(SGTT) – Thịt kho trứng không chỉ là món ăn truyền thống ngày Tết mà nó còn là món ăn quen thuộc trong những bữa ăn hằng ngày.
Món ăn ngon trước tiên cần đảm bảo nguyên liệu tươi ngon. Đối với món thịt kho trứng, loại thịt nên sử dụng là thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò, phần thịt mềm có ít mỡ để khi kho nhiều lần thịt không bị cứng dai mà vẫn giữ được độ mềm béo.
Khi mua thịt nên chọn những miếng có màu hồng, không chọn những miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì thịt đấy có thể để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi nặng. Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên hãy dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì được, còn thấy nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua.
Đối với trứng cũng vậy, đừng nghĩ mua đại trứng đóng vỉ là xong. Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay có mùi hôi. Cầm trứng trong lòng bàn tay và khẽ lắc. Trứng mới khi lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong.
Khi nấu món ăn này, không nên để cạn nước bởi nếu có nước thì nồi thịt có thể hâm đi hâm lại nhiều lần mà thịt không bị cháy. Nếu kho thịt bằng nước dừa tươi, không cần sử dụng nước màu và đường để ướp thịt mà chỉ cần nước mắm và dừa tươi, đổ nước dừa vào ngập thịt để nấu, nước dừa sẽ tạo màu đẹp mắt cho miếng thịt.
Thưởng thức món thịt kho trứng đậm đà, thơm mềm hấp dẫn cùng chén cơm trắng nóng hổi thì không gì sánh bằng! Đừng quên kết hợp thêm ít rau xà lách, cà chua, dưa leo hay dưa cải muối chua, đảm bảo bữa ăn sẽ vừa cân bằng dinh dưỡng vừa tròn vị.
Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể cùng đồng nghiệp thưởng thức bữa cơm văn phòng thân quen này tại một số địa chỉ sau: Hoàng Nam – Cafe & Cơm trưa văn phòng (quận 10), Aroma Drinks & Cơm trưa văn phòng – Quang Trung (quận Gò Vấp), 7 Tèo – Cơm trưa văn phòng (quận Bình Thạnh), 692 Coffee & Cơm trưa văn phòng (quận 3), Cơm văn phòng 024 (quận Tân Bình), Cơm văn phòng Fresh Coffee (quận Tân Phú), Tasty – Cơm văn phòng (quận Bình Thạnh), Classic – Cơm trưa văn phòng (quận Gò Vấp), Bếp Cô Yến (TP Thủ Đức)… Theo đó, một phần cơm văn phòng trứng kho thịt có giá bán khoảng 40.000 – 55.000 đồng.
Công thức làm món thịt kho trứng sau đây phù hợp cho những ai muốn dùng bữa tại nhà, chiêu đãi người thân.
Lâm Như tổng hợp
