(SGTT) – Trong ẩm thực Việt Nam, thịt thỏ không được biết đến nhiều như thịt bò, gà, heo. Vậy nhưng, theo các đầu bếp chuyên nghiệp, thịt của chúng mang hương thơm như thịt gà xen lẫn thịt heo và ngoài nướng thì còn có thể đem nhúng lẩu.
- Lẩu cay Tứ Xuyên, món họp mặt cho những ngày mưa ẩm ương
- Ngồi nhà, “du lịch” Nhật Bản cùng món lẩu giấy độc đáo
Sở hữu những giá trị dinh dưỡng hữu ích, thịt thỏ khi chế biến đúng cách có thể giúp bồi bổ cơ thể, mang lại nguồn năng lượng mà vị không quá ngấy như các loại thịt thông thường. Một số món ăn từ thịt thỏ trong ẩm thực Việt ghi nhận là thỏ nướng than hoa, thỏ xào sả ớt, thỏ roti, thỏ xào nấm, thỏ xào lăn và món lẩu thỏ mang vị khá lạ miệng.
Khi thưởng thức, thực khách thấy từng miếng thịt thỏ nằm thằng tắp, hồng hào là do quá trình sơ chế cẩn thận. Theo đó, thỏ mua về, sơ chế sạch lông, loại bỏ phần nội tạng và đem thui qua như món thịt heo giả cầy. Cách làm này giúp thịt dậy mùi thơm, khi nấu lẩu da và thịt mau mềm mại. Một chút rượu ngâm qua thỏ có thể tẩy sạch mùi tanh đặc trưng, giúp thực khách trải nghiệm món ăn ngon miệng hơn.
Về nước lẩu, theo nguyên tắc chung trong nấu nướng là lẩu thịt gì thì dùng xương đó. Thế nên, người nấu sẽ lọc thịt tách phi lê để riêng, giữ lại xương để đem hầm lấy nước. Gia vị nấu kèm đơn giản là gừng, sả và hành tỏi. Sở dĩ, mọi người thưởng thức lẩu thỏ trông ngon miệng là nằm ở bí quyết hớt bọt thường xuyên của người nấu khi hầm xương. Vậy nên, nếu trông thấy nước dùng còn đục, lợn cợn tiết thì mọi người cũng đánh giá được sự chăm chút của quán ăn khi chế biến lẩu thỏ.
Mang hương vị tựa thịt gà, thịt heo nên nước chấm cho thịt thỏ chính là cách làm nước mắm chua ngọt. Đó là hỗn hợp gồm nước mắm nguyên chất, đường, nước cốt chanh, nước lọc, pha theo tỷ lệ riêng và khuấy đều. Những ai ăn cay có thể cho thêm vào vài lát ớt.
Cuối cùng, rau chọn nhúng lẩu mang phong vị ẩm thực vùng miền, như rau muống, rau mồng tơi, rau xà lách son, cải ngọt, cải bẹ xanh hoặc các loại củ thả vào thêm như khoai tây, cà rốt. Hiện thịt thỏ có bán tại các cửa hàng thực phẩm nên bạn có thể mua về chế biến theo công thức hoặc không có nhiều thời gian thì hẹn hò người thân, bạn bè đến các quán ăn chuyên về thỏ để thưởng thức một món lẩu tuy lạ mà quen.
Gia Hân tổng hợp
