(SGTT) – Lẩu cháo là sự kết hợp thú vị giữa cháo ăn hằng ngày với sườn heo và các loại rau ăn kèm như kim châm, cải xanh…
Điểm chung nhất cho các món lẩu cháo là nước hầm được ninh từ nguyên liệu chính của món cháo. Để tạo sự khác biệt, mỗi loại lại có những công thức và rau đi kèm, tạo nên những hương vị riêng cho món ăn.
Đối với món lẩu cháo sườn, nước lẩu được hầm từ sườn non ngọt xương mềm thịt, ít mỡ có sụn dày thịt tạo vị ngọt thanh cho món ăn. Nồi nước lẩu sẽ thêm phần đậm đà khi có sự hòa quyện của các nguyên liệu nhúng như nấm và rau xanh, vừa cân bằng vị thanh mát vừa giúp cho món ăn ăn hoài không ngán.
Một lưu ý nhỏ là nên cho sườn vào đầu tiên để nước ngọt từ xương làm vị cháo thêm đậm đà, sau mới cho thêm các nguyên liệu khác vào. Để tăng thêm mùi thơm của lẩu thì nên bỏ lá tía tô và hành lá vào trước khi bỏ rau.
Cháo không quá đặc bởi nếu đặc quá, cháo dễ bị cháy, bị khê, ăn chóng ngán. Cháo nấu không quá nhuyễn vẫn còn lợn cợn hạt cháo ăn sẽ ngon hơn. Còn cháo lẩu có độ sánh vừa phải, hạt cháo nở bung bên cạnh những miếng sườn chỉ bằng quân cờ đã nhừ tới xương. Có thể ăn kèm cháo với giá trụng, rau thơm, bánh quẩy, chà bông thịt tùy thích. Một lưu ý nhỏ khi hầm sườn non là nhớ hớt bọt thường xuyên để thành phẩm có màu trắng trong đẹp mắt.
Xì xụp món lẩu cháo là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và độc đáo. Lẩu cháo sườn được đun trên bếp than hoa và để trong một chiếc nồi đất nhỏ nhỏ, xinh xinh nhưng bên trong đầy ắp sườn, thớ thịt sườn dày dặn, khói bốc nghi ngút thơm lừng là tròn vị cho cuối tuần no lâu ấm bụng.
Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Phong Đồng Quán 18A – Cháo & Lẩu (TP Thủ Đức), Manda Vegan Cuisine & Coffee (quận Bình Thạnh), Nón Lá Restaurant (quận 1), The History Coffee & Food (quận Tân Bình), Ơ Thương – Món Việt – Hàm Nghi (quận 1), Như Ngọc – Cơm, Lẩu & Cháo (quận Gò Vấp), Lẩu Chao 77 (quận 7), Thảo Trang – Cháo & Lẩu (quận 2), Nhà Hàng Cơm Xưa (quận 1)… Theo đó, một phần lẩu cháo có giá bán khoảng 150.000 – 250.000 đồng.
Công thức sau đây sẽ giúp mọi người có bữa ăn thú vị trong ngày cuối tuần.
Lâm Như tổng hợp
