(SGTT) – Ngày nghỉ cuối tuần đã đến, cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu gà đen nóng hổi, thơm ngon, chia sẻ những câu chuyện thú vị thì còn gì tuyệt vời hơn. Món lẩu gà này không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực thi vị mà nó còn cung cấp dưỡng chất thiết yếu.
- Trưa nay ăn gì: Lẩu gà mắc khén, mang chút Tây Bắc cho món gà thân quen
- Trưa nay ăn gì: Lẩu gà nấu mẻ cho bữa trưa thứ Bảy thêm thú vị
- Trưa nay ăn gì: lẩu gà rượu nếp độc lạ chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần
Trong ẩm thực vùng miền Việt Nam, lẩu gà có rất nhiều phiên bản trải dài từ Nam ra Bắc. Tùy vào nguyên liệu chế biến mà lẩu gà có một số loại như lẩu gà lá é, lẩu gà lá giang, lẩu nấm gà, lẩu gà tiềm thuốc Bắc, lẩu gà ớt hiểm, lẩu gà Thái chua cay… Vậy nhưng, hôm nay cũng là món lẩu gà nhưng hết sức mới lạ khi dùng gà đen.
Thông tin từ những nơi bán gà đen, loại gà này có trọng lượng khoảng 1,2-1,5kg; thường tìm thấy ở các tỉnh, thành thuộc vùng Tây Bắc. Về miền xuôi gà đen được người tiêu dùng gọi là gà ác, điểm dễ nhận biết nhất là từ da, thịt, xương đều nhuộm một màu đen tự nhiên. Trong các món ăn bồi bổ, thịt gà đen là lựa chọn số một bởi dinh dưỡng mà nó mang lại.
Hiện mọi người có thể tìm mua gà đen khá dễ dàng tại các khu chợ, cửa hàng thực phẩm với giá bán khoảng 250.000 đồng/con. Sau khi mua về, gà đem sơ chế, loại bỏ lòng và rửa sạch. Do gà có trọng lượng không quá lớn nên để nguyên con nấu lẩu để nước dùng đậm đà hơn.
Về nước dùng, tùy vào nguyên liệu bạn mua mà quyết định hương vị. Đó có thể là lẩu gà cay nồng nàn hay lẩu gà tiềm bổ dưỡng. Hôm nay, chuyên mục Trưa nay ăn gì xin gợi ý công thức lẩu gà đen với các nguyên liệu chủ yếu là rau, củ giúp mang lại vị thanh cho nước lẩu.
Cụ thể, rau, củ chọn nấu lẩu gồm nấm linh chi, nấm đông cô tươi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà, rau xà lách xoong. Tuy nhiên, thay vì nấu từ nước lọc nêm ít gia vị thì các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên chọn nấu nước dùng từ xương heo. Lưu ý: khi hầm xương, nên thường xuyên vớt bọt (là máu tiết ra từ tủy), nếu không nước dùng sẽ bị lợn cợn, màu đục, trông không hấp dẫn.
Khi mọi nguyên liệu đã chuẩn bị, hàng quán sẽ dọn lên nồi nước lẩu nóng hổi, đĩa gà đen sau luộc và rau ăn kèm. Hợp nhất cho món lẩu này để no bụng là mì sợi vàng hoặc bún tươi, trong khi nước chấm chỉ đơn giản là nước mắm mặn thêm vài lát ớt xay.
Nếu thích ăn giòn sần sật, rau nên cho vào cuối cùng, còn thích mềm mại, mọi người có thể cho rau vào ngay từ đầu khi quán dọn món. Nhìn nồi lẩu sôi sùng sục, rau ăn kèm trôi bồng bềnh, nằm khép mình bên thịt gà đen mọng nước, tin chắc rằng, các thực khách không thể đợi chờ lâu hơn mà sẽ cùng nhau thưởng thức ngay.
Gia Hân tổng hợp
