(SGTT) – Không chỉ sở hữu độ giòn sần sật, đuôi bò còn mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn kết hợp cùng. Theo đó, bữa trưa đầu tuần hôm nay sẽ là món phở đuôi bò thơm lừng.
- Trưa nay ăn gì: Thử ngay món thịt heo nấu 2 lần nổi tiếng ẩm thực Trung Hoa
- Trưa nay ăn gì: Đậu hũ kho nấm – món ăn bắt vị kèm cơm trắng
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa sau lễ nhẹ nhàng cùng salad rong nho
Thông thường, bữa trưa của mọi người những khi ngán cơm có xu hướng chọn món thay thế là phở, hủ tiếu, bún, mì hay bánh canh. Riêng phở đuôi bò, món ăn được lòng nhiều thực khách bởi độ giòn sần sật từ đuôi, nước dùng và bánh phở thì thân quen như món phở truyền thống.
Thực tế, phở đuôi bò là biến thể từ món phở bò truyền thống, có nhiều sự lựa chọn cho thực khách như phở tái, phở nạm, phở vè, phở gân, phở gầu. Mỗi loại phở bò có những điểm nhấn riêng như tái vị bò truyền thống, nạm nạc nhiều, vè giòn giòn lẫn mỡ, gân sần sật hay gầu cho những ai thích vị béo ngậy. Riêng đuôi bò nó lại mang đến sự mới lạ bởi vừa có nạc, vừa có da giòn giòn.
Hầu hết, quán ăn bán phở đuôi bò cũng chính là quán phở bò hoặc có nơi thì bán cả phở bò lẫn phở gà. Điểm chung những quán này là có nồi nước lèo phở bò lớn đặt ở trước quán. Kệ hàng xung quanh để nhiều phần thịt bò kèm sợi bánh ăn chung.
Quay lại món phở đuôi bò giới thiệu hôm nay, nó có cách nấu tương tự phở bò truyền thống, tức là nồi nước lèo hầm từ xương bò trong thời gian dài. Những gia vị như hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương là yếu tố quyết định nên một tô phở bò truyền thống. Cứ thế, nồi nước lèo luôn nóng, khi thực khách gọi phở đuôi bò, người bán trụng sợi bánh phở rồi cho vào tô, đổ nước lèo vào và cho đuôi bò cắt khúc.
Ngày nay, theo xu hướng ẩm thực mới lạ, thực khách lại quan tâm đến mỡ nổi bò nhiều nên quán ăn cũng thả ít mỡ nổi cho vào nồi để phục vụ thực khách. Chưa hết, món ăn kèm còn có thể là chén trứng hột gà hay tiết bò thơm ngon.
Gia Hân tổng hợp
