(SGTTO) – Sườn xào chua ngọt là một món ăn khá phổ biến thường thấy trong những bữa cơm gia đình. Món ăn này gây thú vị cho người thưởng thức khi nó cân bằng được vị ngọt thanh của thịt heo với vị chua, cay của các nguyên liệu chế biến cùng.
Có ý kiến cho rằng, đây là món ăn có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực Trung Quốc khi có nhiều hàng quán của người Hoa bán món ăn này tại TPHCM. Và theo văn hóa vùng miền khi du nhập vào Việt Nam, sườn xào chua ngọt cũng đã có thêm nhiều phiên bản. Cụ thể, món ăn này ở miền Nam sẽ sử dụng nguyên liệu gần giống như vị của người Hoa, gồm có ớt chuông, trái thơm, bột chiên giòn, củ hành tây, bột năng để tạo nên vị chua nhẹ, giòn thơm sần sật. Trong khi vị miền Bắc thì nhấn mạnh vào yếu tố đậm đà của nước sốt chỉ gồm các gia vị như nước mắm, đường, tỏi, giấm hoặc chanh. Còn sườn xào chua ngọt kiểu miền Trung thì lại cay nồng vị ớt như nhắc ta gợi nhớ về một vùng đất với những con người cần cù, lam lũ, chịu thương chịu khó.
Dù là phiên bản nào đi chăng nữa thì phần linh hồn và quan trọng nhất của món ăn này là nằm ở sườn heo. Cụ thể, phần sườn heo được chọn nấu phải là sườn non có chút xương và sụn nhỏ, phần thớ thịt săn chắc. Nếu đặt sườn xào chua ngọt tại các hàng quán thì thường bạn sẽ được ăn kèm với cơm chiên (vàng, đỏ hoặc tỏi) còn khi nấu nướng tại nhà bạn có thể chọn ăn cùng cơm trắng cũng rất vừa miệng. Về món canh ăn chung với sườn xào chua ngọt cho một bữa cơm đa dạng, đầy đủ dinh dưỡng thì bạn có thể chọn các loại canh như canh tôm và nấm, canh khổ qua nhồi thịt, hay canh hàu.
Về dinh dưỡng, thịt heo là loại thịt cung cấp nhiều protein và các vitamin thiết yếu cho cơ thể. Riêng phần sườn heo thì cũng có những giá trị dinh dưỡng sau:
Để thưởng thức sườn xào chua ngọt, bạn có thể đặt món thông qua các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến khá dễ dàng. Tuy nhiên, phần lớn các quán ăn kết nối với ứng dụng này chỉ bán sườn xào chua ngọt được chế biến theo vị người Hoa hoặc người Nam nên bạn cần lưu ý khi chọn đặt.
Ngoài ra, bạn nên xem thêm trong phần thực đơn của quán hiển thị trên ứng dụng để tìm thấy món sườn xào chua ngọt bởi nó chỉ là một trong các món của quán ăn. Một phần sườn xào chua ngọt có giá bán khoảng 40.000 – 80.000 đồng tùy lượng thịt, thương hiệu quán. Những quán sau đây được nhiều người dùng đặt gọi món sườn xào chua ngọt nhất là D&N Food – cơm văn phòng (quận 10), A Xìn quán (quận 1), Dương thành quán (quận 11), Tiểu Nhị quán (quận Bình Thạnh), quán ăn Tâm Ký (quận 7)…
Một số khuyến mãi hiện có trên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến:
- GrabFood: Ưu đãi 35.000 đồng cho đơn hàng có giá trị từ 90.000 đồng trong khung giờ 11:00-14:00 hằng ngày (chỉ áp dụng cho quán được ưa thích hoặc có dấu stick xanh của Grab).
- Now: Giảm giá 25.000 đồng hoặc 60.000 đồng khi thanh toán qua ví AirPay và là thành viên mới lần đầu đặt món.
- Baemin: Giảm 60% (tối đa 25.000 đồng cho đơn hàng đặt trong khung giờ 10:00 – 14:00 từ thứ Hai đến thứ Sáu).
- GoFood: Giảm phí vận chuyển cho các đơn hàng bất kỳ (tối đa 14.000 đồng).
Để nấu món sườn xào chua ngọt vị miền Nam bạn có thể tham khảo công thức sau:
Ngoài, sườn xào chua ngọt, sườn non heo còn có thể chế biến thành các món ăn khác như sườn sốt me, sườn rang muối, sườn nướng cà phê, sườn chiên nước mắm, sườn rim nước dừa… Chuyên mục Trưa nay ăn gì sẽ lần lượt giới thiệu đến quý bạn đọc các món ăn kể trên (có kèm công thức) vào thời gian sớm nhất.
Đức Duy
