fbpx
Thứ Tư, Tháng Chín 28, 2022

Trưa nay ăn gì: Bữa trưa đầu tuần thú vị cùng mì gói phá lấu

(SGTT) – Có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, phá lấu dần trở thành món ăn đường phố nổi tiếng tại Sài Gòn. Theo đó, mì gói phá lấu là phiên bản được nhắc đến nhiều bởi sự hòa quyện của nước dùng, thịt lòng và từng sợi mì dai, giòn sần sật.

Quay về nguồn gốc, món ăn ra đời từ sáng tạo của người xưa khi tận dụng thực phẩm không dùng hết. Bằng cách ướp gia vị đặc trưng, nổi bật là ngũ vị hương mà món ăn có thể để thời gian lâu. Tại Trung Quốc, vẫn có những hàng quán phục vụ món này mà nồi nước dùng được châm liên tục ngày này qua ngày nọ.

Tại TPHCM, phá lấu không chỉ bán dạng “núp hẻm” với nồi súp và thịt để gọn gàng cùng vài cái ghế xếp mà nó còn được đưa vào thực đơn các nhà hàng. Nếu như hàng quán ưa chuộng phá lấu bò bởi vị thơm ngon riêng biệt thì người nội trợ thường chọn nấu phá lấu heo bởi nhanh gọn trong chế biến mà hương vị vẫn thơm ngon.

Một số phiên bản phá lấu thú vị: phá lấu luộc, phá lấu nướng, phá lấu xào me, phá lấu xào rau muống, cơm tấm phá lấu…

Thông thường, phá lấu hay chế biến từ nội tạng heo hay bò, phổ biến là những phần tai, lưỡi, lòng, lá sách, tổ ong, tim… Đặc biệt, thời gian gần đây còn có món phá lấu vịt mang phong vị ẩm thực Thái Lan với thịt vịt, lòng vịt và huyết vịt.

Để món ăn thơm ngon, chất lượng và vệ sinh thì cách chọn mua và sơ chế lòng khá quan trọng. Cụ thể, chọn mua lòng ở cơ sở thịt uy tín, màu nội tạng tươi. Khi sơ chế, phân loại lòng mình chọn chế biến bởi mỗi loại lòng thì lại có những cách sơ chế khác nhau. Rồi lúc luộc lòng thì chia loại lòng trắng và đen ra riêng để tránh phần đen làm tối màu những phần lòng trắng.

Dù chung cách gọi phá lấu nhưng có đến hai cách chế biến: khô và nước. Trong đó, món phá lấu khô sẽ ít nước, phần nước sốt phù hợp cho món kẹp vào bánh mì hay xào với mì gói. Còn với phá lấu nước truyền thống thì phù hợp cho các loại sợi nấu chung, chẳng hạn như là mì gói.

Hiện một số ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến đang có những khuyến mãi cho bữa cơm trưa, cụ thể: Grab có đại tiệc trưa 0 đồng; Baemin có khao trưa đến 90.000 đồng; Gojek có bữa trưa tiết kiệm; ShopeeFood có Deal 0 đồng…

Nếu yêu thích nấu nướng, mọi người có thể vào bếp chế biến món ăn này cùng công thức sau đây:

Gia Hân tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Lẩu cay Tứ Xuyên, món họp mặt cho những ngày mưa...

0
(SGTT) – Khai vị với món cá chim trắng nướng trong hương thơm nồng của gia vị núi rừng – hạt dổi, rồi đến...

Trưa nay ăn gì: Lên mây thưởng thức tiệc trưa, ngắm...

0
(SGTT) – Chào đón kỳ nghỉ lễ 2-9, nhà hàng Ussina Sky 77, tầng 77 LandMark 81 giới thiệu hai set menu tiệc trưa...

Trưa nay ăn gì: Vừa giảm cân, vừa ngon miệng cùng...

0
(SGTT) – Với độ giòn, ngọt, thanh vị hải sản đặc trưng từ biển, còi sò điệp là một lựa chọn thú vị cho...

Trưa nay ăn gì: Phở sắn tôm thịt, chút hồn quê...

0
(SGTT) – Từ là niềm tự hào của người dân Quế Sơn, Quảng Nam, sợi phở sắn nơi đây vươn mình đến các tỉnh,...

Trưa nay ăn gì: Bữa trưa dân dã cùng cơm bò...

0
(SGTT) – Từng thớ thịt bò mềm mại được áo lớp sốt tiết ra từ thịt hòa quyện cùng hành tây ngọt thanh. Kèm...

Trưa nay ăn gì: Cuối tuần thưởng thức lẩu mực trứng...

0
(SGTT) – Trong ẩm thực các món lẩu Việt Nam, hải sản mực không quá phổ biến, thế nhưng, chỉ khi thưởng thức qua...

Kết nối