Chủ Nhật, Tháng Năm 26, 2024

Trưa nay ăn gì: Món cơm văn phòng ‘quốc dân’ nay cho thêm thịt tôm làm mới

(SGTT) – Đậu hũ dồn thịt là món ăn thường bắt gặp trong thực đơn cơm trưa văn phòng tại các quán ăn. Nay cũng là đậu hũ và thịt heo băm nhưng được làm mới hơn khi cho thêm thịt tôm vào cùng.

Trong ẩm thực vùng miền Việt Nam, ngoài các món ăn đặc trưng riêng của từng tỉnh, thành thì còn có một số món nơi đâu cũng làm và cách chế biến giống nhau. Đậu hũ dồn thịt là một ví dụ bởi cách nấu là chọn đậu hũ miếng, cắt một rãnh để nhét hỗn hợp gồm thịt heo băm, nấm mèo, miến xay nhuyễn vào. Sau đó, chiên sơ qua đậu hũ cho vàng hai mặt, làm nước sốt cà chua rồi áo đều lên từng miếng đậu hũ.

Nhiêu đó đã là tròn vị cho bữa cơm văn phòng, nhưng các đầu bếp lại mang đến hương vị mới mẻ hơn cho món ăn này khi thêm thịt tôm lúc chế biến. Có hai cách để thêm thịt tôm vào: băm nhỏ, trộn cùng thịt heo và gia vị hoặc luộc, tách vỏ, chỉ đen rồi để trên mặt đậu hũ. Cách đầu tiên phù hợp cho bữa cơm có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi dùng bởi dễ thưởng thức. Cách còn lại phù hợp cho bữa cơm hiện đại của các bạn trẻ.

Để món ăn chuẩn vị, nguyên liệu tươi ngon là điều tiên quyết. Với đậu hũ, mọi người không nên mua loại chiên sẵn ở ngoài chợ mà nên mua đậu hũ non về chiên. Một miếng đậu hũ non ngon đáp ứng các tiêu chí như độ dai vừa, mềm, không bở, không nghe mùi chua mà phải thoảng qua mùi béo nhẹ của đậu nành.

Cách chiên đậu hũ cũng là một yếu tố giúp món ăn bắt mắt, thơm ngon hơn khi thực khách dùng bữa. Mẹo để chiên đậu hũ vàng, giòn rụm là dầu thật sôi, dầu ngập ½ miếng đậu và chiên lượng vừa phải, không nên để gần nhau. Ngoài ra, trước khi cho dầu vào chảo, người nấu có thể dùng gừng sống, chà một lớp mỏng lên mặt chảo để hạn chế đậu bị dính.

Ở một số nơi, đầu bếp còn fusion miếng đậu bằng cách áo một lớp bột chiên xù để lớp vỏ giòn hơn. Nếu từng thưởng thức gà rán, thực khách dễ nhận ra độ giòn đó. Tuy kỳ công hơn nhưng thành phẩm thu về không khiến thực khách thất vọng khi dùng bữa.

Do miếng đậu hũ có kích thước vừa phải nên thịt tôm chọn cho món ăn này thường là tôm sú, thịt ngọt mà giá bán hợp lý. Sau khi lột bỏ đầu, rút chỉ lưng đen, đem tôm luộc thì để lên mặt đậu hũ. Thế là, hoàn thành các bước nhồi thịt, chiên giòn đậu hũ, đánh nước sốt cà chua, cho tôm lên mặt đậu và dọn lên kèm chén cơm trắng.

Từ một món ăn phổ biến, người nấu đã sáng tạo thêm thịt tôm để tổng thể hương vị là sự thanh ngọt của thịt heo, thịt tôm, chút béo nhẹ của đậu như dậy vị hơn cùng độ chua của sốt cà dùng kèm. Thêm chén cơm trắng, ly trà đá là bữa trưa của mọi người đã thật sự tròn vị trong trưa ngày thứ Tư.

Gia Hân tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Trưa nay ăn gì: Thơm lừng phần cơm trưa văn phòng...

0
(SGTT) – Không phải là thịt hay cá kho tiêu, bữa cơm văn phòng hôm nay sẽ chọn thịt tôm đem kho tiêu, dùng...

Trưa nay ăn gì: Miến xào tôm tay cầm, chút dư...

0
(SGTT) – Từng sợi miến thơm ngon được áo đều lớp sốt XO, thịt tôm bóc vỏ mọng nước, thanh ngọt, thực khách gắp...

Trưa nay ăn gì: Bữa trưa giữa tuần chọn hủ tiếu...

0
(SGTT) – Là sự kết hợp mới lạ cho sợi hủ tiếu thân quen, hủ tiếu xào cật heo mang đến cho thực khách...

Trưa nay ăn gì: Lạ mà quen bánh hỏi xá xíu

0
(SGTT) – Ngoài ăn kèm bò lá lốt hay heo quay thì thịt xá xíu còn khiến thực khách ngỡ ngàng bởi sự vừa...

Trưa nay ăn gì: Cơm trưa văn phòng cùng diềm thăn...

0
(SGTT) – Phần thịt heo tưởng chừng nghe lạ tai nhưng lại rất thân quen với người nội trợ bởi độ ngon và giá...

Trưa nay ăn gì: Bùng nổ vị giác cùng sườn cay...

0
(SGTT) – Có cách thưởng thức đặc sắc khi thực khách phải “rỉa” từng miếng thịt mọng nước, cay nồng lẫn trong từng khúc...

Kết nối