(SGTT) – Nếu bạn là tín đồ của hải sản thì nhất định không thể bỏ lỡ các món ăn thơm ngon, hấp dẫn được chế biến từ cua hoàng đế, nhất là món lẩu.
Cua hoàng đế có nhiều cách chế biến và thưởng thức ví dụ như mai cua hoàng đế đút lò phô mai, cua hoàng đế rang me… Tuy nhiên, lẩu cua hoàng đế được nhiều người yêu thích vì đây là cách chế biến đơn giản nhưng vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng vốn có và hương vị trọn vẹn nhất của thịt cua.
Để có được một nồi lẩu cua hoàng đế thơm ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Theo đó, phải mua được những thực phẩm tươi ngon thì món ăn mới đảm bảo hương vị hoàn hảo. Khi chọn cua, nên chọn những con khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt, cầm nặng tay, chân cua to, dài, phần thân nhỏ (phần thân hầu như không có hoặc chứa rất ít thịt).
Điểm đặc trưng của lẩu cua hoàng đế so với các loại lẩu khác chính là ở vị tương miso. Đây là một loại nước sốt truyền thống của Nhật Bản được làm bằng cách lên men đậu nành với muối và koji (nấm aspergillus oryzae) và đôi khi có cả gạo, lúa mạch hoặc một số thành phần khác. Để có một nồi nước lẩu chuẩn vị, dùng rây đánh tan tương miso rồi cho vào nồi nước đã đun sôi với vài thanh sả. Sau đó, nêm nếm sao cho vừa miệng là hoàn thành phần nước dùng.
Các loại rau dành cho lẩu cua hoàng đế bao gồm tỏi tây, rau cải chíp, nấm đông cô, nấm kim châm. Ngoài ra, còn có đậu hũ Nhật xắt miếng vừa ăn. Tuy nhiên, tùy theo sở thích mà có thể lựa chọn những loại rau khác ăn kèm với lẩu. Để dễ dàng trong việc thưởng thức, nên cắt đôi chân cua theo chiều dọc để khi nhúng lẩu sẽ làm chân nhanh chín mà nước lẩu thêm ngon ngọt hơn. Một chén muối tiêu chanh ớt để chấm rau nhúng, thịt cua sẽ khiến hương vị được gia tăng thêm nhiều.
Cua hoàng đế – King crab là một loại hải sản nổi tiếng ở vùng biển Alaska (Canada). Loài cua này sống ở độ sâu khoảng 300m dưới vùng biển lạnh nên đánh bắt rất khó khăn. Do đó, tại Việt Nam, giá của hoàng đế Alaska nhập khẩu tươi sống khá đắt đỏ. Tuy nhiên, vị ngon “không thể chối từ” cũng như các chất dinh dưỡng mà cua hoàng đế mang lại thì đây là món ăn hoàn toàn xứng đáng với chi phí phải bỏ ra. Đặc biệt, thịt cua hoàng đế có chứa nhiều protein, các khoáng chất thiết yếu như vitamin C, folate, magnesium…
Tại TPHCM, mọi người có thể tham khảo một số địa chỉ sau: Nhà hàng Việt Phố – Lê Quý Đôn (quận 3), Nhà hàng Cỏ Garden (quận 2), Nhà hàng Biển Dương 1 (quận 5), Võ Roof Garden – Nhà hàng Việt (quận 1), Làng Hoa – Nhà hàng hải sản (quận Gò Vấp), Nhà hàng hải sản Phi Phố Biển (quận 10), Ẩm thực hải sản Rivia (quận 1), The Lobster 3 – King crab (quận 1)… Theo đó, một phần lẩu cua hoàng đế có giá bán khoảng 3-5 triệu đồng tùy độ lớn của cua.
Nếu chọn dùng bữa tại nhà, mọi người có thể mua cua hoàng đế tại một số địa chỉ chuyên bán hải sản như Calisa (1900.299.277); Hải sản Hoàng Gia (0906.789.543); Hiếu hải sản (0913.555.437); Đảo hải sản (1900.0098). Theo đó, giá cua hoàng đế tùy hàng ngộp hay sống sẽ có giá bán dao động từ trên 1 triệu đồng đến gần 2 triệu đồng/kg.
Công thức làm món lẩu cua hoàng đế đơn giản cho những ai yêu thích nấu nướng.
Quỳnh Hân tổng hợp
