(SGTT) – Lẩu bò là món ăn thường có trong thực đơn quán ăn bình dân, nhà hàng cao cấp. Trong nhiều phiên bản lẩu bò, món lẩu nấm kết hợp nhúng thịt thăn lưng bò là một trải nghiệm đặc sắc, nhất là trong trưa cuối tuần.
- Trưa nay ăn gì: Thưởng thức món ‘hoành thánh Ý’ trong bữa trưa quốc tế
- Trưa nay ăn gì: Miến nấu mọc – món ngon thanh ngọt cho trưa giữa tuần
- Trưa nay ăn gì: Ngọt thanh salad vẹm trưa thứ Ba lành mạnh
Từ lâu, nấm là nguồn thực phẩm mang đến những giá trị dinh dưỡng tốt cho người dùng. Dù các loại nấm phổ thông như nấm rơm, nấm mỡ hay nấm cao cấp như linh chi, hầu thủ đều có lợi ích và ngon miệng. Theo đó, nước dùng lẩu nấm là một lựa chọn thanh ngọt cho thực khách khi dùng bữa, trải nghiệm vị ngọt từ rau củ, chất xơ.
Ngoài cách nấu lẩu từ các loại nấm, thị trường thực phẩm hiện có bán nước cốt lẩu nấm do các công ty thực phẩm sản xuất từ nguyên liệu nấm, nước cốt xương heo, xương gà cùng một số gia vị nêm nếm. Túi nước lẩu đóng gói cẩn thận và tùy nhu cầu thưởng thức mà mọi người bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Quy tắc rả đông cho nước cốt nói riêng và thực phẩm nói chung là cho từ ngăn đông xuống ngăn mát trước đó 1 ngày.
Khi đã có nước dùng, phần thịt bò còn lại chính là điểm nhấn của món lẩu hôm nay. Theo thông tin trên các trang web thực phẩm ngoại nhập, thăn lưng là phần thịt trên sườn con bò có hai mắt mỡ xen giữa xương thăn. Phần thịt này mềm, cân bằng độ nạc – mỡ nên được xem là phần thịt cao cấp của bò. Thông thường, thăn lưng được cắt miếng dày để làm steak hay nướng, cắt quân cờ đem hầm hoặc cắt lát mỏng nhúng lẩu như hôm nay. Thị trường phổ biến hai nguồn thăn lưng nhập là bò Úc và bò Mỹ, đặc biệt bò Úc giống Wagyu cho lớp mỡ đan xen đẹp mắt.
Do thịt cắt lát sẵn, phù hợp nhúng lẩu nên mọi người chỉ việc chọn rau và món ăn kèm. Phổ biến nhóm rau có xà lách son, cải thảo, rau muống, rau mồng tơi, cải ngọt, cải bẹ xanh… Nhóm sợi bánh có mì gói, mì trứng vàng, bún, phở, miến, hủ tiếu, hay ai thích ăn kèm cơm trắng cũng bắt vị.
Có thể nói, trong những phiên bản lẩu bò, lẩu thăn lưng bò nấm rất đáng để mọi người thưởng thức, dù là mua nước cốt, thịt bò về nhúng hay ra quán dùng bữa. Ngoài vị ngọt thanh từ nấm, thực khách còn cảm nhận độ ngọt, thơm của thịt bò nhập khẩu.
Gia Hân tổng hợp
