Thứ Hai, Tháng Tư 15, 2024

Nồi lẩu hương vị đồng quê cùng thịt cá ngát

(SGTT) – Cá ngát là loại cá thân quen trong những bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, chúng được ứng dụng trong món lẩu, mang đến hương vị thân quen, gắn kết mọi người lại với nhau.

Theo thông tin trên các trang ẩm thực, cá ngát có ngoại hình giống cá trê, phần bên mang có hai ngạnh cứng. Do thuộc họ da trơn nên thịt cá có vị thanh tương tự cá lóc. Cá ngát sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá. Cho cá ngát vào một cái thau, dùng muối chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch, để cá ráo nước. Cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Tiếp đến, ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh ớt sa tế, trộn đều, để ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị. Trong thời gian này, các nguyên liệu còn lại như sả, ngò gai, bông điên điển, rau nhút cũng được sơ chế kỹ càng.

Cũng như mọi món lẩu khác, nước dùng là yếu tố quyết định món lẩu ngon. Thế nên, cách nấu nước dùng lẩu cá ngát phải đầy đủ bước để tạo nồi nước thành phẩm chuẩn vị. Quy trình gồm cho hành tím băm, tỏi băm, sả cắt lát vào xào cho thơm, sau đó cho cà chua cắt hạt lựu và 1 muỗng canh ớt sa tế, măng chua vào xào cùng.

Tiếp đến, nêm măng chua xào với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và đảo đều để măng thấm gia vị rồi tắt bếp. Cho vào nồi 1.5 lít nước dùng xương, 150ml nước cốt me. Bắc nồi lên bếp và bật lửa lớn đun sôi nước.

Nước sôi, thả cá, cà chua vào và nêm nước lẩu với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đun cho nước sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn.

Cuối cùng, chọn loại rau yêu thích, sợi bún, bánh canh, hủ tiếu tùy thích và thưởng thức lẩu cá ngát. Món ăn mang hương vị đồng quê, gần gũi, giúp gắn kết mọi thành viên trong trưa thứ Bảy.

Gia Hân tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Trưa nay ăn gì: Thơm lừng bún gạo cật heo, có...

0
(SGTT) – Sau những ngày tiệc tùng cuối tuần, bữa trưa đầu tuần chọn một món dễ ăn từ nguyên liệu cho đến cách...

Trưa nay ăn gì: Thưởng thức bánh canh khô, món ăn...

0
(SGTT) – Trong văn hóa ẩm thực vùng miền, bánh canh khô là món ăn đặc trưng của người dân xứ Huế. Khi nấu...

Trưa nay ăn gì: Dễ ăn món bún gạo nấu thập...

0
(SGTT) – Sợi bún gạo trong ẩm thực Việt thường được quán ăn chế biến bằng hình thức xào với thực phẩm, rau củ....

Đầu xuân lại nhớ tô bún ốc vị quê nhà mẹ...

0
(SGTT) – Người ta thường nói, món bún ốc thưởng thức ngon miệng là khi trời se lạnh. Vậy nhưng, trong ký ức của...

Ớt Ariêu, vị tiêu Amót – gia vị đặc sắc núi...

0
(SGTT) - Để có hương vị món ăn thơm ngon và đặc sắc, người Cơ Tu vùng núi rừng Trường Sơn (Quảng Nam) thường...

Trưa nay ăn gì: Đơn giản mà thơm ngon món bánh...

0
(SGTT) - Bánh canh là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, thu hút thực khách bởi sự đa...

Kết nối