(SGTT) – Lấy vị thanh ngọt, mọng nước từ thịt tôm, đầu bếp ứng dụng thêm nguyên liệu dứa để lấy vị chua, kết hợp tạo nên một món ăn hài hòa vị chua chua, ngọt ngọt – tôm xào dứa.
- Trưa nay ăn gì: Cơm trưa văn phòng đơn giản cùng trứng chiên thịt
- Trưa nay ăn gì: Bắt vị cơm trưa văn phòng với cá thu kho tiêu
- Trưa nay ăn gì: Thơm lừng phần cơm trưa văn phòng với món tôm kho tiêu
Thông thường, nhắc đến cơm trưa văn phòng, thực khách thường nghĩ đến một phần cơm có món chính (mặn), rau củ (xào, luộc), canh kèm cơm (trắng, chiên). Để đơn giản hóa, các quán cơm văn phòng tận dụng thịt tôm làm món mặn, dứa kèm rau củ làm món xào, sốt thay cho món canh để có món ăn tất cả trong một là cơm tôm xào dứa.
Theo thông tin trên các trang web thực phẩm, tôm hiện có đa dạng nguồn hàng, chất lượng và giá bán. Phổ biến nhất là tôm sú, tôm thẻ, tôm bạc; cao cấp hơn có tôm càng, tôm hùm. Đặc biệt, ngoài hàng trong nước còn có tôm nhập khẩu từ tươi sống cho đến đông lạnh. Nếu bạn dùng bữa ở các nhà hàng sang trọng, họ hay dùng tôm càng, tôm hùm để xào cùng dứa, còn quán ăn phổ thông ưa chuộng tôm thẻ, tôm sú, tôm bạc.
Một số món tôm xào: Tôm xào măng tây, tôm xào mướp, tôm xào măng, tôm xào đậu ve, tôm xào cần tây, tôm xào bông bí đỏ, tôm xào rau muống, tôm xào bông thiên lý, tôm xào miến…
Về dứa (thơm), đây là mặt hàng trái cây được ưa chuộng trong chế biến món ăn bởi vị chua dễ kích thích vị giác khi mọi người dùng bữa. Thế nên, bên cạnh lá é, lá cóc, lá giang, dứa cũng được xem là nguồn gia vị chua tự nhiên. Nhằm cân bằng vị chua, người nấu còn cho thêm hành tây, hành tím, nước mắm để khi nước tiết ra từ thịt tôm hòa quyện lại để tạo thành nước sốt sền sệt đủ vị chua – ngọt – mặn và cả vị cay khi thêm ớt.
Nhìn thoáng qua, mọi người nghĩ rằng món này đơn giản, dễ nấu nhưng thực tế độ ngon được quyết định nhiều ở kinh nghiệm đầu bếp. Cụ thể, thịt tôm cho vào xào trước đến khi săn mới cho dứa và rau cùng vào xào. Nếu làm ngược lại, rau củ dễ bở nát, còn thịt tôm lại chưa chín.
Vậy là thành phẩm tôm xào dứa đã hoàn thành, mọi người chỉ cần chọn phần cơm ăn kèm là cơm trắng hay cơm chiên tỏi cũng đều bắt vị. Việc cuối cùng là chọn thức giải khát như trà đá, trà tắc, trà chanh là hoàn tất bữa cơm trưa văn phòng.
Gia Hân tổng hợp
