(SGTT) – Bữa trưa lành mạnh vào mỗi ngày thứ Ba đã quay lại với một loại rau củ quen thuộc ở gian bếp. Theo đó, trái thơm không chỉ là thức uống thơm ngon mà khi kết hợp làm “nền chính” trong món salad lại rất tròn vị.
- Trưa nay ăn gì: Thơm ngon hủ tiếu hoành thánh cho bữa trưa đầu tuần
- Trưa nay ăn gì: Samgyeopsal - món ăn hấp dẫn của xứ sở kim chi
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa 1-6 chọn món rau luộc chấm kho quẹt tuổi thơ
Tại các tỉnh, thành miền Tây, người dân có sự phân biệt rõ rệt giữa trái thơm và khóm vì chúng hoàn toàn khác giống nhau. Còn ở khu vực phía Bắc, họ hay gọi chung là khóm và dứa. Đặc điểm cụ thể của trái thơm là mắt thưa, giãn; lá không có gai; trọng lượng mỗi trái có thể đạt đến 3kg cùng vị chua ngọt đặc trưng.
Trong ẩm thực vùng miền, thơm là nguyên liệu cho một số món ăn như thịt heo kho trái thơm, thịt bò hay thịt gà xào trái thơm. Những cách chế biến trên có ưu điểm là thịt trái thơm mềm nhưng độ chua ngọt tự nhiên của thơm không còn cảm nhận được bởi các gia vị còn lại lấn át. Còn với salad trái thơm, các kết cấu nguyên liệu tách biệt nhau và dùng nước sốt làm “chất” trung gian kết nối nên thực khách có thể cảm nhận rõ hương vị trái thơm.
Cũng như mọi món salad khác, salad trái thơm gồm có kết cấu thực phẩm (các loại thịt), rau củ quả và sốt trộn. Về thịt, quán ăn tùy chọn theo nguồn nguyên liệu nhập vào, thường thấy là thịt heo, thịt gà, thịt bò hay phong cách ẩm thực hiện đại có xúc xích, thanh cua, sò điệp. Tùy mỗi nguyên liệu mà có cách làm chín như luộc, hấp, xào, áp chảo.
Về rau củ quả, do thơm có đặc tính chua ngọt nên mọi người chỉ cần chọn ít rau xà lách, cà chua bi, ớt chuông, dưa leo phối hợp cùng. Nguyên tắc salad ngon thì rau củ trộn phải tươi và thật sự sạch, không còn lợn cợn chất bẩn.
Cuối cùng, nước sốt trộn với salad trái thơm được đầu bếp chuyên nghiệp gợi ý chỉ nên chọn sốt mayonnaise có độ béo ngậy vừa phải. Qua đó, khi kết hợp cùng độ chua của thơm và thanh ngọt của thịt là món ăn mang nhiều tầng hương vị lạ miệng hơn.
Do đặc điểm là món kiểu khai vị nên một số thực khách có thể chưa no, vì vậy, nên gọi thêm một phần cơm chiên tỏi hoặc nhẹ nhàng hơn thì có bánh mì bơ tỏi để đáp ứng nhu cầu năng lượng cho buổi chiều làm việc.
Gia Hân tổng hợp
