(SGTTO) – Khác với bánh canh cua hay bánh canh ghẹ, sợi bánh canh Trảng Bàng có vị đặc trưng, mềm, thơm mùi gạo mà lại không bị chua, ăn cùng nước dùng xương heo, thịt nạc, giò heo, móng heo hầm nhừ. Sự kết hợp này giản đơn mà để lại ấn tượng khó quên trong lòng thực khách, tạo nên món bánh canh nổi tiếng của vùng đất Tây Ninh.
Xứ Trảng Bàng (Tây Ninh) xưa nay vẫn nổi tiếng với nghề làm bánh tráng, bánh canh. Tô bánh canh Trảng Bàng giản dị mà có hương vị riêng biệt đã trở thành món ăn “có tiếng” mà ai ghé qua Tây Ninh cũng muốn thử.
Sợi bánh canh Trảng Bàng được làm từ gạo thơm, ngâm thật kỹ qua đêm rồi đem xay nhuyễn thành bột. Bột gạo được đem hấp chín trước khi được cắt hoặc tạo hình thành những sợi bánh trắng ngần, thơm mùi gạo mà không bị chua. Để có những tô bánh canh ngon, xưởng làm bánh phải đem bánh giao thật sớm, ngay khi vừa ra lò. Tùy vào từng bí quyết gia truyền mà mỗi lò làm bánh ở Trảng Bàng lại có hương vị bánh canh riêng biệt, khác nhau ở cách nêm gia vị vào bột, tạo hình hay cách tạo độ dai cho bánh.
Nước dùng bánh canh Trảng Bảng cũng không có nhiều điểm khác biệt với món bánh canh ở nhiều vùng miền khác. Cũng là xương ống, giò heo hầm kỹ cùng củ cải, nấm rơm lấy nước dùng trong vắt, đậm đà mà ngọt thanh. Tuy nhiên, sợi bánh thơm, ăn vào như tan trong miệng, thịt heo luộc nhừ, hơi béo ngậy vì có mỡ, húp một muỗng nước dùng là có thể cảm nhận được cả mùi gạo thơm phảng phất. Vắt thêm lát chanh mọng nước, chấm thịt với chút nước mắm ớt là có ngay bữa ăn dinh dưỡng, ngon lành mà nhẹ nhàng.
Tại TPHCM, có khá nhiều hàng quán bán bánh canh Trảng Bàng, vì vậy, bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn để thưởng thức. Một phần bánh canh Trảng Bàng có giá bán khoảng 40.000 – 60.000 đồng. Theo đó, một số quán ăn bán món bánh canh này được nhiều người đặt mua là bánh canh Trảng Bàng Ông Cáo (huyện Bình Chánh), bánh canh Trảng Bàng Bảy Hảo (quận 7), bánh canh Trảng Bàng 168 (quận 9), đặc sản Trảng Bàng Hoàng Ty (quận 3), quán Ngon Trảng Bàng (quận 7), đặc sản Trảng Bàng Asiana Food Town (quận 1)…
Bạn cũng có thể thử nấu bánh canh kiểu Tây Ninh đơn giản ngay tại nhà.
Yến Nhi tổng hợp
