Thứ Năm, Tháng Ba 28, 2024

Tò mò món cá có kỹ thuật rút xương độc đáo tại Philippines

(SGTTO) – Cá măng nhồi rau củ, một trong những món ăn phổ biến nhất tại đất nước của các hòn đảo (Philippines). Trên cả hương vị tuyệt vời là kỹ thuật chế biến món ăn độc đáo không giống bất cứ món cá nào khác, đó là kỹ thuật rút xương cá mà bộ da vẫn như còn nguyên vẹn.

Cá măng nhồi rau củ. Ảnh: Herman Huang

Sài Gòn Tiếp Thị Online đã kết nối với bạn Herman Huang, người bạn chế biến thành công món cá măng nhồi rau củ. Khá thú vị khi Herman Huang nói chuyện bằng ngôn ngữ tiếng Việt rất sành sõi dù bạn là người Indonesia, hiện đang sinh sống và làm việc tại Canada. Theo bạn chia sẻ, món cá này tuy đòi hỏi người chế biến phải có sự kiên nhẫn nhưng bù lại khi nấu xong nó sẽ đẹp như một kiệt tác nghệ thuật khiến thực khách phải trầm trồ. Giờ thì xin mời bạn đọc Sài Gòn Tiếp Thị Online cùng trổ tài đầu bếp làm món cá này với công thức gợi ý từ bạn Herman Huang nhé!

Nguyên liệu:

Cách làm:

Rửa sạch, đánh vảy cá măng, rạch 1 đường dưới đầu cá để lấy ruột cá ra, tránh làm đứt cá. Phải dùng cá măng vì da của nó rất dai nên khó bị rách khi rút xương.
Bẻ phần xương đuôi, dùng chuôi muỗng dài luồn vào thân cá từ chỗ rạch tách phần thịt dính liền với da ra. Dùng tay từ từ tuốt phần thịt và xương cá qua chỗ rạch. Vậy là ta đã lọc được thịt cá và xương ra khỏi bộ da.
Phần da cá cho vào tô ướp với xì dầu và nước cốt chanh. Phần thịt cá thì cho vô nồi đổ nước vào luộc chín, sau đó ngồi tỉ mẩn lọc xương cá ra khỏi thịt.
Thái nhỏ hành tỏi, cà rốt. Cho hành tỏi vào chảo phi thơm với chút dầu ăn, sau đó cho cà rốt vào đảo, rồi cho đậu Hà Lan và thịt cá, thêm xì dầu và dầu hào vào đảo chín. Sau khi phần nhân đã xào chín, cho ra tô, thêm 1/4 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe tiêu và đập 2 quả trứng vào trộn đều cho phần nhân hòa quyện cùng nhau.
Lấy da cá ra, dùng muỗng nhồi từ từ phần nhân vào bụng cá thông qua chỗ rạch lúc đầu. Sau khi đã nhồi đầy thì ta dùng kim chỉ khâu phần đầu cá và thân cho khép lại.
Lăn cá đã nhồi qua một lớp bột mì rồi đem chiên trên chảo dầu nóng, lật cá chiên đều các phần cho chín vàng.
Cá chín lấy ra cắt khúc vừa ăn và chiêm ngưỡng phần kỳ diệu bên trong thân cá.

Herman Huang

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Nâng cấp mâm tiệc gia đình với hai món ăn từ...

0
(SGTT) - Trong nhóm thực phẩm nhập khẩu, bào ngư Hàn Quốc, ốc Bulot và sò điệp Nhật là những mặt hàng giá trị....

Bỏ túi 2 công thức món ăn giao thoa ẩm thực...

0
Trong khuôn khổ chương trình Giao lưu đầu bếp số 12 do Sài Gòn Tiếp Thị vừa tổ chức, anh Nguyễn Minh Nhanh, Giảng...

Công thức hai món ăn giao thoa ẩm thực vùng miền...

0
(SGTT) - Thịt bò là thực phẩm thường được các đầu bếp ứng dụng trong nhiều món ăn, từ phong cách ẩm thực vùng...

Quản trị viên nhóm Ăn ngon nấu khéo bày cách làm...

0
(SGTT) - Những ngày gần đây, không khí TPHCM trở lạnh vào mỗi giấc sáng hay tối, báo hiệu mùa Giáng sinh cận kề....

Công thức hai món ăn truyền thống trong đêm tiệc Giáng...

0
(SGTT) - Tại phương Tây, mọi người thường nấu những món ăn truyền thống dùng để thiết đãi bạn bè, người thân trong đêm...

Công thức hai món ăn bắt vị từ cá hồi, sò...

0
(SGTT) – Trong ẩm thực quốc tế, thịt cá hồi và sò điệp Nhật là hai nguyên liệu thực phẩm phổ biến để đầu...

Kết nối