(SGTT) – Kim chi ngoài ăn trực tiếp còn có thể nấu canh cùng nấm và các nguyên liệu khác, giúp canh thơm ngon hơn. Mề gà xào su su vừa dai giòn, vừa có vị ngọt tự nhiên từ rau củ chống ngán.
- Chiêu đãi cả nhà mâm cơm tối thịnh soạn từ tôm
- Trưa nay ăn gì: quen mà lạ thịt heo cuốn lá lốt trong mâm cơm cuối tuần
- Lạ miệng với món bánh tráng trộn tóp mỡ rim mắm, có thêm thịt bằm
Ẩm thực Hàn Quốc không còn xa lạ gì đối với những tín đồ phim ảnh hoặc hội người yêu nấu ăn. Điển hình như kim chi, đây là món ăn kèm trong mỗi bữa cơm của người Hàn, được muối và bảo quản trong tủ lạnh để có thể dùng lâu dài. Kim chi có vị chua, mặn, ngọt và cay hài hòa, màu đỏ từ ớt trông bắt mắt. Nhưng khi kim chi để lâu thường bị chua hoặc đơn giản mọi người muốn đổi mới thì có thể biến tấu thành canh nấm thịt xay.
Như đã nói, nguyên liệu không thể thiếu là kim chi lên men, được cắt miếng vừa ăn và bóp bớt nước nếu không thích chua nhiều. Canh này nấu cùng nấm, rau củ nên thích hợp cho cả những ai ăn chay. Gợi ý nên thêm nấm kim châm, loại tươi mới, màu sắc trắng sáng, loại nấm này ăn cho cảm giác dai dai lạ miệng. Ngoài ra, có thể thêm cà chua, đậu hũ hoặc thịt xay, giò sống vào để canh ngon hơn, đầy đủ chất hơn.
Su su nấu canh hay đem luộc đều ngon, nhưng có cách chế biến khác giúp su su đậm đà hơn hẳn là xào cùng mề gà. Trước tiên, nên chọn mua những quả su su phần cuống tươi, vỏ bóng ngả xanh, tránh quả vàng, cứng thì sẽ không ngon. Mề gà nên mua ở nơi bán uy tín, không có mùi hôi, không chảy nước, hoặc chọn những phần khác của lòng gà cũng tương tự. Đối với mề, mọi người phải bóp muối cho sạch hết chất dơ, đồng thời khử mùi tanh hôi.
Bí quyết xào mề dai giòn, su su vừa chín tới là trụng nước sôi và xào sơ mề trước, sau đó mới đem xào. Bằng cách này có thể đảm bảo su su chín, không bị bở nát mà mề gà vẫn dai, thơm đặc trưng.
Ngoài ra, mâm cơm có thêm đậu hủ sốt cà chua ngọt và kim chi Hàn Quốc cho bữa ăn được phong phú cũng như đa dạng màu sắc. Cả canh nấm kim chi và mề gà su su đều có cách làm đơn giản, cho mọi người bữa ăn ngon nhưng không mất nhiều thời gian.
Anh Quỳnh tổng hợp
