gia đình xuýt xoa vì hương vị thơm ngon, nhiều màu sắc. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu mâm cơm này theo thứ tự: hầm xương, rim cá cơm, xào bò rồi trở lại thêm củ quả vào canh. Bạn cũng có thể dùng dầu ô liu để giảm lượng chất béo trong bữa ăn.
Yến Nhi tổng hợp
