Chủ Nhật, Tháng Mười 6, 2024

Mâm tiệc trưa kiểu tứ vị từ cua hoàng đế

(SGTT) - Là giống cua ngoại nhập và có giá hàng triệu đồng một con, cua hoàng đế thường được mọi người chọn thưởng thức vào những dịp lễ, họp mặt hay sum vầy.

Theo đó, "Trưa nay ăn gì" gợi ý mâm tiệc bốn món từ cua hoàng đế, đa dạng từ món khai vị, món chính cho đến món lẩu.

Thị trường hiện có hai mặt hàng cua hoàng đế để thực khách tùy chọn. Hàng tươi sống có giá 2,5 triệu đồng/kg; hàng ngộp, còn sống yếu hoặc đông lạnh có mức giá khoảng 1 triệu đồng/kg (hàng loại này chất lượng thịt đạt 70-80% so với tươi sống).

Trung bình một con cua hoàng đế có trọng lượng 2-5kg, và chia các phần thịt nấu thành những món sau:

Salad luôn là món ăn khai vị nhằm kích thích vị giác cho thực khách bắt đầu bữa tiệc. Với món salad cua hoàng đế hôm nay, người nấu đem chân cua hấp chín, tách vỏ rồi trang trí cùng xà lách, ngò tây. Phần sốt trộn salad gồm mè, rượu, nước tương Nhật Bản, dầu mè, mật ong, đường, muối. Món ăn mang phong vị ẩm thực Nhật Bản từ hương vị cho đến cách trình bày.

Mai cua hoàng đế vốn dĩ to nên được đầu bếp ứng dụng làm phần đựng món ăn, vừa thêm bắt mắt vừa tạo điểm nhấn thêm cho hương vị. Hôm nay, mai cua hoàng đế được chế biến bằng cách tạo hỗn hợp rau củ trộn cùng gia vị, sau đó, cho hỗn hợp này nhét vào mai cua đến khi đầy. Phủ tiếp lớp phô mai tan chảy và đem đút lò đến khi phô mai tan chảy. Món ăn được xem là món ăn chơi sau salad.

Sau hai món khai vị và ăn chơi, thực khách sẽ cảm nhận rõ phần thịt ở chân cua với kiểu chế biến rang muối. Theo đó, chân cua đem luộc rồi chia thành các phần nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, cho hỗn hợp gia vị vào chảo đảo đều đến khi kẹo lại thì cho chân cua xào đến chín. Hỗn hợp muối rang tùy thuộc bí quyết đầu bếp mỗi quán nhưng cơ bản vẫn phải có một lớp muối bám xung quanh chân cua.

Trong các món lẩu Nhật Bản, vị nước lẩu miso mang đến cho thực khách một trải nghiệm thanh ngọt, dễ ăn. Ngoài thịt cua được cắt phần vừa ăn, rau để nhúng lẩu gồm có các loại nấm như kim châm, đông cô, rau cải, tỏi tây và đậu hũ non cắt miếng vuông. Thịt cua được cắt khéo léo để chừa lại phần vỏ tách thịt. Khi thực khách dùng bữa, tự tay tách thịt cua và chấm nước chấm, húp thêm ít nước lẩu thơm ngon.

Gia Hân

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Bữa trưa 1-6 với mâm tiệc hải sản dành cho bé

0
(SGTT) – Mâm tiệc kiểu hải sản từ sashimi đến chế biến sẵn là gợi ý dành cho bạn đọc trong bữa trưa ngày...

Khám phá ẩm thực Bình Dương trong kỳ nghỉ lễ

0
(SGTT) - Gỏi gà măng cụt, bánh bèo bì, lẩu bò nhúng mắm ruốc... là những món ăn mà du khách nên thử khi...

Lễ 30-4, về Long An thưởng thức những món ăn dân...

0
(SGTT) - Cách TPHCM chỉ vài chục cây số, Long An là điểm đến phù hợp khi du khách muốn khám phá những địa...

Ăn gì khi đến Tây Ninh dịp lễ 30-4?

1
(SGTT) - Không chỉ nổi tiếng bởi các điểm tham quan, du lịch, Tây Ninh còn hấp dẫn khách phương xa bởi những món...

6 món ăn nên thử khi ghé thăm Đồng Nai dịp...

0
(SGTT) - Trong kỳ nghỉ lễ 30-4, nếu du khách chọn khám phá những địa phương lân cận TPHCM, thì Đồng Nai là một...

Kết nối