Thứ Tư, Tháng Sáu 19, 2024

Thưởng thức món bún num-bo-chóc lạ miệng ở Sài Gòn

(SGTT) – Bún cá Campuchia hay bún Num-bo-chóc là đặc sản của người Khmer tại khu vực Tây Nam Bộ. Nấu bằng mắm bò hóc, món bún có vị thanh ngọt, mùi thơm nhờ củ ngải bún, riềng cùng nước lèo có màu vàng nghệ. 

Quán bún cá Campuchia của chị Thu Thảo nổi tiếng bởi hương vị bún cá gia truyền, hợp khẩu vị của nhiều thực khách. Quán nằm ở địa chỉ 97D Nguyễn Duy Dương, Quận 5, TPHCM .

Trước khi mang món bún cá Campuchia lên TPHCM, chị Thu Thảo có hơn mười năm kinh nghiệm bán bún cá tại chợ Hồng Ngự, TP Hồng Ngự, Đồng Tháp. Ảnh: Lâm Thịnh

Khác với bún mắm, bún Num-bo-chóc được nhiều người yêu thích bởi nước lèo, được nấu từ mắm bò hóc và có mùi thơm đặc trưng nhờ có thêm củ ngải bún.

Tô bún cá có màu vàng rất bắt mắt từ nghệ tươi, khi ăn lại rất thơm nhờ hương vị của củ ngải bún. Ảnh: Lâm Thịnh

Chị Thảo chia sẻ “Từ nhà mình đến biên giới Campuchia chỉ mất khoảng 1 giờ đi xe máy, nên từ nhỏ, mình đã có cơ hội thưởng thức các món ngon chính gốc Campuchia. Lúc trước, mẹ mình từng bán bún cá bên Campuchia hơn mười mấy năm, sau đó mẹ mình truyền lại nghề này cho mình”.

Củ ngải bún là hương liệu làm nên “linh hồn” của món bún cá Campuchia, giúp khử mùi nồng của mắm bò hóc. Ảnh: Lâm Thịnh

Theo chị Thảo, món bún cá nếu được nấu ‘chuẩn’ thì thịt cá sẽ chín nhừ trong nước lèo, nên khi thưởng thức tô bún sẽ rất béo vụn cá. Nhưng để phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn thì quán sẽ nấu cá vừa đủ chín, tách xương để riêng.

Từng chiếc đầu cá được làm kỹ lưỡng, khi ăn sẽ được rắc thêm tỏi phi. Ảnh: Lâm Thịnh

Củ ngải bún được chị Thảo đặt từ dưới quê gửi lên, mắm bò hóc sẽ đặt riêng một người dì làm. Mắm bò hóc trắng do không chao thính, nhưng khi nấu lên nước lèo sẽ ít gắt dầu nếu mắm được làm kỹ.

Bún cá Campuchia thường dùng cá lóc vì thịt cá mềm, ít xương. Ảnh: Lâm Thịnh

Mỗi ngày, quán dùng hơn 2kg mắm chỉ để nấu nước lèo. Ăn kèm bún là khoảng 10 thứ rau, gồm bắp chuối, bông súng, kèo nèo, bông điên điển, bắp cải… Mỗi tô sẽ có giá giao động từ 40.000 – 50.000 đồng.

Nước lèo ngọt vì trong đó có nhiều vụn cá. Ảnh: Lâm Thịnh
Đầu cá béo bởi vừa có thịt, mỡ, ăn kèm ruột cá.

 Lâm Thịnh

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Cửa hàng thể thao ‘ăn nên làm ra’ nhờ Euro 2024

0
(SGTT) - Các cửa hàng thể thao tại TPHCM đang "ăn nên làm ra" trong mùa mùa Euro 2024, Giải vô địch bóng đá...

Mở rộng 8km làn xe máy trên đường Võ Văn Kiệt

0
(SGTT) - Trung tâm Quản lý điều hành Giao thông đô thị TPHCM cho biết, 8km đường dành cho xe máy trên đường Võ...

Mời đăng ký tham dự Giao lưu đầu bếp, chủ đề...

0
(SGTT) - Ở lần trở lại số tháng 6-2024, Giao lưu đầu bếp sẽ mang đến cho người tham dự hai món ăn giao...

Ứng dụng AI ‘lên ngôi’ trong bảo mật thanh toán không...

0
(SGTT) - Thanh toán không tiền mặt đang phát triển mạnh mẽ, đi kèm với đó là thách thức về bảo mật thông tin...

TPHCM: hơn 60.000 cơ sở có nguy cơ cháy nổ cao,...

0
(SGTT) - Đại diện Phòng Cảnh sát Phòng cháy chữa cháy và Cứu nạn cứu hộ (PCCC&CNCH) PC07 – Công an TPHCM cho biết...

Bữa sáng Sài Gòn: Độc đáo xe hủ tiếu bò viên...

0
(SGTT) - Ngày bán đúng 100 tô và chỉ đẩy quanh khu vực quận 1, xe hủ tiếu bò viên chú Tỷ là một...

Kết nối